成都精致餐饮以川菜为主打 拥有巨大消费者基础

源自：封面新闻

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⊙记者：易弋力 王婷 实习生：曾庆云

　　近日，成都熊猫亚洲美食节发布了2019中国精致餐饮行业报告，其中成都以川菜为主打，成为一线城市之外的精致餐饮领头羊。

消费升级推动中国精致餐饮行业快速增长
　　在餐饮大数据的视角下，精致餐饮行业的定义是：人均消费价格在当地正餐门店平均人均消费价格三倍以上，且在口味、环境、服务平均评分上至少一项在8分（满分10分）以上的正餐门店所组成的餐饮市场。
　　2018年，中国境内符合精致餐饮标准的门店数量超过4000家，相比去年同期增长了32%。在美食文化、消费文化、收入增长等多方面因素作用下，消费者开始追求更加精致的餐饮体验，精致餐饮行业迎来发展机会。
　　精致餐饮追求的是消费体验，在消费价格上精致餐饮仍然注重合理可控，201-300元是最为主流的精致餐饮门店人均消费价格区间；2018年人均消费400元以上的精致餐饮门店占比上升5%，也就是说在合理的情况下消费者对于高品质的餐饮消费也是乐于买单。

精致餐饮市场集中在一线、新一线城市
　　一线、新一线城市精致餐饮门店数量在全国总数中的占比连续两接近八成，而且精致餐饮门店城市层级分布格局保持稳定，主攻一线、新一线城市仍将是精致餐饮行业的发展方向。
　　2018年，各层级城市精致餐饮门店数量同比增速处于相近水平，而且一线城市、新一线城市同比增速要高于二线及以下城市；即使是在拥有门店数量基础的一线、新一线城市，精致餐饮餐饮市场仍然保有巨大的增长动力。

成熟男性是精致餐饮消费典型形象 仪式感是精致餐饮消费的第一大推动力
　　2018年中国在精致餐饮消费上，男性消费者更为活跃，占比52%；在精致餐饮消费者年龄分布中，30岁以上消费者占比为60%，同样高于餐饮消费整体。精致餐饮有着独特的的定位，典型消费者形象有别于行业整体。
　　而在精致餐饮消费动机中，有64%的消费者会因为约会去选择精致餐饮门店进行消费；在精致餐饮消费时间偏好中，有61%的消费者会选择在结婚纪念日、生日等特殊纪念日去享用精致大餐。当爱情与追求仪式感的纪念日相遇，就成为了精致餐饮消费的第一大动力。

消费者最关注精致餐饮门店的菜品口味
　　精致餐饮消费文化正在被消费者所接受，每年到精致餐饮门店就餐12次以上的消费者占比为30%，已经成为占比最高的消费频次。
　　在对消费者挑选精致餐饮门店时的关注因素的调查中发现，菜品口味以86%的比重高居榜首，看来消费结构不管怎样升级，餐厅的核心竞争力依然是它的菜品。

成都精致餐饮以川菜为主打 拥有巨大的消费者基础
　　在成都精致餐饮门店品类占比和中国传统菜系精致餐饮消费者兴趣的调查中，川菜均位居榜首。
　　2018年精致餐饮门店人均消费价格同比增长超过10%的品类只有川菜；在大众流行之外，川菜不只是精致餐饮门店数量在增长，巨大的精致餐饮消费潜力也得以体现。