秀甲天下的峨眉山，是联合国认定的世界人类自然遗产，及世界人类文化遗产之地。我客居峨眉三年，意外地感触到，峨眉还是一座美食的城呢！
　　先不说林林总总的大酒店、大餐厅的大餐，就以小吃而论，书院街、馁山路、东新街、兴隆街、府前街、三台山街等街上举目一看，鳞次栉比地排满饮食店。书院街除几家民居外，大多是饮食店。什么刘豆花、薛冒菜、徐记牛肉面、鸡汤小包子、思味水饺、青龙豆腐脑、百佳肥肠粉不一而足。文庙街成了腌卤一条街，东新街也隐其名，在口碑上成了“好吃街”。街面上你挂出“香百里”，我挂出“香千里”。在这些店铺、摊位上确也创出为人普遍称赏的名小吃。如“龙饺子”、“刘抄手”、“邹绍清鸡丝粉”、“杨廉海三合泥”、“杨氏白宰鸡”、“邱记叶儿粑”、“黄家冻粑”。
　　人们常说：冬日少花开，腊月无颜色。但是峨眉城可不是这样的，峨眉的冬腊月间街景才好看呢，真可谓：“腊月，腊月，满城粑叶。”由于此地人爱做粑、会做粑，所以此时四乡农民都背来各种粑叶到街上出售。大街小巷均有深绿带皱褶的冻粑叶；有油绿带洒金点的叶儿粑叶；还有捆扎米粑用的扇形棕闾叶。这些叶子很新鲜、很清香，还带有峨眉山上的霜露，雪痕。这时节，脆生生，红艳艳的水萝卜已上市，与青绿的粑叶参差一起，交相辉映、煞是醒目。何况其间还有本地产的黄柚子，大红桔，以及供做粑用的红赤豆、黑芝麻、白苏麻、薄壳核桃……看！这不正是五彩缤纷的街景吗？！
　　一般的美食在此不必多说，我特别要说的是峨眉的四美食──冻粑、豆办酱、腌菜、豆花。在街头有不少食店出售各种粑，乳白色的泡粑、金黄色的黄糕粑，深绿色包裹的叶儿粑、多角形的粽子粑，其色香味都十分诱人。尤其是那外地罕见的冻粑更为人称道，它外形只是一方绿叶包起的长方形食品，并不起眼，但剥开来品尝，人们就会赞不绝口了。这冻粑内涵丰富，主要原料的用米都很繁多，有粳稻米、桂潮米、糯米等，配料有猪油、白糖、芝麻、枸杞、红枣、核桃等合成。吃起来口感很好，不仅余香满口，滋糯绵软，而且有韧性有嚼头。我老伴在吃点心上是很“崇洋媚外”的，但吃了峨眉冻粑后，观念大为改变，竟然宣布舍西点而爱此粑，盼望一年四季都能吃到。我对他说，正宗的冻粑是要在隆冬季节将米浆冻20多天，让其自然发酵才做得出来，怎能随时吃到？他明白后，大为感叹冻粑之可贵、之美味。
　　当“三九、四九，沿河看柳”的时节，青菜大量上市了。只要听听青菜的各种名目、品种就叫人嘴馋了：香炉青、飘儿青、长梗青、阔叶青、抱儿青、菱角青……这些青菜经过严冬霜雪浸冻后苦涩味消失；经过春阳照射后叶、梗更为鲜嫩肥厚。所以家庭主妇们大都洗罐涮坛准备制作一年用的腌菜、泡菜。人们到处可见挂晾的青菜，好似绿色的帘笼。经主妇们的巧手制作，青菜就变成淳香、回甜、脆嫩的腌菜与泡菜了。其种类也繁多：酸菜、冬菜、芽菜、节节菜、水黄菜、甜酸菜、腌拌菜……这也成了做酸菜鱼、酸菜豆米汤、酸菜粉丝肉片汤，以及做蒸烧白、蒸扣肉的好底料。