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 瞒子山 发表于: 2023-4-24 01:43:55|显示全部楼层|阅读模式

[2023年] 吃麦当劳“穷鬼套餐”来减脂?年轻人想要“买得起”的营养

 [复制链接]
源自:创业邦
  69%的受访者表示正努力省钱。
  编者语:本文来自微信公众号 FBIF食品饮料创新(ID:FoodInnovation),作者:Riri,创业邦经授权发布。
  麦当劳“穷鬼套餐”火了。为了追求高性价比,不少年轻人投入13.9元麦当劳随心配的怀抱。
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  随心配相关话题度高图片源自:微博@麦当劳
  网友们用“穷鬼套餐”自我调侃玩梗,甚至还创作出“麦门文学”来表示支持。
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  网友自我调侃玩梗 图片:源自:微博@麦当劳
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  “麦门”粉丝支持“穷鬼套餐”图片源自:微博截图
  可网友对“穷鬼套餐”的期望,并不止于价格。在小红书上,搜索“麦当劳穷鬼套餐”,相关词条前两位都和减肥减脂相关。
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  “麦当劳穷鬼套餐”相关词条图片源自:小红书截图
  相关话题也吸引了大量网友讨论。有博主分享出热门点单公式“一份穷鬼套餐,双吉不要酱,选锡兰奶茶”,获得了不少网友认可。还有“高端玩家”在此基础自带生菜,补充纤维摄入……
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  网友分享麦当劳“穷鬼套餐”减脂点法图片源自:小红书截图
  大家对快餐炸鸡汉堡的认知,基本都是高糖油不健康。可为什么如今的年轻人,开始在麦当劳里找减脂餐了?
  究其原因,或许是年轻人想要获得“买得起”的营养。
  一方面,目前年轻人的生活工作压力大,休息时希望偷懒,不愿意自己下厨。另一方面,年轻人越来越“精打细算”,相比购买高定价的减脂餐,不如通过学习麦当劳的“自律吃法”,还能使用“穷鬼套餐”的福利价格。
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  网友认识到“麦当劳减肥”主要靠自律吃法图片源自:小红书截图
  消费者想要“买得起”的营养这一需求,也被Innova所洞察。Innova全球洞察力总监Lu Ann Williams表示,在Innova研究的11个国家中,所有地区中70%的消费者表示,他们正在寻找简单且价格合理的营养解决方案。
  如何为消费者提供价格亲民、营养优质的产品,也是食品饮料行业正在面临的挑战和机遇。本篇我们将进一步讨论:消费者在购买时的感受发生了什么变化?既要营养又要低价的年轻人在买什么?从营养出发,食品和饮料企业的增长机会有什么?
  从市场洞察来看,目前消费者在花钱时的感受发生了什么变化?我们来看看Innova的全球洞察力总监Lu Ann Williams和比尔及梅林达-盖茨基金会顾问Kamel Chida在一次经济营养相关的研讨会上的分享。
  首先,消费者直接感受到价格压力。Innova市场洞察2023年全球趋势调研显示,超过六成的受访者表示在过去的一年感受到食品饮料的价格上涨。
  甚至自疫情封锁以来,每2人中就有1人在食品饮料上花费更多。54%的受访者认为这是由于通货膨胀,导致他们购买的产品更贵。
  其次,消费者感受到食品容量的变化。一些制造商们在不降低价格的情况下,正在悄悄地缩小商品的包装尺寸或者净含量。Innova调研发现,受访者中有66%注意到杂货包装变小,有56%的人注意到餐厅的饭菜越来越少,还有54%的人注意到外卖部分变小。
  最后,消费者发现自身购物行为正在改变。数据显示,有50%的人表示通货膨胀正在影响他们选择购买食品和饮料的地方。还有69%的受访者表示正开始积极努力省钱,他们会选择相对便宜的商品、自行制作食物、选择促销商品、减少不必要的采购、购买经济装……
  在全球通货膨胀、经济下行、不确定性增高的影响下,越来越多的消费者感受到价格压力,他们也开始担心能否负担健康的饮食。
  2023年全球十大趋势中,平价营养(affordable nutrition)位列第二。“平价营养”无疑是一个非常大的话题,食品品牌需要提供给消费者简单易行、且在预算范围内的营养解决方案。为了满足消费者的需求,我们更要了解他们在买什么。
  对于想要获得可负担营养的消费者,一是要低价,二是要营养质量。因此,一些品牌就设计出大包装、促销款产品来满足需求。
  例如,乐纯在2022年11月推出“零蔗糖Pro Max大师装”希腊酸奶,每百克为10元左右的价格。
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  乐纯推出“零蔗糖ProMax大师装”希腊酸奶图片源自:公众号@乐纯的伙伴们
  品牌认为这款产品做到了“专业、实用和性价比的平衡”。在当时官方新品推文的评论区,也有不少消费者表示大包装产品性价比高、可以自己选择饮用量,还健康营养。
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  新品推文下互动图片源自:微信公众号截图
  Tims天好咖啡则在早餐时段推出了咖啡+Bagel系列套餐19.9元的促销活动。而中国咖啡市场中档价格带,一般每杯咖啡售价已经为15-30元。在Tims天好咖啡看来,高质量产品及有吸引力的价格点是其品牌重要的竞争优势。19.9元的售价有着庞大的消费群体,组合产品既解决了他们的咖啡需求,也解决了食物需求。
