听说富顺豆花好吃，去了才知道富顺人是把豆花当早饭。难怪能让好吃嘴们念念不忘：千百年来一直被当作主食研究，技艺自然炉火纯青。我们去吃那天，正值降温。哆嗦进店，妹娃儿（当地人如是称女服务员）一边招呼我们坐下，一边问豆花要得老还是嫩。“老的也化渣，嫩的也有韧劲”，富顺人对自己的豆花信心满满。
　　同事是刚毕业的成都女孩，无论如何也想不出大清早怎么吃得下干饭。结果在店里那温暖的氛围中，就着一碗热腾腾的豆花，一碗豆花水，也吃了大半碗干饭。只花一块九，还直嚷着中午可以不吃了。
　　吃豆花就是吃蘸水。富顺豆花蘸水的特色就在其“糍粑海椒”和豆油。把摘去把子的干海椒用鲜开水烫过以后，再放到碓窝里舂，一直要舂得像糍粑一样粘成团才算好，再淋上加了适量花椒的滚烫菜油，麻辣就齐全了。我们去的那家店，据说碓窝的直径就近70厘米。豆油也不寻常。普通豆油和香料一起熬成的豆油，才能用作豆花蘸水。
　　市场经济下，这种手工制的蘸水也应客人要求出售。10块钱一瓶，现买现装，把制好的糍粑辣椒装进玻璃瓶，再加上一定比例的豆油调稀，最后淋上两瓢香油。这种天气，放到明年春天也没事。生意好时，一天卖个四五十瓶不成问题。
　　至于哪家最好吃？可惜富顺人也各持己见。我们去的那家“李二”据说就很不错了，连省上开会也要请他们的大师傅去做豆花，但还是有富顺人说某某店的比“李二”好吃多了。不过有一条公理：一定得找家街边小店。这倒也与其它地方的小吃身居陋室如出一辙。