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 tccchina 发表于: 2014-12-8 10:17:56|显示全部楼层|阅读模式

[名茶] 中国名茶之蒙顶黄芽

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起源:
  蒙顶黄芽为中国十大名茶之一,至今还在保留闷黄工艺的顶级黄芽茶,属历史名茶,是最早黄芽类扁形茶。当今黄茶类多为绿茶制法,真正闷黄的凤毛麟角,蒙顶黄芽已属极品。独特的工艺使其越存越香、口感醇和,乃其他黄茶无法企及,正所谓:“君山北港略输文采,霍山鹿苑稍逊风骚”。


工艺:
  选用蒙顶山上清峰的明前老川茶为原料,精选实心头采单芽。做工精细复杂,包括杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。其中包含了 “包黄”和“堆黄”的不同闷黄工艺,造就了其独特的品质特点。


品鉴:
  外形芽叶整齐,形状扁直,肥嫩多毫,色泽金黄,内质香气清纯,汤色黄亮,滋味甘醇,叶底嫩匀,黄绿明亮。制作黄芽,如同烹调美食,选材精细、工艺独到、火候考究,也难怪黄芽有川菜“金沙玉米”之香甜,又有水蜜桃之果味,这是一场早就酝酿好的甜蜜。


沏茶工序:
  · 建议以80℃-90℃水温进行冲泡。

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