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2004-9-20日(中):茶节在街头巷尾雷康/编


  感谢『旅游』版版主周进女士、雅安市委对外宣传办公室王云康副主任在雷康采风过程中所给予的大力支持。
  我,一个平常心的人,十分敬业地、真实地记录下我身边所发生的事,我的口号就是:见证历史,我求真历史,我延续历史。

扬子江心水 蒙山顶上茶”溯源
  “扬子江心水,蒙山顶上茶”是自古以来赞扬蒙山名茶的联句,意义深切,脍炙人口,长期流传,经久不衰。而联句出于何人、何时、何处,长期以来成为悬念,有说是白居易诗句,有说是苏东坡之词。如此种种,莫衷一是。
  查找有关诗词和史料,结果难觅,笔者从茶文化发展过程探讨,认为属于历代诗人的散句和群众口碑组成,然而散句、口碑又有一个演变过程。
  茶与水是相依相伴,名茶必然须名水,古代对此深有研究,无论陆羽茶经》,张又新《煎茶水记》以及其他茶书上都有专论。因此,凡达官显贵,文人墨客不仅求佳茗,同时也求名水。在民间百姓对名水虽难高攀,然而饮茶用水也是有选择的,由此产生好茶好水联姻趣闻很多,传说故事层出不穷,丰富了饮茶的感觉和乐趣。
  “扬子江心水,蒙山顶上茶。”如何成为千古姻缘,首先从“扬子江心水”谈起。
  《煎茶水记》(825年)提到“水与茶宜者凡七等,扬子江南零水第一”,南零水又称中泠水,位于江苏镇江金山,唐宋时金山矗立扬子江心,成为孤岛。书中记有一段,陆羽用南零水品茶趣事。
  唐代大历元年(766年),御史大夫李季卿宣慰江南,在润州与陆羽相遇,李慕陆名,相约同行,泊扬子驿,李曰:陆君善茶,盖天下闻名,况扬子南零水又殊绝,今二妙千载一遇,甚幸。命军士谨慎者,执瓶操作,深指南零,取水至,陆以勺扬其水,曰:江则江,非南零者,似临岸之水。使者答:某驱舟深入,见者累百,敢虚给乎?陆不言。既而倾水诸盆半,陆止之,又以勺扬之曰:自此南零者矣,使者蹶然大骇,伏罪曰:“某自南零来之岸,舟荡覆半,惧具鲜岸水增之,处士之鉴,神鉴也,其敢隐焉?”李与宾从数十人皆大惊愕。
  上述趣事,颇有夸大,趋于神话,其意赞扬陆羽评水技巧超人,扬子江心南零水品位特高,此段佳话后世茶人代代相传,书载与口碑并存。
  南宋民族英雄文天祥抗金负辱过金山时留有一首诗《饮中泠泉》:

扬子江心第一泉南来北往铸文渊
男儿斩却楼兰首闲品茶经拜羽仙

这首诗不仅咏茶,而且表达诗人对当时朝廷无能痛心疾首,表达自己的抵抗决心。扬子江心第一泉即中泠泉。
  唐代是我国历史上茶叶的盛期,南方诸省无处不产,大江之南比屋皆饮,茶叶产量多,品名多,名茶似锦,贡茶魂丽,品质居上,花色翻新。在如此激烈的竞争中,蒙山茶展示出了“物华天成”的魅力,在全国17个贡茶的郡县,40余个贡茶的品比下,独占鳌头,名居榜首,其形象光彩耀人,不可言喻。
  唐代国政史著,如《元和郡县志》写有“严道县蒙山在县南十里,今每岁贡茶为蜀之最”。《唐国史补》(825年)记有“风俗贵茶,茶之名品益众,剑南蒙顶石花或小方或散芽号第一”。以后诸代都有赞颂之语,直到明代《西吴里语》中称历史贡茶“蒙顶第一,顾诸第二,宜兴第十”顾渚茶是官造贡茶,尚比不上蒙顶茶。
  蒙山茶唐代号第一,前无古人,后无来者,得此殊荣,在中国茶史上仅此一例。
  茶与水的渊源联姻牵线在历史上不少,而像“扬子江心”与“蒙山顶上”两者相牵的大媒使人望而生却,而能担当此任者是南宋伟大爱国诗人陆游。《卜居》诗有“雪山水作中泠味,蒙顶茶如正焙香”。诗人自娱自唱将雪山水比为江心水,而用一般茶比着蒙山茶,非凡想象,自我陶醉,遥寄深情,这里是联姻,即联句之始。
  元代继续崇尚蒙顶茶,进一步大众化、平民化。
  赠茶肆李德载(元曲)
  蒙山顶上春光早,扬子江心水位高。
  陶家学士更风骚。应笑倒,销金帐,饮羊羔。
  元代茶肆广用蒙山茶、中泠水招搅饮者。曲中首句“蒙山顶上春光早”言指蒙山顶上春茶早,早即贵也。后句“扬子江心水位高”其意是指水品位高。销金帐,饮羊羔美酒衬托高雅风骚,茶、水、金帐、羊羔、美酒一体,人间仙境。
  明代《辨物小志》(1650年)陈绛撰写有“世传:扬子江心水,蒙山顶上茶”。从南宋到元至明代经过300余年才形成了今天的格局。
  世上事有褒有贬,也有不知者把贬当褒,弄巧成拙。有曰:扬子江中水,蒙山顶上茶。江中水比比皆是,当年陆羽弃之不用,有何可称颂!即是茶中有情人,千万不可有自贬之嫌。

