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 噗鼾如雷 发表于: 2020-8-17 20:36:00|显示全部楼层|阅读模式

[2020年] 防范浪费上海探索设餐饮“黑红榜”,成都推“大、中、小份菜”

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源自:新京报
原文标题:防范浪费上海探索设餐饮“黑红榜”,成都推“大、中、小份菜”

  (记者:王萍)各地正持续推进杜绝餐饮浪费行为举措。8月16日,上海市文明委下发通知,将探索设立餐饮企业“红黑榜”名单。8月17日,成都市烹饪协会召开座谈会,建议优化菜单,推行“大、中、小份”菜品。
  上海:鼓励餐企对不浪费行为给予奖励
  根据上海市文明委下发通知显示,在餐饮行业、餐饮单位,以及党政机关、学校、医院、工厂等企事业单位食堂大力推行适度点餐取餐,深入开展“光盘行动”,并将之作为餐厨垃圾源头减量、深入推进垃圾分类的一项重要举措。推动餐饮企业通过在菜单上标明食材份量,在套餐上注明建议消费人数,提供“半份菜”、“小份菜”点餐服务等。
  鼓励餐饮企业通过积分奖励、停车优惠及其他创新方式对餐饮不浪费行为给予奖励。同时,建立关于餐饮浪费行为的举报投诉、专项检查等制度机制。指导推动相关部门、行业协会将“光盘行动”等要求纳入文明餐厅、放心餐厅、绿色餐厅评选指标体系,探索设立餐饮企业“红黑榜”名单。
  成都:优化菜单推“大、中、小份”菜品
  8月17日,成都市中华老字号龙抄手、陈麻婆、夫妻肺片、带江草堂、钟水饺、赖汤圆、耗子洞鸭店、粤香村、盘飧市等20家企业的经理参加了成都市烹饪协会组织的“珍惜粮食,杜绝餐饮浪费行为”座谈会。餐饮企业表示,老字号要有责任与担当,从自身做起,提倡主动打包、按需点菜。
  同时,餐饮企业将强化后厨工作程序,减少物料消耗;加强库存管理,减少因管理不善造成的浪费;优化菜单设置,推行“大、中、小份菜品”,适应满足不同人群的消费需求;按需推出中餐配菜、小吃套餐品种,对反响度低、剩余度高的品种进行适时调整替换;鼓励打包,提供打包服务。
⊙记者:王萍

  编辑 王琳 校对 柳宝庆
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