红桥是一个地名，是一个宜宾江安县一个不大的镇子，红桥人叫糯米粉不叫糯米粉，叫磕粉。
　　猪儿粑不同于叶儿粑，叶儿粑是用叶子来保持糯米粑的形状，但是猪儿粑，却是靠做粑粑的人手艺以及对火候的掌控。做出来的糯米粑绝对不会外散，或者形状不漂亮，一个个像浑圆的小白猪，所以取名猪儿粑。
　　用芽菜，猪肉，香干丁，冬笋丁等等来做肉馅,甜味的一般是白糖，猪油，橘红等。
　　猪儿粑不是普通的小吃，它是有专门店的，油软的糯米里夹着不同口味的馅，一试就要试上几个才知道真正的味道。过去的生意只要一种手艺就可以开成百年老号，但是现在显然是不行了，猪儿粑店好象有点门前冷清。
　　红桥猪儿粑，选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格，成为泸州名小吃之一。泸州猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。