华莱士违规销售冻肉食品安全问题频发

果然有你 · 发表于: 2020-12-5 23:10:39

湖北7家华莱士违规采销冷冻肉品，负责人被拘
源自：新京报

　　据@黄冈政府门户网消息，12月4日，黄州区新冠肺炎疫情防控指挥部发布通报，12月1日，执法部门发现黄州区7家华莱士连锁餐饮店违规采购销售冷冻冷藏肉品，严重违反了黄州区新冠肺炎疫情防控指挥部第24号、第27号通告精神，现已查封调查、停业整顿。当天晚上8点，黄冈市公安局黄州分局对黄州区华莱士汉堡正泰公寓店负责人唐某某执行行政拘留五日。

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新型冠状病毒肺炎（COVID-19）疫情 | 华莱士快餐连锁店

外茂家 · 发表于: 2020-12-9 09:08:00

源自：斑马消费

　　从旗下连锁门店卫生不达标、非法出售废油脂，到违法采购冷冻冷藏肉品等，华莱士，这个中国本土最大的连锁餐饮品牌，一直被食品安全问题所困扰。
　　随着公司门店规模狂飙、业绩陡增，管理真空显现，这已影响到公司经营和品牌。
　　就在上周，华士食品旗下7家连锁门店被湖北黄冈当地勒令停业整改、相关负责人被行拘，再给华莱士敲响了警钟。

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深陷采购门
　　今年上半年，尽管遭遇疫情影响，华士食品的业绩也持续向好，营收和归母净利润分别实现11.84亿元和0.26亿元，同比分别增长10.68%和19.15%。
　　然而，业绩狂飙之际，公司的管理真空显现。
　　上周，黄冈市黄州区新冠疫情防控指挥部发布通报，该区7家华莱士因采购销售未按规定进行检疫的冷冻冷藏肉品被现场查封，相关责任人被移交公安机关依法处理。
　　随后，这7家华莱士门店同时被停业整改，负责运输的全日（武汉）供应链管理有限公司也在处罚名单上。
　　针对此事，未见华士食品（836475.OC）及时向公众回应。只是在公司官网贴出声明，称从未对外开展加盟业务，严打各地山寨华莱士。
　　媒体报道显示，涉事的全日（武汉）供应链管理有限公司供货售货情况正常，对外否认给华莱士供货，“从来没有合作过”。
　　启信宝显示，全日（武汉）供应链管理有限公司系武汉当地一家供应链企业，主要为连锁餐饮和便利店提供冷链配送服务。该公司实际控制全日（长沙）物流、湖北全日敏顺物流和武汉全日铭菜鲜食等3家企业。
　　12月5日，黄州监管部门认定，当地7家华莱士连锁店违规采购销售冷冻冷藏肉品的违法违规行为，事实清楚、证据充分。
　　作为中国本土最大的连锁餐饮品牌，华莱士的食品安全问题始终存在。
　　去年10月，呼和浩特市24家华莱士门店违法出售废油脂，就被当地监管部门重罚。
　　此外，“华莱士”产品鸡米花里有虫子、汉堡里吃到蟑螂以及食物腐坏等这样的投诉频繁出现，网络上投诉比比皆是，公司鲜有回复或解释。
　　公司控股股东之一、董事长华怀余曾对外表示，好坏的声音都听过不少，“尽量都不去解释，清者自清”。

