这个建议值是怎么来的呢?在给《环球科学》的邮件中,北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副研究员张娜给出了解释。2010年7-8月,北京大学、中国疾控中心等机构的研究人员对我国4座城市的成年人开展了饮水状况调查。数据显示,我国成人的饮水量占总水摄入量的56%;饮水量中位数为1488毫升,其中男性为1679毫升,女性为1370毫升。根据此调查结果,研究团队建议我国男性每日饮水适宜摄入量为1.7升,女性则调整为每天1.5升。后来,这个建议也写入了《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》当中,成为我国营养学领域的权威数据。
在其他国家,同样也有着“每天喝8杯水”的说法,不过它更完整的版本叫做“8×8”方法,意思是每天至少喝8杯、每杯8盎司(约237毫升)的水,也就是每天喝大约1.9升的水。
不过,这种“8×8”说法的起源并不是很明确。美国达特茅斯医学院的生理学家海因茨·瓦尔廷(Heinz Valtin)曾对“8×8”的起源进行了考证,并在2002年就此发表了一篇综述文章。这种说法其中一种可能的起源可以追溯到1945年。当时,美国科学院食品与营养委员会在一份指南中建议,在大多数情况下,成年人每天应摄入2.5升水;针对不同的个体,也可以用平均每摄入1千卡热量就摄入1毫升水的标准来计算需水量。也许是因为2.5升与“8杯”的量级相近,所以逐渐衍生出了“8×8”的说法。
瓦尔廷还提出了“8×8”的另一种可能的起源。1974年,著名营养学家弗雷德里克·斯塔勒(Fredrick J。Stare)和玛格丽特·麦克威廉斯(Margaret McWilliams)合著了Nutrition for Good Health一书。在书的末尾,有一句话提到:“对普通的成年人来说,每24小时摄入6~8杯水是适宜的。”不过,这句话既没有引用任何参考文献,也不是全书讨论的重点,所以有可能只是作者添加的一些想法。