教你一招 9种剩菜的科学处理法

源自：成都商报

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　　1、米饭
　　米饭在常温下容易滋生芽孢杆菌。正确的储存方法是，将剩饭在常温下降温1小时（不超过1.5小时），然后放入冰箱冷藏，保存时间别超过1天。剩饭不宜反复加热，最好一次加热后全部吃完。
　　2、鸡肉
　　剩余鸡肉应加盖（或盖一层保鲜膜）在常温下冷却后，放冰箱冷藏，保存时间最多3天。从冰箱取出后加热不超过一次，温度至少达到75℃，而且要热透。
　　3、牛羊肉
　　牛羊肉等红肉可以放置冰箱冷藏好几天，可以切冷盘食用。
　　如果加热，从冰箱取出来后最好在常温下放置一段时间再加热食用。
　　微波炉加热会破坏牛排和烤肉的纹理，影响口感，佳加热方法是用平底锅油煎，每面煎60秒即可。
　　4、土豆
　　未切开的整个土豆煮熟后可以放冰箱冷藏3天。熟土豆应小火加热或干煎，微波炉加热或加水加热容易使土豆口感变差。
　　5、绿叶蔬菜
　　绿叶蔬菜做熟后应先放在室温下冷却，然后放入冰箱冷藏，吃前用微波炉加热。
　　6、乳制品
　　牛奶、酸奶等奶制品应原包装放入冰箱冷藏。如果已经倒入杯子或碗中，应用保鲜膜盖好后再放入冰箱。
　　7、罐装食品
　　罐装豆子或汤等开封之后，不宜将剩余的食物继续放在原来的容器里，否则容易导致食物出现“金属味”。可以将剩余的食物倒入另一个容器，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
　　8、自制肉汁或肉酱
　　有些家庭会自制肉汁或肉酱来拌饭，但即使有盖子，吃不完的肉汁或肉酱只能在餐桌上放2小时。为了保证风味和安全，盖上保鲜膜，放入冷藏室能保存1~2天；放入冷冻层能保存2~3个月，但保存太久味道也会发生改变。再吃之前，一定要彻底加热。
　　9、蛋糕
　　没有撒糖霜的蛋糕在室温下能保存2天；冷藏能保存1周；冷冻可以保存4个月。
　　存放前，最好把蛋糕切成小块，单独包起来，以免反复解冻被细菌污染。
　　特别提示：无论是鸡肉、米饭还是乳制品等食物，保存时间都不应超过3天。用微波炉加热时，应适当搅拌，以避免食物灭菌不彻底，增加食物中毒风险。