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 兮兮爱人 发表于: 2022-5-1 20:45:35|显示全部楼层|阅读模式

[2022年] “堂食转外卖”首日:小龙虾外卖量猛增,老字号招牌美味受欢迎

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源自:新京报
  (记者:王萍)5月1日,北京市餐饮经营单位暂停堂食,转为外卖和自提服务。新京报记者从北京多家餐饮企业了解到,堂食转外卖首日,一些餐饮门店线上订单量激增,同时,也有多家餐饮企业通过在餐厅外设置摊位,为消费者购买提供便利。
  有餐厅线上订单量迅速增长
  为了方便消费者,4月30日起至5月6日,通过胡大饭馆外卖小程序下单,10公里内就可以免配送费。5月1日上午10时,消费者王女士点开了胡大饭馆的小程序。“我们原来就想去(胡大饭馆)店里吃,但因为堂食暂停了,我赶在10点一开餐就赶紧下单。”王女士告诉新京报记者,自己通过小程序下单了蒜蓉小龙虾、毛血旺等菜品,付款时还使用了外卖满减券。“11点半,外卖就已经送到了,包装上还有厨师、出餐员的姓名和体温情况。菜品温度和堂食差异不大,挺满意的。”
  北京胡大餐饮运营总监张胜滔表示,进入5月,也进入了小龙虾销售旺季,以往的五一小长假胡大各门店都会迎来客流高峰。堂食暂停后,胡大饭馆也及时调整了经营,小程序推出“10公里内免配送费,30公里内团单1500元以上免费配送”活动。
  “上午10点开餐后,小程序的订单量迅速增长,午餐外卖接单近400单,几乎达到平日的8倍。预计5月2日和5月3日都会是外卖订单的高峰日。”新京报记者了解到,五一小长假期间,胡大饭馆后厨将全员上岗,应对线上订单量激增的情况,同时,打包人员比平日增加6倍,尽量在后厨出餐后尽快打包,便于外卖骑手取餐。另外,线上下单后,来门店自提的消费者数量也大大增加。胡大饭馆各门店在门口处安排了工作人员专门接待,疏导顾客分散等候,避免人员密集。

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  胡大饭馆增加打包人员,方便外卖员取餐。
  张胜滔告诉新京报记者,因为堂食暂停后线上订单量激增,为了让下单顾客及时用餐,胡大饭馆也作出了应急预案:一旦订单过多,或者遇到加急单和接近超时的订单,门店员工将骑电动车为近距离地点送货,堂食时用于接送顾客的摆渡车将为距离较远的消费者送餐。同时,胡大饭馆小程序在4月30日晚就开通了预点单,“5月1日上午10时开餐时,就已经有100多单的外卖单。想要下单的顾客可以提前预点单,这样便于门店备货,也便于顾客更快收到下单的菜品。”
  消费者“无接触取餐”
  在麦当劳东三环北路二号店,餐厅门口张贴了线上订餐二维码海报,便于顾客线上下单,无接触取餐。5月1日中午,许多顾客下单后,直接来到餐厅的取餐柜将餐食取走,方便快捷。麦当劳方面表示,麦当劳在安全服务的前提下,餐厅实施“无接触配送”和“无接触取餐”,北京麦当劳超过400家餐厅持续运营,麦乐送的单量超过去年同期。
  麦当劳相关负责人告诉新京报记者,麦当劳外送还提供社区的团餐服务,300元以上的大订单即可享受折扣和免运费优惠。社区也可以通过接龙方式进行送餐。麦当劳在北京超过40家的“得来速”餐厅也正常运营,驾车者不用下车,在餐厅车道的窗口即可完成点餐、付款和取餐。
  老字号摆摊销售招牌美食
  除了外卖,还有不少餐饮企业在门店外摆出便民柜台。在海淀印象城,中午12点,一些消费者在位于商城中庭广场的萃华楼外摆摊位前选购,萃华楼的工作人员告诉新京报记者,这次的外摆摊位销售的主要是萃华楼的一些招牌酱货和主食,比如手工的包子、菜团子、戗面馒头、枣糕、酱肘子、酱猪蹄等,还有为即将到来的端午节准备的粽子。有消费者表示,这些酱货和主食价格实惠,不但适合假期的小家宴,早餐吃起来也很方便。萃华楼餐饮集团总经理王培欣告诉新京报记者,目前统计,萃华楼5月1日的外卖订单量较平日上涨约15%,各种主食、酱货更是受周边居民的欢迎。“我们会根据销售情况,调整热卖品种的供应量,服务周边消费者。”

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  马凯餐厅外卖窗口在备餐。
  新京报记者从北京华天饮食控股集团有限公司获悉,截至目前,华天集团所属29个品牌数百家门店均暂停堂食服务,转为外带窗口和外卖业务。今年,华天集团旗下各品牌便开始加大半成品、预包装产品研发力度,并将半成品、预包装产品上架自营外卖及外卖平台方便市民订购。近期华天外卖及外卖平台加大了优惠力度,自营外卖平台全场减免配送费,并向所有会员派发外卖满减券。 编辑:郑明珠 校对:吴兴发
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