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  咖啡+Bagel系列套餐19.9元的促销活动图片源自:微博@Tims天好咖啡
  从社交平台对此活动的反馈来看,不少“早八人”、“打工人”都是其19.9元早餐套餐的用户。
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  社交平台活动反馈图片源自:小红书截图
  消费者为了在保证产品质量的同时,支付更低的价格。他们也开始寻找更低价的渠道。Innova市场调研显示,31%的人会去更便宜的网点从而减少支出。
  在英国的ASDA超市旗下,有着自有品牌Just Essentials。该品牌提供价格更低的包装食品以及肉类、鸡蛋、水果、蔬菜等新鲜食物,给消费者“买得起”的营养选择。
  而在法国的家乐福,则推出了“反通胀购物篮”(panier anti-inflation)项目,选择将一些日常产品的价格“冻结”。新闻报道称,为了反通胀,家乐福在今年3月中旬至6月中旬期间推出200种平均售价为2欧元的产品。其中包含有100 种“日常”产品(洗涤剂、婴儿尿布、涂抹酱、面粉、饼干等),还有100种贴有“健康”标签的其他产品(酸奶、鸡蛋、新鲜蔬菜、面包、牛奶、麦片等)。
  在国内,好特卖等临期食品超市的出现,一方面为品牌解决了一些库存积压问题,在另一方面也为消费者提供了具有性价比的购物选择。不少年轻人愿意去临期食品店里寻找一些“低价好物”。他们可以在保证健康的前提下,尝试一些在品牌渠道定价较高的功能性食品、低脂低卡零食等。
  世界经济论坛(WEF)表示,生活成本危机将是未来两年最紧迫的全球问题[1]。我们可以看到消费者正在积极主动地调整购买行为,希望通过选择更适合的产品类型、购物渠道,来满足既要营养又要低价的需求。
  在现阶段,消费者通过选择低价食物来获得“买得起”的营养。可是放眼全球,提供低价且营养的食物并不是简单的事。
  例如,一项美国研究显示,一元店(以1美元的价格出售商品的商店)已成为美国“增长最快的食品零售商”。在一元店购买更多商品的家庭通常收入较低,但他们从一元店购买的食品通常热量、脂肪、盐和糖含量高,营养成分低。
  Williams也在研讨会中提到,他们在中低收入国家展开了项目,在这些地方提供营养食品是一个更大的挑战。
  那么从长期来看,食品饮料公司可以如何关注可负担的营养,来帮助消费者更好地生活?
  品牌可以开发与当地需求和文化相关的解决方案。在中非和西非等地,雀巢推出了一款强化铁元素的Maggi肉汤调味块。品牌将其称为“the small but mighty cube”来显示产品的重要性。雀巢表示,由于缺铁性贫血在该地区很常见,因此品牌选择将营养解决方案放入产品中,让消费者在烹饪时补充铁元素。据悉,仅在尼日利亚,人们每天就购买超过8000万个调味块[2]。
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  强化铁元素的Maggi调味块 图片:源自:雀巢官网
  此外,为了实现广泛的覆盖,雀巢设计的产品可以通过小型供应商而不是超市销售,让低收入家庭可以买得到。品牌表示,消费者可以直接从品牌的区域移动商店获取基本物品,而不用步行10公里到最近的杂货店。
  食品品牌还可以通过打造公益款产品,助力社区健康发展。每年9月的第三周,是Tim Hortons传承已久的公益项目:微笑曲奇(Smile Cookie)周,在此期间,每块微笑曲奇会以1加币出售,并100%捐献给当地的慈善机构。该项目始于1996年,旨在帮助为安大略省的汉密尔顿儿童医院筹集资金。
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Tims推出公益项目:微笑曲奇(Smile Cookie)周 图片:源自:Tim Hortons
  在过去的超过20年间,售卖掉的曲奇堆起来可以翻越加拿大落基山脉16次。传承Tims的传统Smile Cookie项目,Tims天好咖啡每售出一块Smile Cookie,都会在所得收入中提取一元,捐赠至上海真爱梦想公益基金会组织。
  此外,先进的技术无疑可以缓解成本压力,创造低价营养食品。目前,供应链和原料成本将是食品饮料行业的一项长期挑战,品牌有机会颠覆旧模式,创造新机遇。Williams在研讨会中举例,公司可以通过人工智能提高供应链的效率。
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  精密发酵非常适合满足消费者对新的、可持续技术的需求 图片:源自:Perfect Day
  品牌还可以通过精密发酵(precision fermentation)来获取原料。嘉吉高级营销经理Carla Saunders表示,一些通过传统农艺方法获得的数量有限的原料,发酵使我们能够更高效、更经济、更可持续地生产它们[3]。
  展望未来,应用创新来改善更多食物的营养状况应是重点,食品品牌的眼光需要长远。
  从在“穷鬼套餐”里找“减脂餐”的人们,到全球消费者的行为。我们发现,在经济压力下,消费者越来越精打细算了,但同时他们还希望获得“买得起”的营养。
  当消费者面临“生活成本危机”,如何为他们提供价格亲民、营养优质的产品,是食品饮料行业正在面临的挑战。从短期的购买习惯调整,到长期的产品创新、品牌布局,食品品牌正在打造让消费者更好生活的长期事业。

  参考
源自:

  [1] We’re on the brink of a‘polycrisis’– how worried should we be?
  [2] Maggi:The small but mighty cube | Nestlé
  [3] Precision fermentation projected to unlock environmental gains and spearhead food tech
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