美酒地理丨宜宾：僰道酒香三千年

源自：新京报

---

原文标题：美酒地理丨宜宾：僰道酒香三千年
⊙记者：郑明珠 图片 宜宾发布官方微信公众号截图　编辑：徐晶晶　校对：李世辉

　　宜宾名酒代表：五粮液、叙府等。
　　宜宾，别名叙府、戎州，秦设僰道县，宋政和四年，改称宜宾县。作为“中国白酒金三角”的重要一角，宜宾素有“万里长江第一城”、“中国酒都”的美誉，是白酒版图的重要组成部分。其中，五粮液、叙府等品牌更是享誉全国。

15e0-kaaxtfm8878386.jpg  保存到相册

上传时间: 2020-10-5 10:46

文件大小: 50.72 KB

下载次数: 11

点击文件名下载图片

 

　　宜宾白酒产业发展迅猛。四川省政府公布的数据显示，2019年，宜宾实现白酒产量67.67万千升、增长5.7%；营业收入1302.7亿元，增长14.2%；利润总额283.2亿元，增长27.3%；其白酒产量、营业收入、利润总额三大指标分别占四川省白酒行业的18.46%、49.1%、63.1%，占全国白酒行业的8.61%、23.19%、20.17%。
　　资料记载，宜宾拥有2200多年建城史，而比建城史更为悠久的，是宜宾的酿酒史。宜宾酿酒起源可追溯到近4000年前。彼时，僰人氏族部落在此耕作、狩猎，宜宾古有“僰道”之称。僰人善种水稻、荔枝等作物，为酿酒提供了条件，人工酿造出了“窨酒”，开创了川南古僰道粮食酒之先河，故有“僰道酒香三千年”之说。
　　唐代诗人杜甫从嘉州（今乐山）乘船东下戎州，赋诗《宴戎州杨使君东楼》：“重碧拈春酒，轻红擘荔枝。”北宋著名诗人、大书法家黄庭坚作《安乐泉颂》，提到宜宾的白酒有荔枝绿、重碧、姚子雪曲、春泉、玉醴、南溪春等。
　　从南北朝的“窨酒”，到如今闻名四海的五粮液，几乎每个朝代的佳酿中，都有“宜宾制造”。明朝初期，大量的酿酒作坊出现在宜宾的街头，工艺愈发考究、精细。当时宜宾最知名的糟坊长发升和温德丰（利川永的前身），都将店铺设立在城内，当街的铺面卖酒，后院则用来酿酒。这种产销合一的经营模式不断推广，到清朝时，宜宾城内已经形成了长发升、利川永、张万和、钟三和等多家争鸣的繁荣景象。这些作坊的古窖池，至今很多功能完好。
　　每一杯好酒的产出，都是“天地人”共酿的产物。宜宾属中亚热带湿润季风气候，低丘、河谷兼有南亚热带的气候属性。具有气候温和、热量丰足、雨量充沛、光照适宜、无霜期长、冬暖春早、四季分明的特点。宜宾地处岷江、金沙江、长江三江交汇处，土地肥沃、水资源丰富。而且，从纬度上来看，宜宾地处北纬28度，是联合国教科文组织及粮农组织认定的“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。
　　此外，宜宾独具弱酸性的黄黏土富含铁、磷等多种矿物质，是酿酒微生物生存的沃土。特有的紫色土、水稻土、新积土等优质土壤非常适合种植水稻、糯米、小麦、大米等酿酒农作物。

〓　相关链接

• 五粮液