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开店速度放缓
　　在中国很多县城，往往肯德基、麦当劳还没有进入，华莱士就已率先安营扎寨。
　　“华莱士”是华士食品旗下运营的快餐品牌，靠着平价、洋快餐标签，成为中国版的“肯德基”。
　　华士食品官网披露，截至目前，其连锁门店规模已有万家。
　　斑马消费梳理发现，华莱士的崛起，很大程度钻了肯德基、麦当劳的“空子”。
　　1987年、1990年，肯德基、麦当劳一前一后进入中国市场，二者在中国一线城市酣战不休，无暇兼顾其他市场。
　　彼时，中国的二三线城市市场尚无双巨头的身影，市场出现真空。
　　华士食品创始人华怀庆、华怀余兄弟受此启发，选择二三线城市作为主要战场，以较低的价格策略招揽开设加盟店。
　　在华莱士连锁门店里出售的同样是汉堡、炸鸡和薯饼等产品，这不是华士食品首创。这些高度模仿友商的产品，在公司精心包装下，在低线市场获得好评，门店规模得以提升。
　　2014年1月，华莱士在全国连锁门店数量超过4800家，超出当时拥有4600家门店的肯德基，跻身亚洲最大快餐连锁企业之列。
　　公开数据显示，截至2019年底，肯德基、麦当劳在中国大陆门店数量分别为6534家、3383家，华莱士门店总量甚至比二者之和还多。
　　华莱士门店短期内迅速膨胀，主要是商业模式与肯德基、麦当劳有较大差别。
　　斑马消费梳理华士食品多年财报发现，首先，“加盟”门槛较低，经华士食品咨询指导在国内开设快餐店，每开设1家店，收取1万元的咨询服务费；第二则是直接供应西餐原料及设备，定价往往比个体自行采购价格便宜。
　　公司披露的数据显示，2013年至2015年，公司咨询服务费收入分别为456.60万元、336.12万元和141.86万元，意味着每年开店100至400家以上。
　　2016年，公司在新三板挂牌后，开店速度放缓。2018年～2019年，咨询服务收入分别为243.95万元和239.66万元。

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毛利率低，盈利能力弱
　　2017年至2020年上半年，华士食品实现营业收入分别为16.45亿元、23.26亿元、25.50亿元和11.84亿元，归母净利润分别为0.35亿元、0.51亿元、0.55亿元和0.26亿元。
　　斑马消费梳理发现，公司业绩真正获得爆发式增长，是在2015年之后。
　　2016年，公司收入首次跃过10亿元门槛，达到11.08亿元，2018年收入迈进20亿元门槛。短短几年，公司归母净利润翻倍增长，从2016年的0.22亿元增至2019年的0.55亿元。
　　通过授权“华莱士”品牌使用，锁定西餐原料及辅助设备采购业务，是华士食品的重要收入来源。最近几年，来自这两个业务板块的收入，占比公司营收的99%。门店规模的增长，是带动原料及设备销售的重要因素。
　　公司控股股东之一、董事凌淑冰曾在受访时对外表示，华士食品是食品贸易企业，主要是控制终端门店食品原料、设备等采购渠道。
　　从公司商业模式来看，公司切入的是快餐领域的上游原料及设备供给，与两大全球快餐巨头模式确实不一样，这或许是公司最终成为中国本土规模最大快餐连锁企业的原因之一。
　　值得注意的是，公司业绩虽然持续向好，但增速已明显放缓。2019年，个位数的增速，已远不及前两年40%的增长水平。
　　更重要的是，华莱士坐拥万家门店，以低价策略与肯德基、麦当劳错位竞争，也导致了公司的毛利率始终在6%上下浮动，整体盈利能力不强。

这个名字 · 发表于: 2020-12-9 17:07:37

源自：界面新闻

原文标题：消费者报告 | 华莱士违规销售冻肉，食品安全问题频发
⊙记者：卢奕贝

图片源自：微博@华莱士 090850baostajoa3jjsr9k.jpg 保存到相册

　　本土西式快餐连锁品牌华莱士又出事了。
　　12月5日，据湖北省黄冈市黄州区人民政府网站通报，因违规采购销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品，湖北黄冈市黄州区7家华莱士餐厅近日被当地执法部门查封，相关责任人被拘。
　　据通报，12月1日下午，黄州区道路交通运输管理局巡查发现，一辆轻型厢式货车从武汉运送426箱国内生产的各类冷冻冷藏肉品至黄州华莱士5家经营部，所载食品未按规定进入南湖检疫区检疫。随后黄州区市场监督管理局全面清查发现，黄州共有7家华莱士违规销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品。
　　以上7家华莱士连锁餐饮店及货车驾驶员未执行“市区冷冻冷藏肉品、水产品一律实行先检测、后入库，经疾控部门检测合格的方能入库、上市”“采购国内产地的冷冻肉品，必须严格执行事前报备、进入待检区集中接受检测，一律不得擅自采购、加工和销售无核酸检测合格证明文件的冷冻冷藏肉品”等要求，违反了黄州区新冠肺炎疫情防控指挥部第24号、第27号通告规定。
　　随后，当地相关监管部门对货物进行现场查封，对全部关联人员的核酸证明进行查验，责令黄州区华莱士7家连锁店7天内停业整改。黄州区华莱士汉堡正泰公寓店负责人唐某某被行政拘留5日，全日（武汉）供应链管理有限公司受到罚款的行政处罚。

