芒种时节的养生之道

　　芒种是表征麦类等有芒作物的成熟，是一个反映农业物候现象的节气。时至芒种，南方地区麦收季节已经过去，中稻、红苕移栽接近尾声。大部地区中稻进入返青阶段，秧苗嫩绿，一派生机。“东风染尽三千顷，折鹭飞来无处停”的诗句，生动的描绘了这时田野的秀丽景色。
　　到了芒种时节，华南内尚未移栽的中稻，应该抓紧栽插；如果再推迟，因气温提高，水稻营养生长期缩短，而且生长阶段又容易遭受干旱和病虫害，产量必然不高。红苕移栽至迟也要赶在夏至之前；如果栽苕过迟，不但干旱的影响会加重，而且待到秋来时温度下降，不利于薯块膨大，产量亦将明显降低。农谚“芒种忙忙栽”的道理就在这里。

芒种的气候
　　每年的芒种节气在6月6日或7日（2009年为6月5日），这时太阳到达黄径75°。从字面上说，“芒”是指麦类等有芒作物收 获；“种”是指谷黍类作物播种。《月令七十二候集解》：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”意指大麦 、小麦等有芒作物种子已经成熟，抢收十分急迫。对于晚谷、黍、稷等夏播作物，此时也正是播种最忙的 季节，故又称“忙种”。“春争日，夏争时”，“争时”即指这个时节的收种农忙。人们常说“三夏”大 忙季节，即指忙于夏收、夏种和春播作物的夏管。
　　对我国大部分地区来说，芒种一到，夏熟作物要收获，夏播秋收作物要下地，春种的庄稼要管理，收 、种、管交叉，是一年中最忙的季节。长江流域“栽秧割麦两头忙”，华北地区“收麦种豆不让晌”，真 是“芒种芒种，样样都忙”小麦成熟期短，收获的时间性强，天气的变化对小麦最终产量的影响极大。这 时沿江多雨，黄淮平原也即将进入雨季，芒种前后若遇连阴雨天气及风、雹等，往往使小麦不能及时收割 、脱粒和贮藏而导致麦株倒伏、落粒、穗上发芽霉变及“烂麦场”等，使眼看到手的庄稼毁于一旦。“收麦如救火，龙口把粮夺”的农谚正形象地说明了麦收季节的紧张气氛，必须抓紧一切有利时机，抢割、抢 运、抢脱粒。“春争日，夏争时”，一般而言，夏播作物播种期以麦收后越早越好，以保证到秋前有足够 的生长期。
　　大量的试验和生产实际表明，夏大豆、夏玉米、夏甘薯等作物的产量均随播（栽）期的推迟而明 显降低，播（栽）过迟的甚至不能成熟，得不到任何效益。“芒种栽薯重十斤，夏至栽薯光根根”、“种豆 不怕早，麦后有雨赶快搞”。麦收以后应抓紧抢种抢栽，时间就是产量，即使遇上干旱，也要积极抗旱造 墒播种，切不可消极等雨，错过时机。“芒种忙，下晚秧”，南方的双季晚稻育秧要抓紧进行，要特别注 意稻蓟马等病虫的防治工作。东北、西北地区的雨水仍然不多，冬、春、小麦要适时浇水追肥，做好生长 后期的管理工作。大部分茶区的夏茶采制已经开始，由于气温高，芽头长得快，容易粗老，一定要及时采 摘，加工细制，提高品质。
　　芒种后，我国华南东南季风雨带稳定，是一年中降水量最多的时节，长江中下游地区先后进入梅雨季 节，雨日多，雨量大，日照少，有时还伴有低温。宋人范成大的《芒种后积雨骤冷》诗：“梅霖倾泻九河 翻，百渎交流海面宽。良苦吴农田下湿，年年披絮播秧寒。”绘出了阴雨连绵不止，河满沟平，农夫冒着 寒冷身披棉絮播秧忙的画面。芒种时节，水稻、棉花等农作物生长旺盛，需水量多，适中的梅雨对农业生 产十分有利；梅雨过迟或梅雨过少甚至“空梅”的年份作物会受到干旱的威胁。但若梅雨过早，雨日过多， 长期阴雨寡照，对农业生产也有不良影响，尤其是雨量过于集中或暴雨还会造成洪涝灾害。“圩田好作， 五月（农历）难过”的农谚体现了在抗灾能力极低的旧社会农民对梅雨成灾的忧虑。在“样样都忙”的芒种 之时，防汛抗灾工作千万不可放松。

