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新津美食高勇/文


  早上如果起的早,我会去电影院的叶儿粑,吃两个肉的,两个洗沙的,或者是到张包子捡两个包子喝一碗银耳,要是起的晚,我会去老街上的那家严豆粉来一碗热气腾腾的粉条,多加些豌豆,或者去广播局那边吃东东包。到了中午,可以去吃肥而不腻的王火巴肉,或者是到老菜市的棒棒鸡、农民街口子上那家的猪耳朵和肚子。下午可以去农家乐,找个竹林晒太阳,晚餐是豆花饭,如果时间充裕,可以去三号桥的光光烤鸭(现已垮)、教师公寓的新大众火锅,或者去老人民医院对面吃烧肥肠,再不然,就去王二姐那里来个咸烧白,夜宵是串串或者烧烤或者洋芋片片……
  饶是如此,还是有很多美味无暇顾及。

河鲜美食一条街/新津县/雷康 摄
河鲜美食一条街
地点五津镇·新津县·成都
时间2002-3-27 13:50:08

新津鱼文化
  新津五河汇聚,境内南河、西河、金马河、羊马河和杨柳河在县城近郊交汇流入岷江,五河水域广阔、水产资源丰富,数量大、品种多。盛产黄辣丁、青波、刺婆、鲶鱼、岩扁鱼、上凤、粑胡子、石刚鳅、鲤、鲫等100多种河鱼。纯天然的河鱼,肉质细嫩,营养丰富,富含钙、磷、锌多种微量元素和谷氨酸、赖氨酸等多种氨基酸,食之令人回味无穷。
  新津的食文化以鱼最为出名,响誉全国的鱼头火锅就是源自新津县铁溪渔场,还有具有浓郁地方特色的黄辣丁,充满乡土气息的产自岷江上游的河鱼宴。
  鱼恐怕是人类最早开发的肉食,但在新津,人们将食鱼的文化发挥到极至。

鱼头火锅
  鱼是好几斤重的大鲢鱼,只吃鱼头,一锅红艳中看鱼头上下翻滚,不知不觉中已经吃了好几斤鱼头。现在北京很流行鱼头火锅,成都潭鱼头火锅已经开了多家分店,火爆京城,沈阳也开了两家,其实鱼头火锅最早是新津县渔场发明的,要吃最正宗的鱼头火锅,还是到铁溪的县鱼场。

传人/王[火巴]肉/新津县/雷康 摄
火巴肉的传人和他的老婆
地点:王火巴肉·五津镇·新津县·成都
时间2002-12-10 14:07:06

王[火巴]肉/五津镇/新津县/雷康 摄
火巴
地点:王火巴肉·五津镇·新津县·成都
时间:2003-6-14 18:39

黄辣丁
  新津名菜,川菜奇葩。黄辣丁是一种生活在湍急清澈溪流中的小型鱼类,产于岷江上游,学名中华倒刺耙,此鱼生长缓慢,外形有些象泥鳅,但是肉质鲜美,非泥鳅所能媲美,黄辣丁以麻而不木、辣而不燥、味道鲜美而闻名四方。

特色餐馆
  黄辣丁:胖大姐、龙王渡桥头、观音寺
  鱼头火锅:铁溪新津县渔场
  中餐:王二姐、好朋友、巷道酒家
  火锅:大众火锅、重庆江北老灶、令利火锅、洞子火锅
  腌卤制品:岳巷子、新津中学门口

名小吃 目录 (按拼音和字母顺序排列)
棒棒鸡张牛肉炒龙虾炒田螺冲冲卷东东包
豆花饭黄辣丁泥灰们泡凤爪三合面兔脑壳
火巴咸烧白小笼包严豆粉叶儿粑鱼火锅

严豆粉/雷康 摄
名小吃“严豆粉
地点武津镇·新津县·成都
时间2006-3-15 8:47

张牛肉/雷康 摄
严豆粉”的斜对面也是名小吃“张牛肉
地点武津镇·新津县·成都
时间2006-3-15 8:48

纪实
  1. 2002-04-16日:新津河鲜鱼宴香
  2. 2002-03-27日(上):忠孝儒林纯阳观
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