在成都市区东南部府河与南河交汇处的东面，就是成都市锦江区水井街附近，有一处遗址，在最近的时间里，连同这个名字牵连到的东西，都成为了新闻的焦点，这一点从新浪搜索上可以很清楚的看出。
　　这处遗址叫做“水井坊”烧坊，人称“中国白酒第一坊”（虽然广州也有一个水井坊有此称号），盖因它那700多年的悠久历史。
　　遗址的发现是在1998年8月四川全兴股份有限公司（嘿嘿，大家对于四川全兴足球队一定早有耳闻吧！）在曲酒生产车间改造厂房时，发现了地下埋藏有古代酿酒的遗迹，于是在1999年由多家考古、研究单位的挖掘下，“发现了不同时代的酒窖、晾堂、灶坑、蒸馏器基座、灰坑、灰沟、路基（散水）、木柱及柱础、墙基等遗迹，以及大批的瓷器和陶器残片、兽骨等遗物。”
　　在1999年挖掘的当年，被评为“1999年全国十大考古新发现”，经过一个世纪后，在今年的上个月，呵呵，也就是距今刚刚一个月的时间，“水井坊”又被列入“全国重点文物保护单位”。
　　国家权威部门给它的评定是：迄今为止全国以至世界发现的最古老、最全面、保存最完整、极具民族独创性的古代酿酒作坊，被我国考古界、史学界、白酒界专家誉为白酒行业的“活文物”、“中国白酒第一坊”。
　　而这一切的原由，据说只是在公元十四世纪，由一个姓王的小客商从水井街建造一个小酒坊开始的，当时的生意状况是否兴隆已无从考究，但是丝毫不会影响七百年后，大家把它评为“全国重点文物保护单位”。
　　说来说去，其实对于我们来说，真正重要的是水井坊附近的那个民居区，那里的旧宅故居，大街小巷，同样诉说着一个逝去的年代，或许清代一个老头的鼻涕还清晰的挂在那屋墙的一角。当然，它不是很辉煌，只是普通平民的住宅罢了，只不过奇怪的是它在过去是，现在仍然还是，更因此得到了保留，大家还是随我一起看看那些，带着岁月疤痕、有些震颤的生命吧！
　　呵呵，还附有一份当代学界专家对“水井坊”的评价：

沈怡方（中国酿酒工业协会白酒专家组组长）
　　水井街酒坊遗址是我国白酒行业唯一的一份从酿酒到造酒，比较全面的考古遗址，因此这个发掘对我们的白酒业来讲具有重大的意义，可以说相当于西安秦始皇兵马涌在我国和全世界上的影响。中国白酒作为四大蒸馏酒之一，从酿酒工艺、生产方法和产品风格都是世界上其它蒸馏酒所不能相比拟的，是我们宝贵的民族、工业、民族遗产。

黄景略（国家文物局考古专家组组长、中国文物研究所所长）
　　中国白酒是世界独有的，历史久远。从发现酿造酒的遗址角度，以前还没听说过，考古专业以前也没做过。通过早上看考古发掘遗址，有以下两点是清楚的：
　　1、年代断定比较清楚、准确；
　　2、平面布局基本上清楚，比如说第二层晾堂有窖，还有灰坑。
　　所以总的来说收获比较大，做的工作达到考古专业的要求，此次发现，为中国古代考古，特别是手工作坊考古开辟了新的思路。

王晓田（中国历史博物馆保管部主任）
　　此次考古工作对我们提出了新的课题，填补了我国科技发展史上的一个空白，是全国第一次发现真实的酿酒作坊，而且有各个时期（明代→清代→现代）连续使用，从未间断，这对研究中国酿酒业的发展是一个非常大的贡献。

庄名扬（中国科学院成都生物研究所教授级高工）
　　从发掘出的窖、窖泥、车间性状可以断定几百年该作坊的生产工艺就是浓香型大曲酒的生产工艺。考古还发现糟子，如果将那时的糟子、窖泥中的微生物菌群与现代糟子、窖泥的微生物菌群相对比，对白酒工业将具有重要的意义。

林向（四川大学教授）
　　水井街酒坊遗址将古代酿酒工艺流程暴露出来，这在全国是第一次，国外无此酿酒工艺，所以是成都第一、中国第一、世界第一；年代定为明代，从地层、发掘实物看是有把握的；年代还有可能进一步往前追溯，因为第三层晾堂下还有大量的历史堆积。林向…

梁旭仲（四川省文物局局长）
　　成都平原、古蜀国是长江上游文明起源的中心，由于历史、技术、经济等方面原因，我们以前对古蜀国了解不够，有待于考古工作者、文化工作者作科学的研究、考证和展示。此次全兴烧坊考古发掘成果是展示我们古四川、古蜀国过去经济文化发达标志性的考古发掘工作，有着非常重要的现实意义和教育意义，这是全国唯一对古代传统酿酒工艺比较全面的展示，这对研究我国古代酿酒史，提高全兴集团声誉，促进成都市、四川省的经济发展都有着积极重要的作用。此次考古发现充分体现了新时期考古工作怎么样坚持既有利于基本建设，又有利于文物保护，重点抢救、重点保护的原则。这次工作是几个关系处理得很好的典范，需把这个经验、作法推广，而且这是文化与经济工作结合的典范，是考古工作者老、中、青共同合作的结果。