“九斗碗”，也有人叫“九大碗”，学名三蒸九扣席，是四川省农村民间红白喜事的酒席。因其有九碗主菜而得名。始于清代中叶，最初是秋后农民为庆丰收宴请乡邻亲友举办的。以后发展为婚娶、祝寿、迎春以及办丧事时聚宴应用的筵席。田席一般多用猪、鸡、鸭、鱼和自产的蔬菜瓜果为原料，烹制成丰盛而朴素实惠的菜肴。上席的菜肴以蒸扣为主，习惯称为“三蒸九扣”或“八大碗”、“九斗碗”。四川田席的许多菜，后来被一些城市餐馆吸收消化，成为大众川菜，如：清蒸杂烩、攒丝杂烩、鮓肉、扣肉、扣鸡、甜烧白、咸烧白、夹沙肉、酥肉、清蒸肘子等。新近有人在成都开了家名叫“九斗碗”的餐馆，不知道是不是地道的乡村风味。

新津县的“九斗碗”
　　我是成都市郊的新津县的人，曾在乡村吃过的无数次酒碗（这是九斗碗的简称），儿时，国穷民更穷，难得吃上肉，谁家要办“九斗碗”，我是很高兴的。不光能吃上肉，而且作为小孩的我，还能得到封封（即内装有几分钱的红纸包），和许多小孩一起玩耍。

　　四川各地的“九斗碗”几乎没有什么差异，都是遵循祖辈传下来的老规矩。最近一次的吃“九斗碗”是在2001-2-12在新津县花桥镇，这里的数码照片记载了当时的片段。因是农户人家打发女，而不是在男方家，故场面不够热闹，主人家只是请了一些亲戚聚会。（记得，有一次暑假在新津县城关小学吃“九斗碗”，那男方的亲戚朋友才叫多，满满荡荡摆了一操坝的“九斗碗”，来宾分三轮，才安排巴适）

　　我现在的感触有二：一是办“九斗碗”已成了专业，有专门操办的厨师队伍（一般俩个人），只需通知厨师，他们就会带起全套的用具和餐具，提前俩天赶到主人家开始操办，在新津县就有几个这样的厨师队伍，各有特色，主人家也省了许多事。二是在酒桌上还会有吃辣椒比赛，其实并不赌什么，只是一时高兴，大家也跟着取乐而已。
　　另外，雷康作为新津人，这辈子肯定也会在新津县办一次“九斗碗”，来而不往非礼也，吃了这么多，也该有还礼之时。尽管结婚并非是我这生非做不可的事情（做〖巴蜀网〗网站是必须的，因是我的理想），但也是我应该去认真完成的一件大事。茶友们，如果你想吃我的“九斗碗”，现在就可以报名了哦！当然是免费的！！如果您是妹儿，愿意嫁给我，同我一起来办这“九斗碗”，哪不是明年我们就会让报名者成行了吗？！！！