芒种的农事歌谣
　　芒种节到收麦忙，男女老少上战场。
　　麦熟九成就动手，昼夜虎口来夺粮。
　　地里场里不算收，打轧扬晒快入仓。
　　腾出茬口早下种，玉米豆谷快播上。
　　套播粮棉仔细管，定苗松土把虫防。
　　棉田追浇锄治修，切莫忙麦将棉忘。
　　春谷高粱精细管，追肥治虫勤松耪。
　　制种高粱和玉米，严格管理照规章。
　　苹果疏枝和扭梢，枝条盘圈加捆绑，
　　桃树修剪重摘心，内膛疏密要恰当。
　　麦秸氨化方法好，营养提高气味香；
　　无毒无害容易制，十天半月喂牛羊。
　　养鱼犹如女锈花，昼夜不忘巡鱼塘，
　　分期灌水调水质，投饵施肥要适量。

芒种防治热疾病，女性注意养生
　　芒种，六月六日，太阳黄经为75度。由于我国地域辽阔，同一节气的气候特征也有差异。我国中部的长江中、下游地区，雨量增多，气温升高，进入连绵阴雨的梅雨季节，空气十分潮湿，天气异常湿热，各种衣物器具极易发霉，所以，在长江中下游地区把这种天气叫做“黄梅天”。
　　另外，我国的端午节多在芒种日的前后，民间有“未食端午粽，破裘不可送”的说法。此话告诉人们，端午节没过，御寒的衣服不要脱去，以免受寒。在我国的江西省有谚语：“芒种夏至天，走路要人牵；牵的要人拉，拉的要人推。”短短几句话，反应了夏天人们的通病--懒散。其原因是夏季气温升高，空气中的湿度增加，体内的汗液无法通畅地发散出来，即热蒸湿动，湿热弥漫空气，人身之所及，呼吸之所受，均不离湿热之气。所以，暑令湿胜必多兼感，使人感到四肢困倦，萎靡不振。因此，在芒种节气里不但要搞好雨期的田间管理，更要注意增强体质，避免季节性疾病和传染病的发生，如中暑、腮腺炎、水痘等。
　　芒种的养生重点要根据季节的气候特征，在精神调养上应该使自己的精神保持轻松、愉快的状态，恼怒忧郁不可有，这样气机得以宣畅，通泄得以自如。起居方面，要晚睡早起，适当地接受阳光照射（避开太阳直射，注意防暑），以顺应阳气的充盛，利于气血的运行，振奋精神。夏日昼长夜短，中午小憩可助恢复疲劳，有利于健康。芒种过后，午时天热，人易汗出，衣衫要勤洗勤换。为避免中暑，芒种后要常洗澡，这样可使皮肤疏松，“阳热”易于发泄。但须注意的一点，在出汗时不要立即洗澡，中国有句老话，“汗出不见湿”，若“汗出见湿，乃生痤疮。”

女性中老年朋友可选择美容 护肤方
　　绿豆、百合、冰片各10克，滑石、白附子、白芷、白檀香、松香各30克研粗末，装纱布袋煎汤浸浴，可使容颜、肌肤白润细腻，体香驱邪。我们在强调饮食清补的同时，告诫人们食勿过咸、过甜。饮食过咸，体内钠离子过剩，年龄大者，活动量小，会使血压升高，甚者可造成脑血管功能障碍。吃甜食过多，对人体健康也不利，随着年龄的增长，体内碳水化合物的代谢能力逐渐降低，宜引起中间产物如蔗糖的积累，而蔗糖可导致高脂血症和高胆固醇症，严重者还可诱发糖尿病。由此可见，饮食是养生防病极其重要的一种手段。因此，在夏季人体新陈代谢旺盛，汗易外泄，耗气伤津之时，宜多吃具有祛暑益气、生津止渴的饮食。老年人因机体功能减退，热天消化液分泌减少，心脑血管不同程度的硬化，饮食宜清补为主，辅以清暑解热护胃益脾和具有降压、降脂的食品。女士在月经期或产后期间，虽天气渐热，也忌食生冷性凉之品以防由此引发其它疾病。

