巴蜀佳酿，历史悠久，渊源流长。古代巴蜀时期的酒文化已十分发达，历经千载而不衰，正如[西晋]张载《酒赋》中所吟：“物无往而不变，独居旧而弥新，经盛衰而无废，历百代而作珍。”泸州老窖、宜宾五粮液、绵竹剑南春、成都全兴、邛崃市的文君等美酒，饮誉中外，雅俗共赏。无论在国宴盛会，或是燕居小饮，无不 “启封香溢惊四座”，“才饮一盏即醺人”。四川佳酿名扬四海，香飘万里，是中华民族酒文化的一枝奇葩。
　　古代巴人善酿清酒。《华阳国志·巴志》记其诗曰：“川崖惟平，其稼多黍，旨酒嘉谷，可以养父。野惟阜丘，彼稷多有，嘉谷旨酒，可以养母。”《水经注·江水》：“江之左岸有巴乡村『今属奉节云阳间』，村人善酿，故俗称。郡出名酒。”盛宏之《荆州记》也说：“南乡峡八十里有巴乡村，善酿酒，称‘巴乡酒’。”1959年在不远的忠县井沟发掘出青铜时代的巴蜀遗址，出土的铜镞、卜骨、腐烂的小米和陶器中，有完整的陶角杯40余件，口径约8cm，高约21cm，无疑是饮酒器具。还发掘出陶窑一座，窑内烧造的陶器以角杯为主，达200余件，可见当时以黍、稷、粟酿酒饮用之盛。这种酒在当时名气颇大，《华阳国志·巴志》载：秦昭襄王时（公元前306～251年），白虎危害秦、蜀、巴、汉等四郡，秦王悬赏杀虎，有朐忍『今属云阳县』的巴夷廖仲药、何射虎等人，用白竹弩从高楼射杀白虎，秦王不敢爽约，除免其租赋外，刻石为盟曰：秦犯未找到，但盟誓内容把黄金铸造的一对龙与“巴乡清”一种酒相提并论，则是惊人的。这一方面说明秦王对巴夷的优惠，另方面也反映这种名酒声誉之高，足以载入盟誓。清酒，按郑司农注《周礼·酒正》讲，乃“祭祀之酒”，贾公彦疏曰：“清酒……冬酿接夏而成”。一般的醪糟酒是“冬酿春成”，所以清酒是一种久酿而成，含酒精度较高，味厚，滤去糟滓，澄清的好酒。这种巴乡清酒的醇厚在唐代也颇负盛名，杜甫有诗赞美道：“闻道云安曲米香，才倾一盏醺人，乘舟取醉非难事，下峡销愁定几巡。”
　　历史上比较有名的川酒发祥地，大都分布在四川东部盆地以内，而且沿着盆周山区底部边缘形成一个U字形分布地带。这个U形地带的外圈西起广元市、江油市、绵竹、灌县、邛崃市一线，向南经过乐山市、犍为县、宜宾、泸州、合江县，然后向东延伸到重庆、涪陵、万县和云阳；它的内圈西起绵阳市、德阳、广汉、成都、彭山县、眉山市的东坡区，南过荣县、自贡市、富顺，东连合川区、广安、渠县乃至达县，构成一条逶迤千里，十分壮阔的经济锁链。
　　更为有趣的是，如果从泸州、合江县两点通过叙水、古蔺县和赤水、仁怀，把川酒分布与贵州西北部赤水河流域的黔酒分布连接起来，你会惊异地发现，在祖国大西南的地图上，伫立着一只标准的高脚大酒杯！它以赤水河流域的酱香型国酒茅台、郎酒等玉液琼浆为坚实的底座，高高托起浓香型国酒泸州老窖特曲、宜宾五粮液、成都全兴大曲、绵竹剑南春以及各种黄酒、果酒、啤酒、滋补酒等系列名酒，令人惊叹大自然的鬼斧神工！
　　然而，从历史的角度来思考，这分明是人类创造的文化奇迹，是千百年来四川人巧妙地利用自然资源，发展酿酒事业的历史见证。这只 “高脚大脚杯”更象一支燃烧的火炬，照亮着四川酒文化的辉煌历程。

