素食养生：素鱼香茄盒

jn7n-hpinrya7040464.jpg  保存到相册

上传时间: 2019-1-2 12:19

文件大小: 42.49 KB

下载次数: 21

点击文件名下载图片

 

素食养生：素鱼香茄盒

⊙作者：素食营养叔

食材
　　长条茄子400克，素肉馅100克，面糊150克，盐、蘑菇精、淀粉适量，泡辣椒25克，生抽10克，糖15克，醋15克，湿淀粉（干淀粉加少量水调和而成）15克，油1000克

做法
　　1、茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸。
　　2、将盐、生抽、糖、醋、蘑菇精、湿淀粉调成芡汁。
　　3、素肉馅加盐、蘑菇精、淀粉、适量水，朝一个方向搅拌上劲。
　　4、在茄盒中间酿上素肉馅。
　　5、将酿好素肉馅的茄盒放入面糊中裹一层，放入八成热的油锅中，中火炸至浅黄色捞起。
　　6、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中，用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘。
　　7、锅内留底油，下泡椒炒出香味，将芡汁倒入锅中，小火收浓。
　　8、将芡汁浇在茄盒上即可。