成都熊猫亚洲美食节今日启动 国际“美食之都”展现世界文化名城魅力

源自：21世纪经济报道

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原文标题：成都熊猫亚洲美食节今日启动 国际“美食之都”展现世界文化名城魅力

　　成都熊猫亚洲美食节今日启动 国际“美食之都”展现世界文化名城魅力　　郭力

⊙作者：郭力

　　“金垒中坐，肴鬲四陈，觞以清漂，鲜以紫鳞”，1700年前，西晋文学家左思在《蜀都赋》中，如是描写成都的美食。而时光逾越千年，成都的美食不仅流淌在诗词歌赋间，也成为了对外友好交流的新方式──5月15日，亚洲文明对话大会在北京开幕，作为亚洲文明对话大会的重要配套活动之一，成都熊猫亚洲美食节在成都启动。
　　本次美食节共分为5大活动版块，包括1场开幕式、1场美食文化高峰论坛、1场“寻香之旅”生活美学体验游、2场中外名厨交流、4类美食文化特展、8场国家（地区）主题日等共计45项大小活动。为期8天的活动中，大家不仅能感知川菜的百菜百味、火锅的麻辣鲜香，还能体验亚洲各国的美食文化。
　　而成都亦将借此机会，展现这座被联合国教科文组织认证的“美食之都”的魅力：成都不仅将在未来三年内加快建设国际美食之都，且将以“美食”为媒介，在经济发展、人才吸引、科技创新等多方面向全世界作“自我推荐”。
　　与此同时，成都还要把“三城三都”（世界文创名城、旅游名城、赛事名城，国际美食之都、音乐之都、会展之都）打造成世界文化名城的“金字招牌”。
　　“快节奏、慢生活”
　　2010年2月，成都被联合国教科文组织授予“美食之都”称号。自此，“食在中国，味在成都”脍炙人口。
　　“成都菜”作为川菜的主体和代表，现已形成6000多个成熟菜品和300多个常规菜品。目前成都市拥有规模以上餐饮企业200余家，从业人员超过50万人，特级厨师2000余人，国家级烹饪大师、服务大师近300人，餐饮业经营户达7万多户，从业人员超过50万人。拥有国家授牌的“中华驰名商标”企业4家、“中华名小吃”30余家。美团点评近期发布的“2019黑珍珠餐厅指南”中，成都共有15家优质餐厅入选。
　　从餐饮业态细分品类来看，成都市快餐简餐、小吃、火锅、川菜、茶馆、饮品、蛋糕甜品、烧烤等业态门店数量最为多，其中快餐简餐门店数超过6.7万家，小吃店超过3.7万家，火锅店超过3.2万家，川菜店超过2万家，茶馆超过1.6万家，烧烤店近1万家，形成了“快节奏”与“慢生活”融合的餐饮发展格局。
　　在这其中，火锅是成都的美食代表之一。
　　美团点评的数据显示，2018年，火锅是全国范围内餐饮线上消费最火的品类，消费占比达20.3%。而在以热爱火锅闻名的成都，火锅消费更是占有绝对领先的地位，在线消费订单量占比达40.9%。“流水的网红餐厅，铁打的火锅串串”，无论外来菜系怎么冲击，成都人对火锅的执着程度依然不减。
　　而作为成都熊猫亚洲美食节的重要板块──亚洲火锅节亦将在5月15日开幕，让“成都的火锅，世界的火锅”概念更加深入人心。
　　火锅节期间，全国首创“火锅创意市集”，将通过“爱火锅，爱成都”的城市美学植入，结合火锅主题策划，体现国际化美食视野，有机地将美食、文化、旅游、艺术等形式跨界融合，充分展示成都以火锅名片为代表的城市魅力，展现成都建设国际美食之都、世界文化名城的举措和成效，彰显天府文化时代风采，推动成都全球传播力不断提升。
　　不过，热爱美食的成都人，对火锅的钟情可不局限于本土火锅。美团点评大数据显示，截至目前，中国大陆亚洲餐厅（不含中餐）已经超12万家，占在线餐厅总数的3.4%。
　　而在成都，近年来，亚洲餐厅数量也呈迅猛增长之势、关注度持续提升。从2014年末到2018年末的五年时间内，成都的亚洲餐厅数量增长了8.3倍；亚洲餐厅的日均访问年度次数增长率位列全国第四。
　　在众多的亚洲美食中，泰式火锅的关注度仅次于日本料理和韩国料理这两个超级大品类，位列第三。
　　在英国品牌评估机构BrandFinance公布的“2018全球最有价值25个餐厅品牌”排行榜中，已有8个品牌在成都开店，门店总数达到了398家，并一直保持增长扩张的趋势。
　　而成都在美食消费方面的实力，也吸引着越来越多的世界品牌将中国或西南首店，落户在成都。
