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 niko 发表于: 2019-4-16 05:33:15|显示全部楼层|阅读模式

[纪实·新闻] 走访火锅KTV包厢免费但酒水价格翻倍 密闭空间烫火锅卫生惹质疑

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源自:封面新闻

封面新闻记者 申梦芸
  吃着火锅唱着歌……
  近来,成都“KTV火锅”吸引了不少年轻的吃货,一边唱歌,一边烫火锅,这样的跨界玩法在引流量的同时,也引发了网友的质疑。
  90后晓雪在吃了一顿KTV火锅后抱怨说:“好贵哦!4个人,本来是冲着唱歌不收钱去的,结果一顿下来遭了1000多块钱”,有点被忽悠的感觉,没有下次了。
  同时,有网友质疑,在密闭的KTV包厢里烫火锅,卫生是否过关?这样的KTV火锅虽然跨界营销有新意,但是否取得了允许热食类的营业执照?

记者走访
KTV火锅的酒水普遍偏贵

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  位于成都青羊区的一家KTV,旗帜鲜明地打起了“火锅KTV”的招牌。“8荤5素,线上直接下单,火锅直接送进包厢。”工作人员正在向顾客介绍。
  透过走廊两侧的窗户,一群年轻人正在包厢内唱歌。粗看之下,火锅KTV的装修布置与传统KTV相比并没有什么不同。
  不过,以往放果盘和爆米花的桌子上,还放有一个电磁炉和许多由塑料盒装好的菜品。这家KTV的火锅,是与附近一家火锅店联合供应的。
  除了火锅外卖的形式外,市面上更多的是另一种形式:主打“免费包厢吃火锅”。位于郫县一家KTV火锅内,一间间包厢的桌子,被商家改造成了电磁炉的餐桌,而在他们的店内,火锅菜品都由自家后厨供应。
  “KTV包厢不收费,唱歌不限时”,一家KTV的工作人员介绍。但记者注意到,这家店的酒水比普通店铺的酒水贵。菜单上,市场参考价为12.5元/瓶的锐澳鸡尾酒,在这家店内卖22元/瓶,价格几乎翻了一倍。
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 楼主|niko 发表于: 2019-4-16 05:33:15|显示全部楼层
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包厢免费?
但却赚取双倍的钱

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  在一家打着“包厢免费唱歌”旗号的火锅KTV内,3-4人的K歌套餐208元,乍看之下,这个价格还算实惠,但细心的顾客注意到,这个套餐内并不包含任何酒水。除了必点的火锅套餐外,酒水则需另点。而明显的是,火锅KTV里的酒水价格比普通店铺的酒水贵出很多。
  据业内人士透露,传统的KTV主要赚取顾客的酒水钱,而包厢的成本其实不足几十块。因而,酒水饮料的售价远远超过其他商店,并也成为传统KTV营业额和利润的重要来源。
  所以,跟传统KTV相比,KTV火锅虽打着包厢免费的旗号,但实际上,却讨巧地赚取了火锅加酒水双倍的钱。
  除此之外,在一家外卖火锅的KTV内,4人火锅套餐总共需790元,包括八晕五素的菜品和一打啤酒。而4人餐菜品若到店吃只需300元左右,加上售价240元/打的啤酒,除去几十元的包厢成本费,粗略估算下来,商家也赚取了30%的利润。
  另据消费者反映,因为火锅外卖,“加菜至少提前一小时喊”,这样也导致了火锅KTV成本提高。
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 楼主|niko 发表于: 2019-4-16 05:33:15|显示全部楼层
密闭空间吃火锅
是否卫生受关注

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  在商家们看到利益,越来越多地出现这样的经营模式时,最让消费者们担心的,其实是在KTV密闭的包厢里吃火锅,是否干净卫生?
  传统的KTV经营范围包括卡拉OK厅娱乐服务,食品则包括散装糕点、饮品等,如果在KTV内经营火锅,则需增加许可经营范围。
  “火锅属于‘热食类’食物,要在KTV内经营火锅,则需根据餐饮食品经营许可申请流程,递交相关申请‘热食类’申请,随后会有专门的工作人员到店内查看经营环境,以确定是否符合经营要求。”相关部门的工作人员告诉记者。
  随后,记者致电了一家KTV的负责人蒋女士。蒋女士透露,KTV已经开业3年左右,从去年开始引入了火锅生意。运营一年多以来,相比之前单纯做KTV生意,顾客有明显增多。
  而当被问及包厢内的消防、通风设施等情况,对方以不方便透露为由挂掉了电话。
 楼主|niko 发表于: 2019-4-16 05:33:15|显示全部楼层
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  而记者在启信宝上查到,这家店经营范围包括“散装食品”“糕点类食品自制”“自制饮品制售”等,而“热食类”并不在其可经营范围内。
  北京安博(成都)律师事务所陈军认为,如今,各行各业跨界的经营模式受到企业追捧,跨界也成为各大企业发展新的思路,新的商业模式,但跨界营销必须在合法合格的前提下去经营,否则会带来相应商业和法律的风险。
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