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 我是四川人 发表于: 2019-4-16 05:33:35|显示全部楼层|阅读模式

[纪实·新闻] 教你一招 9种剩菜的科学处理法

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源自:成都商报
  1、米饭
  米饭在常温下容易滋生芽孢杆菌。正确的储存方法是,将剩饭在常温下降温1小时(不超过1.5小时),然后放入冰箱冷藏,保存时间别超过1天。剩饭不宜反复加热,最好一次加热后全部吃完。
  2、鸡肉
  剩余鸡肉应加盖(或盖一层保鲜膜)在常温下冷却后,放冰箱冷藏,保存时间最多3天。从冰箱取出后加热不超过一次,温度至少达到75℃,而且要热透。
  3、牛羊肉
  牛羊肉等红肉可以放置冰箱冷藏好几天,可以切冷盘食用。
  如果加热,从冰箱取出来后最好在常温下放置一段时间再加热食用。
  微波炉加热会破坏牛排和烤肉的纹理,影响口感,佳加热方法是用平底锅油煎,每面煎60秒即可。
  4、土豆
  未切开的整个土豆煮熟后可以放冰箱冷藏3天。熟土豆应小火加热或干煎,微波炉加热或加水加热容易使土豆口感变差。
  5、绿叶蔬菜
  绿叶蔬菜做熟后应先放在室温下冷却,然后放入冰箱冷藏,吃前用微波炉加热。
  6、乳制品
  牛奶、酸奶等奶制品应原包装放入冰箱冷藏。如果已经倒入杯子或碗中,应用保鲜膜盖好后再放入冰箱。
  7、罐装食品
  罐装豆子或汤等开封之后,不宜将剩余的食物继续放在原来的容器里,否则容易导致食物出现“金属味”。可以将剩余的食物倒入另一个容器,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。
  8、自制肉汁或肉酱
  有些家庭会自制肉汁或肉酱来拌饭,但即使有盖子,吃不完的肉汁或肉酱只能在餐桌上放2小时。为了保证风味和安全,盖上保鲜膜,放入冷藏室能保存1~2天;放入冷冻层能保存2~3个月,但保存太久味道也会发生改变。再吃之前,一定要彻底加热。
  9、蛋糕
  没有撒糖霜的蛋糕在室温下能保存2天;冷藏能保存1周;冷冻可以保存4个月。
  存放前,最好把蛋糕切成小块,单独包起来,以免反复解冻被细菌污染。
  特别提示:无论是鸡肉、米饭还是乳制品等食物,保存时间都不应超过3天。用微波炉加热时,应适当搅拌,以避免食物灭菌不彻底,增加食物中毒风险。
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