　　成立于1988年的著名好莱坞奢侈品牌克罗心（ChromeHearts），目前在全世界已经有超过28家门店。日前，其宣布将在成都开设中西部的“首店”。
　　克罗心（ChromeHearts）大中华区董事总经理陈国熹表示，在成都的多次考察之后发现，成都是一座拥有悠久的历史文化底蕴的城市，“同时，成都作为中西部地区重要城市，国家高新技术产业基地和商贸交通枢纽，其已经发展成为区域性城市巨头，这也是我们将目光和计划聚焦成都，并且选择成都开店的主要原因。”
　　“百味成都，多面魅力”
　　一幅画卷徐徐展开，成都的美食之外，这座城市的吸引力，如同成都火锅的香气，味蕾之间，各种滋味浸润开来，层次分明。
　　这是一次“美食之都”的聚会。不仅成都会展现自己在美食行业中的魅力，在本次美食节上，获得亚洲美食之都称号的日本鹤岗、土耳其哈塔伊、土耳其加济安泰普、泰国普吉、伊朗拉什特、中国顺德、中国澳门等城市和地区的国际文化名人、美食研究学者、知名餐饮企业代表、名厨、美食作家等，都将出现出席相关活动，并展现本地的特色美食。
　　“近年来成都的对外影响力逐渐增长，不仅领馆数量已经位居中西部第一、全国第三，且通过承办多项国际性的会议、活动，向全世界展现了这座城市的多面魅力。”四川省决策咨询委员会专家、西南交通大学教授骆玲表示。
　　数据显示，2018年以来，成都连续收获了多个国际性赛事的举办权，其中包括2025年世界运动会、2022第56届世界乒乓球团体锦标赛、2021第31届世界大学生夏季运动会等赛事的举办权。今年8月成都将举办第18届世界警察和消防员运动会，而在近三年内，成都共举办国际体育赛事56项，中国高级别体育赛事160多项。
　　这也是成都对外推荐城市魅力的好机会。
　　川菜，有着“一菜一格、百菜百味”的特点，创新是川菜的魂。而成都亦是在创新创业方面有着深厚基因的城市。数据显示，2018年，成都建成市级以上科技创新创业载体200家，校院企地落地项目223个、协议金额2800亿元，万人有效发明专利22件，全年有效国家高新技术企业突破3000家。
　　而成都的创新基因不仅出现在生产制造领域，即使是在美食领域，也不乏创新的案例出现。
　　专注于“一体化火锅供应链服务平台”的成都百品味源公司，正是基于大数据、互联网对传统美食产业的一次升级。
　　“火锅产业既庞大，又落后，既已成红海，又前途光明。”百品味源主要创始人滕祥说，但全国经营火锅店的30多万家企业中，小微企业占到98.5%，他们的共同特点是经营规模小、货源渠道不稳定、管理经验不足等。
　　“我们希望将平台打造为火锅行业的京东商城。”滕祥说，“简言之，就是为火锅从业者提供价廉物美的底料、食材供应，并针对中小企业主缺乏企业管理经验这一问题，提供全方面的企业管理咨询。”
　　“走出去，请进来”
　　近年来，川菜也开始走进更多的地区。位于旧金山的伯克利加州分校门外，有一家名为“古月椒香”的川菜馆，成为了大量当地留学生的校外“食堂”。这里不仅提供地道的川菜，就连服务员也全部来自四川，“10美元一份的套餐，可以吃到几千公里外的家乡味”，当地的留学生陈杰说到，“有中国人的地方，就一定有四川的麻辣味”。
　　蜚声海外的成都美食，不仅让川菜走出去，也“请进来”大量的游客。
　　数据显示，随着成都美食知名度的提高，对于旅游经济也有着巨大的推动力。2018年，成都市接待游客2.4亿人次，增长15.8%，实现旅游总收入3712.6亿元，增长22.4%。
　　然而成都的美食，不仅局限于川菜，粤菜、湘菜、日韩菜等多类菜系都能在成都拥有自己的粉丝群。这些菜系在成都聚集，生长，使得成都不仅有麻辣，也增加了更多的滋味。
　　与这些菜系一样，来自全国和全世界的人才正在汇聚于成都，并成为这座城市向上发展的中坚力量。
　　2018年成都市经济数据显示，自2017年7月实施“人才新政”以来，成都已经吸引了超过25万人落户成都。
　　对此，国际关系学院教授、数字经济研究院副院长储殷认为，哪一座城市拥有更多的年轻人，哪一座城市将更具备竞争力。他表示，“当消费成为拉动经济的核心竞争力之时，谁的年轻人多，谁的营商环境好，谁的消费习惯好就成了这个城市脱颖而出的关键竞争力。成都在这一方面拥有非常强的实力。”