图片截自黄州区人民政府官网 090850e2zvnk2mrjf7byff.png 保存到相册

　　截至目前，华莱士方面并未对违规销售冻肉事件做出任何回应。
　　不过当此消息传出，人们对华莱士食品安全出问题的反应并不是非常惊讶，甚至有不少网友在评论中提起了华莱士在网络上流传甚广的“喷射”传说。在知乎、微博等社交平台上提及华莱士的帖子中，很容易看到大量网友表示吃了华莱士“能够帮助腹泻”，网友们还为这些食客取名“华莱士喷射战士”。
　　实际上，媒体也曾多次披露华莱士门店存在食品安全方面的问题。
　　2019年3月，江西《江南都市报》在对华莱士进行卧底调查后，曝光了当地门店鸡翅掉地上继续卖、汉堡胚过期两天继续使用、后厨环境脏乱等问题；2019年10月，呼和浩特市24家华莱士门店违法出售废油脂，被当地监管部门重罚。
　　问题被曝光后，华莱士也曾在官方网站上发布声明，表示会对涉事门店进行整改，加强员工培训、把守食品安全关。如今看来，其食品安全问题一直没有得到彻底解决。大众点评上，关于其门店食品质量、店面环境、服务的质疑比比皆是。
　　华莱士一直无法摆脱食品安全方面的质疑，或许与其商业模式有关。
　　成立于2001年的华莱士，应该称得上是国内最大的本土西式餐饮连锁品牌。早在2018年，其全国门店数量就超过了1万家。到2019年底，肯德基和麦当劳在中国大陆的门店数量才分别为6534家、3383家。
　　早年间在肯德基和麦当劳进入中国掀起西式快餐热潮时，华莱士的创始人华怀庆、华怀余两兄弟成为众多模仿者之一，在福州师范大学门口卖起了炸鸡、汉堡。
　　与大部分止步于夫妻小店的洋快餐不同的是，华莱士在经营中逐渐摸索出了一套极具本土化色彩的平价经营模式。
　　定价上，华莱士的产品比肯德基麦当劳的一半还要低，它还经常推出各种优惠促销活动；门店选址上，品牌主动避开租金昂贵的核心商圈和一级路段，并且用农村包围城市型打法，主攻三线及以下城市的下沉市场。
　　在经营收入上，从华莱士母公司福建省华莱士食品股份有限公司在2015年公开一份转让说明书来看，华士食品营业收入主要分为两类：一是产品收入，主要是为西式快餐终端提供其所需的原辅材料、包装物及设备的销售，二是咨询服务收入，主要是为客户提供快餐店装修方案、运营解决方案以及开立快餐店前的辅导。
　　区别与常见的特许加盟模式，据红餐网报道，华莱士通过门店众筹的方式将股份下放给员工或者外部合作者，让其与公司形成利益共同体。华莱士提供技术、原料、物流、品牌输出等支持，通过直营管理确保经营标准的统一，配合门店众筹，优势互补，实现双向持股的深层次合伙。众筹又分两种，对内众筹是将公司高管、核心店长及员工变为“同路人”，即从雇佣关系，转变成合伙关系。对外众筹是将供应商、门店房东以及其他利益相关者纳入众筹对象。如华莱士参股的上游供应链企业达8到10家。所以，华莱士的门店不是某一个人的，而是属于一个团队的。团队中有人管原料供应，有人抓经营，有人负责后勤。
　　华莱士这种“门店众筹、员工合伙、直营管理”为核心的“合作连锁模式”，甚至已经还有一个专有的名称──“福建模式”。
　　这种轻资产模式非常有利于品牌扩大规模。2016年4月，福建省华莱士食品股份有限公司以“华士食品”为名在新三板上市。从其2016年至2019年财报来看，华士食品营收和净利均实现了持续上涨，4年中的营收分别为11.08亿元、16.45亿元、23.26亿元、25.5亿元；净利分别为2154万元、3408万元、5075.6万元、5460.4万元。今年上半年，受疫情影响严重的情况下，华士食品营收净利也实现双增长，其中营收11.84亿元，同比增长10.58%；净利2634.9万元，同比增长19.15%。
　　然而，越是规模可观、以低客单价为卖点的品牌，如果频频出现食品安全问题，对消费者造成的伤害就可能越大。对华莱士而言，可能到了需要认真面对问题的时候了。

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