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• 芒种 | 红苕
  

源自：上海中医药大学

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原文标题：芒种时节话养生

　　芒种，别名“忙种”，是农作物成熟的意思。芒种是二十四节气之一，此时长江中下游地区将进入多雨的黄梅时节。黄梅时节雨量较多，气温升高，空气潮湿。
　　中医认为，湿为阴邪，易困阻脾阳，阻遏气机，致脾阳不振，运化无权，易产生食欲不振、口甘、腹胀、泄泻、大便黏滞不爽、舌苔厚腻等症状。故芒种时节，养生应注意健脾清热利湿。那么大家应从哪些方面注意养生呢？
　　芒种养生要根据节气的气候特点，在精神调养上应该保持轻松、愉快的状态。夏日昼长夜短，起居宜晚睡早起，以顺应阳气的充盛，有利于气血运行。
　　此时节湿气较重，易困阻人体阳气，使人处于慵懒的状态，中午休息30分钟，可以缓解疲惫感，保持良好的精神状态。
　　此外，对于患有关节疼痛及麻木病者，要尽量保持居住环境湿度适中，减少疾病的复发。阴雨天气，家中易潮湿，要注意除湿，可在家中使用抽湿机或放置干燥剂以祛除湿气。另外，外出游玩时不要坐在阴冷潮湿的地方，避免湿邪入侵。
　　芒种时节雨水增多，气候炎热，故此时养生在饮食方面宜清补，注意清热祛湿、健脾益气。孙思邈提倡人们，“常宜轻清甜淡之物，大小麦曲，粳米为佳”。朱丹溪曰：“少食肉食，多食谷菽菜果，自然冲和之味。”
　　因此，芒种期间要多食蔬果，如菠萝、苦瓜、西瓜、黄瓜、绿豆、赤豆等。这些食物含有丰富的维生素、蛋白质等，可提高机体的抗病能力。
　　另外，可以多吃一些健脾化湿的食物，如扁豆、薏苡仁、冬瓜等，切记不宜过食生冷、油腻的食物，以免助湿伤脾。强调饮食清补的同时，饮食不宜过咸、过甜。饮食过咸，体内钠蓄积过多，会使血压升高。吃甜食油腻过多，宜引起糖脂的堆积，导致高脂血症，诱发糖尿病。若湿困脾胃时可服用健脾化湿药物，如藿香正气丸、保和丸等。
　　芒种时节应注意劳逸结合，避免因过度疲劳而致湿邪乘虚而入，因此，一定要合理安排作息时间。平日注意加强身体锻炼，适度的运动能增强体质，助消化，促进血液流通。
　　此节气易脾虚湿阻，故推荐以下几种养生饮：
　　绿豆薏苡仁饮：将绿豆薏苡仁洗净，闷泡煮。具有清热除湿的作用，也可治暑热烦渴。
　　苦瓜蜜茶：将苦瓜干15g放入杯中，冲入300ml沸水，加盖闷泡10分钟至味道渗出，加蜂蜜即可饮用。具有清热、降血压的作用。
　　培根橄榄菜炒豇豆
　　原料
　　豇豆200g、橄榄菜1勺、培根100g、油5g、盐1g、生抽1/3勺、蒜头1个、姜1片、料酒少许。
　　制作方法
　　1、把培根、蒜头、姜切成碎末，豇豆切丁待用。
　　2、锅里放油，下少许姜、蒜末、培根、料酒煸炒，待炒出油后把豇豆丁放进大火翻炒，然后放盐、生抽、橄榄菜炒匀装盘即可。
　　药膳功效
　　橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之生津止渴，开胃消食，帮助消化，增进食欲。而豇豆是此时期当季蔬菜，性平，味甘，归脾、胃经，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、止消渴的功效。这道菜肴荤素搭配，颜色青绿，口味咸鲜，清新爽口，适合芒种时节食用。
　　薏苡仁烧豆腐
　　原料