  因想收集一些“会节”期间雅安民众的生活,我没有随车队回去吃午饭,而是独自漫步在街巷里。

外景/四川农业大学/雅安市/雷康 摄
外景
地点:大门·四川农业大学·雨城区·雅安
时间:2004-09-20 12:27:49

民国时期的茶叶/四川农业大学/雅安市/雷康 摄
民国时期的茶叶
地点:东大街·雨城区·雅安
时间:2004-09-20 13:47:00

过去的川茶/四川农业大学/雅安市/雷康 摄
过去的川茶
地点:东大街·雨城区·雅安
时间:2004-09-20 13:48:04


许娇/四川农业大学/雅安市/雷康 摄
许娇,来自青城山的茶艺表演者,你看是于2004-9-26日在青城山金庸表演的她吗?
地点:东大街·雨城区·雅安
时间:2004-09-20 14:01:17

巨大的砂制汤锅/四川农业大学/雅安市/雷康 摄
巨大的砂制汤锅,锅体上制作有四条龙,首尾相交,气势磅礴。据荥经砂器展厅的售货员讲,这是专为“一会一节”参展而精心制作的。荥经县城,雷康还是在1990去过了
地点:东大街·雨城区·雅安
时间:2004-09-20 14:06:55

砂制茶具/四川农业大学/雅安市/雷康 摄
荥经的砂器,知名度很高。该次参展的砂器,共有近百个品种,大小规格齐全。还特别推出了砂制茶具,砂制餐具
地点:东大街·雨城区·雅安
时间:2004-09-20 14:08:07

雅安生产的边茶/四川农业大学/雅安市/雷康 摄
雅安生产的边茶
地点:东大街·雨城区·雅安
时间:2004-09-20 14:27:07

对平民开放的表演/四川农业大学/雅安市/雷康 摄
平民开放的表演
地点:步行街·雨城区·雅安
时间:2004-09-20 14:36:11

对平民开放的表演/四川农业大学/雅安市/雷康 摄
平民开放的表演吸引了很多观众
地点:步行街·雨城区·雅安
时间:2004-09-20 14:37:32

对平民开放的表演/四川农业大学/雅安市/雷康 摄
平民开放的表演吸引了很多观众
地点:步行街·雨城区·雅安
时间:2004-09-20 14:40:36

藏族妇女/四川农业大学/雅安市/雷康 摄
看高兴了的藏族妇女,看来在雅安生活的藏族人还是有点多哈
地点:步行街·雨城区·雅安
时间:2004-09-20 14:44:19

陈英/四川农业大学/雅安市/雷康 摄
陈英,这个女孩也许你觉到眼熟,她可多次出现在《巴蜀网》上,曾获得2002年的四川省茶艺表演冠军,自从3年前的2001-11-26日为她拍下哪组经典照片过后,就失去了联系,能在雅安再次见到她,令我惊喜!
地点:朝阳街·雨城区·雅安
时间:2004-09-20 14:57:58

陈英/四川农业大学/雅安市/雷康 摄
她的名字我一直记得到,陈英,因为我后来还想找她当摄影模特
地点:朝阳街·雨城区·雅安
时间:2004-09-20 14:58:01

茗香茶师/皇城老妈/高新区/雷康 摄
【老照片回顾】“茗香”茶师。仅她的这个姿势,我就拍摄了11幅,现叠加两张照片就成了这幅动画图片
地点坝调茶社·皇城老妈·二环路南三段·高新区·成都
时间2001-11-26 14:44:45

她才22岁/四川农业大学/雅安市/雷康 摄
今天见到她,尽管她才22岁,但容颜已老……我还是连续为她拍摄了80多张照片,呆了一个小时
地点:朝阳街·雨城区·雅安
时间:2004-09-20 14:58:04

