属鼠，四川省中江县人，出生在三世医家。
　　曾祖父早殇，祖父王焜山八岁即孤，后于光绪年间，携全家逃荒至成都。处清代末兵乱之年，念众生缺医少药之苦，则不辞艰辛，种药贩药，学医行医，立下以医药救人，不慕名利之大志。其治病，不收诊费，见贫苦者，辄施医施药，一心相救，几十年如一日，遂名闻于蜀锦。
　　王伯岳之父王朴诚，遵从父教，早年在丰都县陈家“福源长”中药栈学徒。师满后回成都，开店行医，以谋生计。其秉承庭训，仍以医药救人为己任，以儿科为精专，信守“医非营业，药以治病”之旨，待病人如亲人，视患儿如己子，被成都百姓誉为“王小儿”。
　　王伯岳自幼聪敏，过目成诵，受家庭熏陶，六岁时被送到四川高等师范学校（现四川大学前身）刘洙源先生处读私塾，攻习文史，奠定了经史文哲等古文基础。二八时，立志学医，先到成都“两益合”药店当徒学药，全面掌握中药识别、炮制和配制膏、丹、丸、散的方法，并接触很多成都名医之处方，遍读《本草备要》《药性赋》《汤头歌括》《医学三字经》等入门之著，还手抄《膏、丹、丸、散配方》等秘本。三年出师，又拜成都名医廖蓂阶先生门下，尽得廖先生研究仲景学说和治疗温热病之经验。此间，其父已是成都妇孺皆知的儿科名医，整日诊务繁忙，故先师亦常于上午随父侍诊，以得承家教，下午听廖先生讲课，以求问解惑。如此家传师授，耳濡目染，先药后医，联系实际，使先师医学理论和独立应诊能力日进。
　　王伯岳于1935年正式获得中医师资格。抗战时期，他与父亲坚持参加支持抗战的义诊活动，结识了如凌子风、谢无量、刘开渠、吴印咸、张大千、董寿平等许多著名的爱国人士，与他们结为莫逆之交。