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 玉曲 发表于: 2021-7-9 23:37:49|显示全部楼层|阅读模式

[2021年] 能“出片”的网红店不仅有人气,还很吸金

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源自:界面新闻
原文标题:能“出片”的网红店不仅有人气,还很吸金

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题图
源自:小红书

⊙记者: 刘雨静

  编辑 | 昝慧昉
  白天面馆、晚上酒吧的BAR FLOW,是上海最网红的禁酒令风格酒吧之一。所谓禁酒令风格,是指上个世纪美国禁酒令期间,一些酒吧为了营业会将门头装饰成别的业态。如今在中国也有不少禁酒令风格的酒吧,他们的门店从外面看或许是一家理发店或是面馆,但只要你找对入口,便会发现里面别有洞天。
  BAR FLOW背后的品牌Bar Flow Brand也在近期拿到了种子轮资金。
  据36氪7月8日报道,Bar Flow Brand于今年初获得种子轮战略投资,本轮投资方为欧游集团,资金将用于主力店型扩张、团队建设、供应链优化。除提供资金之外,欧游集团还为品牌提供战略咨询、资源导入和管理架构优化服务。
  公开资料显示,欧游集团是一家品牌战略咨询公司,同时也有投资孵化新品牌的业务。其咨询客户包括良品铺子、泸州老窖等品牌。除Bar Flow Brand外,欧游集团还投资了上海精品咖啡连锁鹰集和港式餐厅连锁合兴发茶冰室,其中鹰集在今年6月刚完成新一轮融资,B站也是其投资方之一。
  而欧游投资的Bar Flow Brand旗下拥有多个品类的餐饮门店,除了最早出名的“捌福楼BAR FLOW”以外,还有名为“捌福楼火锅行”的火锅店,烤肉店“猪肉事务所By Bar Flow”,以及韩国料理店“男妹之家Nammaejib By Bar Flow”。
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BARFLOW酒吧
  天眼查App显示,Bar Flow Brand的母公司为上海集甲广告传媒股份有限公司,创始人华晨持有40%股权,华晨100%控股的上海上瑞广告有限公司持有60%股权。而华晨出身广告营销圈,并非传统餐饮人。公开信息显示,他从事品牌营销15年,曾创立G-Plus创意公司。联合创始人中,也有从事潮牌设计的设计师。
  从Bar Flow Brand旗下四个品牌的门店风格和营销逻辑来看,也很能体现其创始人营销出身的特点。
  比如,酒吧BAR FLOW最早以老上海霓虹复古风格的内装、外观看起来像普通餐馆的禁酒令风格卖点、以及与绝对伏特加、PUMA等品牌快闪合作出名。捌福楼火锅行的装修风格也有类似之处,通过八斗柜、老式画报、电风扇和台式电视机等老家具,装修成80后怀旧风格。而猪肉事务所By Bar Flow,则是美式复古风格,外观设计很像美国居民区一些小型商业广场的老式餐厅。
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捌福楼火锅行
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猪肉事务所ByBarFlow
  整体而言,该品牌旗下的餐厅的共同点都是“能出片”。在大众点评中,消费者在评论中上传照片的张数和比例都很可观,在社交媒体上也有不少消费者出于网红店打卡和拍照需求去这里消费。
  创始人华晨在采访中也解释过,他们最重视餐饮品牌的三个因素是,地段、视觉效果和口味,其中好的视觉效果就能够通过吸引消费者前来打卡拍照的方式,解决传统餐饮流量成本高的痛点,提高流量利用率。
  具有“出片”属性的餐饮连锁,似乎已经成为餐饮投资圈看重一个要素。因为这类能“出片”餐厅身上,往往具有的一个明确优势──可观的流量。消费者的自发口碑传播、社交媒体中精修过的照片,都能够为其带来可观的流量和到店转化。
  此外,这类餐厅通常在品类上会选择对厨师依赖程度低、中央厨房备菜效率高的──比如火锅、烤肉等等,因此他们相较于传统餐饮运作落地的速度更快,也更具有规模化复制和扩张的可能性。
  欧游集团投资的鹰集和合兴发,尽管分别属于不同的品类,但都具有同样的“好出片”属性。
  早前我们曾报道过,鹰集咖啡位于上海新天地的门店原本就沪上初代咖啡店网红,曾一度以店内的大型烘豆机、工业风和灰色水泥的门店设计走红社交媒体;最近则被重新装修,还开始采取与BAR FLOW酒吧联营的模式,名字也被改成了“鹰集日咖夜酒”。而合兴发则相当注重门店的内容运营,门店内1比1复刻了老香港建筑、霓虹灯牌等元素,并相当重视小红书和双微一抖等社交媒体渠道。
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