简阳羊肉汤、九尺板鸭 七道成都美味入选市级非遗项目

源自：成都晚报

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　　近日，成都市人民政府正式发文公布了成都市第五批市级非遗代表性项目，在20项新入选项目中，美食项目占7项，超过三分之一，充分展示了成都人的“好吃”。家喻户晓的简阳羊肉汤、九尺板鸭、新繁泡菜等“成都味道”入选。截至目前，成都市共有市级非遗代表性项目134项，四川省级非遗代表性项目69项，国家级非遗代表性项目22项。

简阳羊肉汤遍布成都市井
　　一到冬天，在成都，家家户户都要吃羊肉汤，而简阳羊肉汤早已成为成都市民的首选。在成都的大街小巷，都能看到简阳羊肉汤的大招牌，到了九眼桥、小关庙，简阳的羊肉汤铺子更是鳞次栉比。
　　据传，早在汉代，简阳（古称牛鞞）就已是“户户具鸡豕，十里闻羊香”了。简阳羊肉汤传说源于古牛鞞县令董和“鱼羊烩”和三国蜀汉诸葛亮为平息南蛮孟获的叛乱、解决士兵饮食而独创的“全羊汤”。至今，简阳的羊肉汤里还要放上鱼，取“鱼”与“羊”相会的鲜味。在简阳，就是三伏天，人们也会喝羊肉汤。
　　在这个寒冷的冬季，简阳羊肉汤热气腾腾地进入成都市市级非遗代表性项目。此外，还有九尺板鸭、清流板鸭、温鸭子制作技艺以“川西麻鸭传统腌卤制作技艺”为名打包进入非遗项目，新繁泡菜制作技艺也入选，新繁泡菜号称“不变形、不过酸、不进水、不走籽、不喝风、不过咸”，仅制作流程就有11项，从新鲜蔬菜挑选、盐渍、清洗、脱盐、活化、入坛、出坛、灭菌到检验、包装、入库。
　　涉及“吃”的项目中，入选的还有简阳的石桥挂面、新都的佛教素食、蜀之源白酒传统制作技艺、陈大妈香脆椒传统制作技艺等食品加工工艺。
　　

安龙川派盆景至今仍采用古法
　　本轮非遗代表性项目申报，共收到了34个项目的申报材料，其中传统技艺类较多，达22项。评审单位于9月27日组织了11名专家进行了评审，按照公平、公正的原则提出了12个项目进入推荐名单，并合并简阳市已经进入资阳市市级非遗代表性项目名录的8个项目于10月13日至11月1日进行了社会公示。
　　此次评选的成都市第五批市级非遗代表性项目涉及民间文学、传统音乐、传统体育游艺与杂技、传统美术、传统技艺、民俗六大门类。“沱江号子”和“川派盆景制作技艺（安龙川派盆景制作技艺）”2项为扩展项目。
　　川派盆景又称为剑南盆景，兴起于唐代，是中国盆景四大流派之一，以古朴严谨、虬曲多姿著称。都江堰市安龙镇在明清时期园林鼎盛，盆景制作技艺传承至今，在当下盆景界盛行用园艺丝进行蟠扎的时候，安龙镇的盆景人有很多还在使用传统的棕丝蟠扎。安龙人龚吉如和杨才炳还分别传承创造了川派盆景十大身法中“大弯垂枝法”和“三弯九倒拐法”。
　　崇州市元通清明春台会作为地方民俗入选，元通清明春台会是西蜀三大会之一，主要由迎神赛会、百姓游乐及备耕物资交流等组成，是川西农耕文化的典型代表。
　　随着清朝康熙年间大移民，由苏州、湖北等地移民传入成都的蛋壳画作为传统技艺入选，蛋壳画是用天然鸡、鸭、鹅、鸵鸟等蛋壳做原材料绘画和雕刻的一种民间手工技艺。
　　郫县“千层底”的唐昌布鞋也进入成都市第五批市级非遗代表性项目。
　　

张氏古琴制作技艺濒临消失
　　简阳的非遗项目中，除了简阳羊肉汤家喻户晓，简阳石桥的民俗活动“九莲灯”也赫赫有名，有着“巴蜀一绝，全国仅有”的美誉，它由明清《城隍出驾》祭祀性活动演化而成。每年清明，作为石桥镇独有的民间技艺，历经数百年，九莲灯内容和形式不断翻新，最终形成极具地方特色的习俗。表演时，八十一盏“莲花灯”同时点燃，以“九莲灯”为表演主体队伍行进在路中央，周围伴以狮灯、龙灯、逗幺妹、腰鼓、抬花轿、扎彩船等表演，场面煞是壮观。作为祭祀、祈福的民间舞蹈，莲花灯点燃后，直到表演结束才熄灭，象征着吉祥幸福和福寿。
　　简阳的张氏古琴制作工艺源于简阳市江源镇，古琴制作有干燥—划板—磨平—安装冠角等附件—再打磨光滑—调音—刮灰—上漆—安装音位—再打磨—再上琴弦等90道工序，无法借助现代机器完成。由于工艺太过复杂，学习辛苦，传承艰难，目前古琴制作工艺已濒临消失，到了急需抢救的地步。
　　简阳沱江号子也作为扩展项目入选，沱江船工号子是沱江船运生产过程中船工们的一种口头创作。明朝万历年间开始，内江盛产的甘蔗全靠水路运输，纤夫们踩着节拍，跟着领号人和着嘿嘿声，一步一步拉动满载甘蔗或白糖的船只前行，沱江号子就这样应运而生。
　　由于沱江紧接嘉陵江、涪江、岷江、宝林河、嘉定河等大小江河。号子受其地理环境以及船运交通的相互影响，因而使其他江河的号子也在沱江安下家来，形成了沱江船工号子，在内江境内沿江流域的简阳、资阳、资中、内江县（现东兴区）等地的船夫中流传。成都晚报记者 汪兰 摄影报道