走访火锅KTV包厢免费但酒水价格翻倍 密闭空间烫火锅卫生惹质疑

源自：封面新闻

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封面新闻记者 申梦芸
　　吃着火锅唱着歌……
　　近来，成都“KTV火锅”吸引了不少年轻的吃货，一边唱歌，一边烫火锅，这样的跨界玩法在引流量的同时，也引发了网友的质疑。
　　90后晓雪在吃了一顿KTV火锅后抱怨说：“好贵哦！4个人，本来是冲着唱歌不收钱去的，结果一顿下来遭了1000多块钱”，有点被忽悠的感觉，没有下次了。
　　同时，有网友质疑，在密闭的KTV包厢里烫火锅，卫生是否过关？这样的KTV火锅虽然跨界营销有新意，但是否取得了允许热食类的营业执照？

记者走访
KTV火锅的酒水普遍偏贵

　　位于成都青羊区的一家KTV，旗帜鲜明地打起了“火锅KTV”的招牌。“8荤5素，线上直接下单，火锅直接送进包厢。”工作人员正在向顾客介绍。
　　透过走廊两侧的窗户，一群年轻人正在包厢内唱歌。粗看之下，火锅KTV的装修布置与传统KTV相比并没有什么不同。
　　不过，以往放果盘和爆米花的桌子上，还放有一个电磁炉和许多由塑料盒装好的菜品。这家KTV的火锅，是与附近一家火锅店联合供应的。
　　除了火锅外卖的形式外，市面上更多的是另一种形式：主打“免费包厢吃火锅”。位于郫县一家KTV火锅内，一间间包厢的桌子，被商家改造成了电磁炉的餐桌，而在他们的店内，火锅菜品都由自家后厨供应。
　　“KTV包厢不收费，唱歌不限时”，一家KTV的工作人员介绍。但记者注意到，这家店的酒水比普通店铺的酒水贵。菜单上，市场参考价为12.5元/瓶的锐澳鸡尾酒，在这家店内卖22元/瓶，价格几乎翻了一倍。

包厢免费？
但却赚取双倍的钱

　　在一家打着“包厢免费唱歌”旗号的火锅KTV内，3-4人的K歌套餐208元，乍看之下，这个价格还算实惠，但细心的顾客注意到，这个套餐内并不包含任何酒水。除了必点的火锅套餐外，酒水则需另点。而明显的是，火锅KTV里的酒水价格比普通店铺的酒水贵出很多。
　　据业内人士透露，传统的KTV主要赚取顾客的酒水钱，而包厢的成本其实不足几十块。因而，酒水饮料的售价远远超过其他商店，并也成为传统KTV营业额和利润的重要来源。
　　所以，跟传统KTV相比，KTV火锅虽打着包厢免费的旗号，但实际上，却讨巧地赚取了火锅加酒水双倍的钱。
　　除此之外，在一家外卖火锅的KTV内，4人火锅套餐总共需790元，包括八晕五素的菜品和一打啤酒。而4人餐菜品若到店吃只需300元左右，加上售价240元/打的啤酒，除去几十元的包厢成本费，粗略估算下来，商家也赚取了30%的利润。
　　另据消费者反映，因为火锅外卖，“加菜至少提前一小时喊”，这样也导致了火锅KTV成本提高。

密闭空间吃火锅
是否卫生受关注

　　在商家们看到利益，越来越多地出现这样的经营模式时，最让消费者们担心的，其实是在KTV密闭的包厢里吃火锅，是否干净卫生？
　　传统的KTV经营范围包括卡拉OK厅娱乐服务，食品则包括散装糕点、饮品等，如果在KTV内经营火锅，则需增加许可经营范围。
　　“火锅属于‘热食类’食物，要在KTV内经营火锅，则需根据餐饮食品经营许可申请流程，递交相关申请‘热食类’申请，随后会有专门的工作人员到店内查看经营环境，以确定是否符合经营要求。”相关部门的工作人员告诉记者。
　　随后，记者致电了一家KTV的负责人蒋女士。蒋女士透露，KTV已经开业3年左右，从去年开始引入了火锅生意。运营一年多以来，相比之前单纯做KTV生意，顾客有明显增多。
　　而当被问及包厢内的消防、通风设施等情况，对方以不方便透露为由挂掉了电话。

　　而记者在启信宝上查到，这家店经营范围包括“散装食品”“糕点类食品自制”“自制饮品制售”等，而“热食类”并不在其可经营范围内。
　　北京安博（成都）律师事务所陈军认为，如今，各行各业跨界的经营模式受到企业追捧，跨界也成为各大企业发展新的思路，新的商业模式，但跨界营销必须在合法合格的前提下去经营，否则会带来相应商业和法律的风险。