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 大渡河 发表于: 2021-5-1 19:14:00|显示全部楼层|阅读模式

[养生] 6个养胃的小窍门,比喝粥、吃面条有用

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源自:知妹 腾讯医典她知
原文标题:6个养胃的小窍门,比喝粥、吃面条有用
⊙特约作者:郑飞飞 | 注册营养师 审稿专家:石正莉 | 北京友谊医院营养科营养技师

  很多人胃经常不舒服,为了好好养胃,就会选择比较容易消化的白粥、烂面条之类。可白粥、面条真的“养胃”吗?

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  无论是急性或慢性胃炎,还是胃溃疡等其他胃部疾病,在患病过程中,胃黏膜都会或轻或重地受到损伤[1]。

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  虽然导致疾病的原因有很多[2],但为了尽量减少进一步的损伤,在发作期、缓解期等特殊时期,吃细软、容易消化的白米粥、面条等食物确实是“刚需”。
  不过,只要过了特殊时期,应该更注意逐渐补充营养,增强胃黏膜防卫能力和整体身体素质,细软、容易消化的食物显然对胃健康没好处。

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  1. 白米粥
  营养成分主要是碳水化合物和水。膳食纤维,B族维生素、矿物质等营养素都不足。营养单一,不利于胃健康。
  改善技巧
  可以多加一些杂粮,比如玉米糁、小米、燕麦等。

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  2. 面条
  蛋白质含量比大米高一些,但同样主要是碳水化合物,其他营养损失也比较多,营养价值有限。
  改善技巧
  只要胃部没有明显不适,可以在面条里加点料比如碎蔬菜、碎肉、鸡蛋、豆腐等来均衡营养。

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  3. 苏打饼干
  含有一定的碳酸氢钠碱性成分,可以一定程度中和过多的胃酸,但营养价值比较低,与面条相似,而且一般苏打饼干含有不少的添加油脂、盐分,甚至有的含有添加糖,这些都对健康不利。
  苏打饼干带来的弊大于利,最好少吃。

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  4. 烤馒头
  馒头是通过小麦粉和面发酵做成的,发酵过程可以将部分淀粉分解为更小分子的糖,能降低其中的植酸等不利于消化的成分含量,而高温烤又能进一步让淀粉糊化,这个角度来讲是对胃比较友好的。
  不过,一旦胃部能接受其他食物,还是要搭配多样食物吃,烤馒头也只能是主食的一部分。

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  5. 烤面包
  烤面包与烤馒头类似的道理,但很多面包中添加了不少的油、盐、糖,本身对健康不利,可以自己做面包或者尽量买少油盐糖的面包。
  当然也是只作为主食的一部分来吃,还是要丰富食物种类。

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  6. 素食
  大鱼大肉确实会增加胃部负担,短时间内素食可以让本来“疲惫不堪”的胃减负。
  但长期素食更需要讲究合理搭配,否则很容易导致营养不良,比如铁和维生素B12摄入不足。
  无法长期保证营养充分的素食主义也不利于胃健康。

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  日常想要保护胃,有6大法宝[3]。

  1. 规律吃饭
  尽量保持定时定量进餐,可以少食多餐,千万别暴饮暴食。

  2. 不迷信细软食物
  胃是一个用进废退的器官,长期吃细软、半流质、流质的食物,反而会削弱它消化和处理食物的能力。
  所以,如无特殊情况,食物的选择上,优先考虑粗加工、新鲜、健康的食材,比如新鲜蔬果、原味坚果等。

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  3. 多样饮食
  一般来说,除了胃病急性发作期、胃病症状尚未完全好转或者存在食物过敏、食物不耐受的情况,患者没有什么食物禁忌,想要胃健康需要营养充足,杂粮、蔬菜、水果、肉类、奶类、坚果和豆类等都应该适量吃。

  4. 循序渐进地吃
  对于容易胀气的食物,可以由少到多循序渐进地吃,不要一次吃太多。比如红薯、紫薯、荞麦、豆类等杂粮;西蓝花、白菜花、毛豆、苦瓜等蔬菜;巴旦木等坚果,等等。

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  5. 质地硬的食物做软糯些再吃
  比如做杂粮饭杂粮粥,要提前浸泡质地较硬的杂粮,选择电压力锅等方式做得尽量软糯。

  6. 细嚼慢咽
  如果吃质地略硬的食物更需要注意认真咀嚼,使食物与胃液充分接触,减轻胃的负担。

  7. 远离一些食物
  不要喝太多咖啡、酒、产气饮料(比如可乐)、浓茶等。

§ 参考文献
  [1]顾景范,杜寿玢,郭长江,《现代临床营养学》第二版 [M],北京:科学出版社,2009,477~481。
  [2]Kusters J G ,Vliet A H M V ,Kuipers E J.Pathogenesis of Helicobacter pylori Infection[J].Clinical Microbiology Reviews,2006,19(3):449~490。
  [3]中华医学会消化病学分会,中国慢性胃炎共识意见(2017年,上海)[J],中华消化杂志,2017,37(11):721~738。
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