饿慌了才好吃──请大家一齐追忆1959～1961年间公共食堂食谱以告苍天以戒后人

⊙ 张星誉（一条江）／文

　　公共食堂的饭菜
　　那几年您吃的啥

　　欢迎大家都来参与，按命题出一样59年-60年-61年时期“公共食堂”的食品。
　　不久前我同几位国内知名艺术家和美食家们（包括四川美食协会的某会长），在宴席间偶然聊起──“什么东西最好吃？”的话题。没想到一下子却把诸位美食君子结难倒了。正当大家面面相窥，一时答不出来之时，四川省餐饮协会某会长脱口而出：“饿慌了才好吃！”众人一听此言，个个拍案叫绝，纷纷从脑门中端出了“饿慌了”时吃过的样样“佳肴”，让大家打了一次奥妙无比的“精神牙祭”。
　　从上个世纪的五十年代未起，国人形成一个见熟人就问“吃了设有”的打招呼习俗语，一直演绎至今尚存！
　　那时人们无论在清早八晨，还是十、十一二点，还是午后二、三、四、五点，甚至半夜三更，一但遇见熟人，不分长幼男女和尊卑贵贱，彼此开口便问“吃了没有？”。为何如此问呢？因为那时人人（指平头百姓）成天没日都饿得心慌，一饿就是三年以上！这就是后来人们所说的“公共食堂时期”。──饿、饿、饿，锇得心慌要命！全国上下，无论街头巷尾、机关单位、工厂车间、农村阡陌，人们谈论的核心话题，只有一个“吃”字！
　　记得我12岁那年（1959年）的腊月三十夜，我所吃的年夜“饭”是我今生以来最好吃的一顿饭。
　　开饭前三天，我就得到了确切消息：“公共食堂的腊月三十夜要吃团年饭”，自此清口水就如泉涌三天。
　　到了开“饭”时，我人虽幼小，但还算机灵，从大人胯下钻到饭拥前，不管三七二十一，拿碗便舀，抢了一品碗，真资格的苦荞麦面汤汤，敞口大喝，一饮而尽，痛快呀，太好吃了！
　　您们呢？

那时年龄太小，大概六七岁，很多都记不起了，只晓得我的定量是罐罐饭二两，从没吃饱。

回复 1# 一条江
　　记得那二年，好不容易打一次牙祭，面对难得的回锅肉，饥肠辘辘的人们练就了一种吃的本事：

　

　嘴一，

　碗二，

　筷三，

　眼观四，

　心想五！

      当时到公共食堂去“抢饭吃”的品碗（大斗碗），我都还保存着。由于我当时年幼无知，甚至可以说是“瓜兮兮”的，后来长大了，学习古董鉴定，才晓得这个品碗，是清朝晚期的粉彩大花碗呀！

清朝粉彩大品碗

回复 4# 一条江

转一张公共食堂的图片

公共食堂

三年生活关中，本人才八九岁，记得一次过年（厂区以车间为单位设食堂）一桌一个猪肉罐筒分成八份，一人只有一小坨，拿回家煮了一碗汤喝；还分了几块花生糖，那个香啊一辈子都记得。现在的人，物质丰富了，吃啥都觉得不好吃，恐怕还是该饿一下才好。

回复  一条江

转一张公共食堂的图片

散眼子 发表于 2010-6-4 23:00

图中门联可能是：总路线光茫万丈

大跃进？利千秋

您们请说呢？

　　我下乡插队在仁寿县曹加公社的苏家湾，邻队叫高河１０队。办食堂期间，饿死的人都无人去埋了。后期，那条沟只剩下一个几岁的小娃儿。

公共食堂食谱之8──《苕菜稀饭的龙门阵》：

贾中吉，一根丝的老实农民， 郫县安德人民公社五大队第二生产小队社员。他只享有在本小队的公共食堂吃饭的资格。1960年初春，食堂快揭不开锅了，只有一把米加一筐苕菜再加一锅清水，煮苕菜吃，名曰“食堂开饭”了！贾中吉只分到了半钵钵，然后说了一句顺口溜：

这是啥稀饭？

一吹三波浪，

狗都撵不上。

三根苕菜抬颗饭，

还有九根在拉纤！

去年富来今年穷，

明天都穿叉叉裤。

要补裤档“总路线”！

从此，贾中吉被戴上“烂言分子”的帽子，被监督劳动改造，年年遭批斗，直到改革开放才平反。

那时年龄太小，大概六七岁，很多都记不起了，只晓得我的定量是罐罐饭二两，从没吃饱。

仁者乐山 发表于 2010-6-4 19:25

是啊，哪时居民每月供粮19斤，机关单位干部职工每月供粮也是19斤，中学以上学生每月供粮21斤，在今天看这个来这个数量还不少，可是在任何副食品都绝迹，一年难吃上一斤肉，清汤孤寡水没有油，“肠胃都生了锈”的情况下，您怎么能吃饱啊！“从设吃饱”！说得精典！