饮酒风俗 2002-5-26
　　酒与民俗不可分。诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生期满日、庆功祭奠、奉迎宾客等民俗活动，酒都成为中心物质。农事节庆时的祭拜庆典若无酒，缅情先祖、追求丰收富裕的情感就无以寄托；婚嫁之无酒，白头偕老、忠贞不二的爱情无以明誓；丧葬之无酒，后人忠孝之心无以表述；生宴之无酒，人生礼趣无以显示；饯行洗尘苦无酒，壮士一去不复返的悲壮情怀无以倾述。总之，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动便无所依托。巴蜀自古就有名目繁多的饮酒风俗，随着时代的发展，保留至今的有：
　　1．祭奠之饮：古人有祭神、祭祖、祭友之饮，这种风俗传至今日已演变为表达生人对死者的缅怀、思念之情。如祭奠祖先，特别是公祭、祭奠英烈等。
　　2．节气之饮：古人为祈祷和庆祝农业丰收，每逢二十四节气，多饮酒相祝。这种风俗反映了广大农民对农业的重视和良好祝愿，现在农村，特别是老年农民中，此风仍很盛行。
　　3．节日之饮：每逢新春佳节，民俗多以酒相庆。
　　4．婚丧嫁娶之饮：汉族风俗，人的出生、满月、婚丧嫁娶、祝寿饯行等都要举行酒宴，以表达人类丰富复杂的情感。婚嫁中少不了酒。这种风俗延续至今，现在参加别人婚礼，称作“吃喜酒”。喜宴上新郎新娘要向父母和来宾敬酒，双方喝交杯酒，三天后回门，女方也要设宴待客，称“回门酒”。人们通过酒表达对新婚伴侣的良好祝愿，新婚伴侣则以酒来表达对来宾的尊敬和欢迎，同时借酒来营造一种欢乐的气氛。
　　5．生离死别之饮：在亲朋好友离别时，人们往往会举杯相敬，以表达深厚的情义：“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人。”而现代京剧《红灯记》中的李玉和则高唱着：“临行喝妈一碗酒，浑身是胆雄赳赳”。大义凛然地走向敌人设置的鸿门宴，表现出革命先驱大无畏的英雄主义精神。
　　总之，酒存在于人们的日常生活中，融通在人们的精神世界里，酒中折射着丰富的社会人生。

资讯
　　2002年全国春季糖酒交易会于2002-3-19日在西安正式拉开帷幕。全国近5000家糖酒类企业云集古都西安，其中川酒企业依然以其传统的雄厚实力占据优势，有望突破20亿元的成交额。据了解，此次有近千家川字号酒厂西安赴会，川酒招牌占了糖酒会全部宣传广告的4成以上。“川酒在酿造技术和自然地理环境方面所处的绝对优势，短时间内是无法动摇的，这也使川酒占据主体地位的市场格局没有发生改变。”陕西省决策咨询委员会委员杜跃平介绍说。据有关部门分析，此次西安糖酒会预计成交量可达100亿元人民币，川酒有望夺得其中的20亿元以上。西安当地媒体近两日均在头版位置发表显著文章和图片，报道邛酒老板包机卖酒的消息。邛酒老板的财大气粗、“六朵金花”代表团的威风八面，成了西安市民街谈巷议的热门话题。大幕还未拉开，川军已经暗渡陈仓，纷纷提前签下了大单。据了解，剑南春截至目前已签单超过6亿元；郎酒集团也提前出手，其会下成交额已经高达3亿元。

　　2003-3-9日，中国白酒协会9位专家抵达我国最大的白酒原酒基地──邛崃市进行考察。与9位专家同行的四川省产品质量监督检验所所长李敏透露，全国惟一一个为白酒业保驾护航的国家白酒监督检验中心将落户成都。据透露，国家白酒监督检验中心将分成两期建设。第一期在成都市东门街2号四川省产品质量监督检验所内筹建，预计5月中旬建成并验收。总占地面积达1.6万m²的二期计划也正在报批。