记念茶/四川农业大学/雅安市/雷康 摄
雅安“兄弟友谊”茶厂生产的记念茶,该厂生产的边茶也作为这次活动的礼品,因为我是得到了一盒
地点:朝阳街·雨城区·雅安
时间:2004-09-20 15:51:16


不同时期的川藏茶马古道 张泽岑、唐茜/文

牦牛道──早期茶马古道
  雅安是古代四川联系西南夷、吐蕃诸民族的交通要地,“当西南夷孔道”,吐蕃入川之咽喉,至秦以来,历代统治者为加强对西南各民族的管理,在雅安境内开辟驿道,设置驿站,牦牛道早在战国时期已逐步在民间产生形成,隋唐时期,都有发展,其路线是:
  成都→邛崃→百丈→雅安→飞龙关→荥经→荥经皇泥铺→邛崃关→草鞋坪垭口→清溪→九襄→富林→汉源县城→晒经山→清溪关→越西。
  当时并未作茶马交易,只是民间往来进行茶物贸易。

唐代:汉藏和亲,以物易茶
  饮茶之风唐代初成。我国少数民族饮茶大约始于唐,唐贞观15年(641年),文成公主与吐蕃和亲,随同带去大批农畜、土特产、文物、珠宝及工匠,茶叶也随之入藏,《藏史记》“藏王冈布之初始自中国输入茶叶,为茶入西藏之始”。《西藏政教鉴附录》记“茶叶自文成公主入藏地”之后,茶饮由皇室传至统治上层,据《唐国史补》载:“常鱼公出使西蕃,烹茶帐中,赞普问曰:‘此为何物?’,鲁公曰:‘涤烦疗渴,所谓茶也’。赞谱曰:‘我处已有,遂命出之’,以指曰:‘此寿州者(今安徽寿县,六安、霍山),此舒州者(安徽怀宁),此顾诸者(浙江吴兴),此蕲门者(淋北蕲春),此昌明者(四川江油),此湖者(湖南岳阳)’”。可见唐时许多内地名茶已经传入西藏,但主要为王室所有,尚未形成饮茶的社会生活习惯。
  唐代饮茶之风的形成与佛教禅宗的流行密切相关,因禅僧坐禅,“务于不寐,又多不夕食,皆许其饮茶,人自怀挟,到处煮饮,从此辗转相仿效,逐成风俗”。茶叶一经传入,便成为肉食乳饮的藏族人民的生活必需品,上至王宫贵族,下至平民百姓,旁及僧侣,重在文人,饮茶成风,嗜茶成性,纷纷争相竞求。
  回纥是我国北部一个古游牧民族,分布在今蒙古、新疆一带,北魏至唐数百年不断,并吞邻近部落,到唐建立政权,重归顺于唐。唐至德元年(756年)~乾元二年(759年),《封氏见闻》:“大驱名马,市茶而归”,可见北方蒙古族、维吾尔人在中唐已有饮茶的要求和茶马交易,在边境,汉夷、汉藏杂居,民间往来频繁,饮茶遂成风俗,茶叶贸易也随之兴旺,初自由开放,没有限制,也没有特定的边茶概念,少数民族多来内地购买,以物易茶,平等交易,以马易茶也无定制,随议而定。
  唐蕃古道,藏汉孔道。唐代是茶马交易之始,交易在以北方为主,吐蕃到内地(主要指长安)以唐蕃古道(文成公主入藏之道)为主,而回纥入朝则沿古丝绸之路。唐蕃古道由西安西行越陇山,经甘肃的天水、陇西、临洮、临夏,在炳灵寺或大河家附近渡黄河转入青海省境内,再经民和、乐都、西宁、日月山、倒淌河、共和(恰卜恰)、切吉草原、大河坝,温泉、花石峡、玛多、翻越巴颜喀拉山口,至青水河,渡通天河,沿当地人们通称的“通藏大道”过当江,自唐古拉山至聂荣县,经黑河(那曲)当雄直抵拉萨,唐蕃古道自然是中原物资进入蕃地的主要通道,随着藏地对茶叶的需求量增加,早期的“绢马互市”,逐步转为“茶马互市”。

张泽岑(四川农业大学副教授)
唐茜(四川农业大学副教授、茶学系主任)