　　薏苡仁30克，豆腐500克，姜7克，葱15克，盐2克，湿淀粉30克。
　　制作方法
　　1、薏苡仁泡入水中一夜，清洗干净后煮熟。豆腐切成丁。姜切成片。葱切断。
　　2、炒锅置旺火上烧熟，加入油，烧至六成熟时，放入姜、葱爆香，然后倒入豆腐、薏苡仁及水适量，煮至薏苡仁熟后加入调料即成。
　　药膳功效
　　芒种时节，天气炎热，饮食宜清淡。薏苡仁营养价值丰富，被誉为“世界禾本科植物之王”。它不仅含蛋白质，而且还富含维生素B、铁、膳食纤维等，是一种营养平衡的谷物。从中医角度来说，薏苡仁归脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾补肺等功效；而豆腐是最常见的豆制品，不但含有丰富的优质蛋白，还含有卵磷脂、植物雌激素等，对于三高人群是佳品。此菜清热解毒易消化，适用于夏季有湿热的中老年患者食。
　　双色排骨汤
　　原料
　　排骨200克，大枣25克，绿豆25克，盐、姜片各少许。
　　制作方法
　　1、用清水洗净排骨后放入开水中汆烫去除血污，捞出放入盆中。大枣和绿豆分别洗净备用。
　　2、将排骨、姜片、绿豆、大枣和水倒入砂锅中，置于火上用武火烧开，再用文火慢炖至排骨熟透。
　　3、出锅前用盐调味即可。
　　药膳功效
　　夏季是一个白昼时间长于夜晚时间的季节，在白天奔波忙碌了一天的人们需要食用爽口、有营养的食物来调理身体。排骨可提供优质蛋白质和有机铁，有改善缺铁性贫血作用。而绿豆味甘性寒，归心、胃经，能利水消肿。这道双色排骨汤具有益气养血、清热解毒的功效，特别适合夏季食用。
　　酸梅汤
　　原料
　　干乌梅250克、山楂250克、甘草50克、陈皮50克、桂花50克、冰糖适量。
　　制作方法
　　1、把原料放入清水中冼净。
　　2、在锅中加入清水，再把洗好的原料放入锅中，先用大火烧开再改用小火煮30分钟，往锅中加入适量冰糖。
　　3、盖上锅盖，待冰糖溶化后就可以出锅。
　　4、再加入一小把干桂花。
　　药膳功效
　　农时芒种节气，有一件风雅之事就是“煮梅”，据说这个习俗夏朝既已有之。酸梅汤自古以来也是健康的夏日饮品，其中乌梅营养丰富，含有柠檬酸、苹果酸、枸橼酸、谷甾醇、维生素C等成份。中医认为，乌梅具有敛肺、涩肠、生津之功效，常用于肺虚久咳、久泻久痢、虚热消渴等症，而桂花化痰散瘀，甘草清热解毒，山楂消脂降压，冰糖益气润肺，这些食物一并熬制具有开胃消食作用。夏天饮用酸梅汤有生津止渴，消暑解热的功效，因其味道甘甜可口，深受人们喜欢。
　　奶油番茄
　　原料
　　番茄2个，牛奶200克。白糖、淀粉各10克，精盐适量。
　　制作方法
　　1、将番茄洗净，切成块，加白糖。青豌豆用开水焯至断生备用。
　　2、碗中加牛奶、白糖、精盐、淀粉，调成稠一点的汁。
　　3、锅中加适量清水烧沸，倒入番茄稍煮一小会儿，倒入调好的汁勾芡，搅匀煮开即可。
　　药膳功效
　　炎热夏季出汗较多，最易丢失津液，导致食欲不振、四肢无力、脾胃功能降低。因此，暑季应适当吃些生津解渴、健胃消食的食物，可预防人们流汗过多而耗气伤阴。这道菜中番茄不但能补充维生素C，还能清热解暑，而番茄中番茄红素有一定的抗氧化作用。牛奶营养丰富含优质蛋白质、钙等。两者合用具有清热解暑、生津润肠、补虚的功效。尤其适合儿童和老人食用。
　　本文作者为上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院内分泌科郑敏、徐亚，营养科马莉