天全县主办的茶马古道历史文化国际研讨会/四川农业大学/雅安市/雷康 摄
天全县主办的“茶马古道历史文化国际研讨会”。“茶马古道”西汉时已现雏形。它东起云南和四川,会合于西藏昌都地区,并穿越整个西藏中南部,通经南亚、西亚诸国,历经千百年风霜至近现代才逐渐遭废弃湮没。天全县副县长赵敏透露,天全将兴建茶文化博物馆,并将在天全附近的茶马互市遗址上恢复一个茶马古镇和一段“茶马古道
地点:邵逸夫大楼·四川农业大学·雨城区·雅安
时间:2004-09-20 17:17:51

天全县的女孩子们表演了舞蹈/四川农业大学/雅安市/雷康 摄
在“茶马古道历史文化国际研讨会”结束后,天全县的女孩子们表演了舞蹈。表演的是与昨天所看到的一模一样的内容,原来,“茶马古道表演”成功后,天全县再组建了这支酥油茶茶艺表演队
地点:邵逸夫大楼·四川农业大学·雨城区·雅安
时间:2004-09-20 17:39:12

茶马古道表演/四川农业大学/雅安市/雷康 摄
茶马古道表演,演示了酥油茶的整个制作过程。此前,茶马古道沿途的西藏昌都、那曲、云南迪庆、四川甘孜等地州协作联合经营,打出了“茶马古道”旅游品牌。有关专家认为,“茶马古道”始发地之一的四川雅安对茶文化“圣山”、茶马古镇、古道的开发,将进一步向世界展现“茶马”文化的真实面貌。与此同时,“茶马古道”的开发也昭示着中国的“茶旅游”业正在逐渐完成它与人文景观、文化内核的碰撞与结合
地点:邵逸夫大楼·四川农业大学·雨城区·雅安
时间:2004-09-20 17:40:45

李建容/四川农业大学/雅安市/雷康 摄
我盯上了这个倒酥油茶的妹妹,她叫李建容
地点:邵逸夫大楼·四川农业大学·雨城区·雅安
时间:2004-09-20 17:41:22

李建容/四川农业大学/雅安市/雷康 摄
表演结束后,我请李建容到大楼外的草坪上拍照,因时间仓促、刚刚认识,又是摆拍,拍摄的不是很自然
地点:邵逸夫大楼·四川农业大学·雨城区·雅安
时间:2004-09-20 17:56:39

李建容/四川农业大学/雅安市/雷康 摄
这些照片,我会带给她的。在我2004-11-9日从康定县回成都市时,在天全县给她打了多次电话,晚饭还专门在天全县街上吃的,但始终没有人接(回到成都后,我也多次给她打电话,但还是没人接,号码是:0835-7223015)
地点:邵逸夫大楼·四川农业大学·雨城区·雅安
时间:2004-09-20 17:58:08

挞挞面/四川农业大学/雅安市/雷康 摄
晚上,我没有回接待记者的宾馆去吃饭,而是请『旅游』版的版主周进陪我去吃当地的名小吃,她就带我去吃荥经县的挞挞面,这是刚上桌的挞挞面
地点:小北街·雨城区·雅安
时间:2004-09-20 18:38:55

挞挞面/四川农业大学/雅安市/雷康 摄
这是翻了几下的挞挞面,以便让大家看清楚,其佐料有牛肉的,也有三鲜汤的,柔软可口,味道极好……流口水没有啊?
地点:小北街·雨城区·雅安
时间:2004-09-20 18:39:41

为江泽民做过挞挞面/四川农业大学/雅安市/雷康 摄
据说该店的老板兰亚菲曾经为江泽民做过挞挞面,我就向老板提出要求,请他亲自操作一下,以便我拍摄
地点:小北街·雨城区·雅安
时间:2004-09-20 18:59:46

比兰州拉面要简单些/四川农业大学/雅安市/雷康 摄
手工合面、分条、挞面,做出的面条粗细匀净……操作很简单,比兰州拉面要简单些,很快就ok了,只有请他再操作了一篇
地点:小北街·雨城区·雅安
时间:2004-09-20 19:00:22

店面/四川农业大学/雅安市/雷康 摄
店面。据说,还有一家名小吃是李记夫妻拳头粉。这是酸辣粉类小吃,其用料真,做法也较讲究。原料是豌豆粉或苕粉,做粉时用拳头拍打成细丝,煮好后加上炒黄豆、榨菜或冬菜粒之类的佐料,吃来滑软而爽口。吃上一碗,让人回味不已。
地点:小北街·雨城区·雅安
时间:2004-09-20 19:01:20

基督教堂前小广场上的群众表演/四川农业大学/雅安市/雷康 摄
在回四川农业大学的路上所见,一座基督教堂前小广场上的群众表演
地点:小北街·雨城区·雅安
时间:2004-09-20 19:14:02

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