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 温水青蛙 发表于: 2017-8-12 14:26:01|显示全部楼层|阅读模式

[2017年] 面包新语大范围关店:已爆发多起负面 加盟被指祸端

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源自:界面
  曾经的精品面包代表面包新语正在大范围关店
  在9个城市退出,加盟模式被指祸端。

面包新语已在9个城市退出经营。图片来源:视觉中国   新加坡精品面包蛋糕连锁品牌面包新语正在中国多个城市消失。8月份到目前为止,面包新语关闭了在福州的所有门店,退出这个经营了7年的市场。今年年初,南昌店也全部关闭,去年年中,郑州店全面撤退。
  在面包新语的官方网站上,福州、重庆、大连、青岛、武汉、长春、合肥、沈阳、南昌的城市分店数量均已显示为零。这个曾经是首家以经营面包为主业的上市公司,正在它最大的海外市场撤退。
  目前面包新语在中国市场采取一线城市直营、二三四线城市加盟的经营模式,这让品牌在打开知名度的同时快速向全国市场扩张。在2003年进入中国时,面包新语凭借精品面包的定位,和当时还很新鲜的可视化后厨等营销手段迅速得到市场欢迎,高峰期在全国50多个城市拥有400多家门店。
  但面包新语品牌授权的基本单位为地级市,该市(包括其下属县级市、县)区域内的所有门店均需由被特许人投资经营。因此一旦与该城市的加盟商合作终结且无新合作伙伴接手,面包新语品牌就将从这一市场消失。目前面包新语除了京沪等一线城市的直营店,其余城市几乎都以加盟形式进行,直营、加盟的比例达到1:3,有一定经营风险。
  如去年面包新语相关负责人在回应郑州门店关闭情况时表示,面包新语并不想放弃重要市场郑州,正对接新的加盟商,但一年过去,郑州仍未重新开出门店。面包新语的官网显示,成为一个加盟商需具备人民币1,000万~1,200万的资金实力,其中启动资金需RMB500-600万,加盟门槛较高。
  而且相对直营模式,加盟模式在管理与品控上也有弊端。近年面包新语食品质量负面消息频发,也被认为是面包新语大面积撤退的诱因。从2013年至今,面包新语已爆发至少5起影响较大的负面消息,如2013年昆明店被当地食药监局扣押62袋过期原料,2014年央视3,15曝光杭州店使用过期进口食品原料,今年3月长沙店被投诉售卖发霉三明治等消息,让面包新语形象大打折扣。
  对于加盟模式的质疑,面包新语中国总部品牌副总裁罗拥华曾表示,面包新语加盟体系采取区域整体规划,为避免管理混乱不允许分加盟,面包新语总部在上海,原材料大部分是从上海工厂运输到各个城市,各地设有中央工厂。但她也称,一些加盟店有一定的采购权,以避免一些运输费用。
  而除了加盟管理混乱,租金和物流等成本太高,低线城市的消费力不够事实上也制约了面包新语在一线以外城市的扩张,消费者的购买力不够,自然也无法吸引到有实力的加盟商。
  除了面包新语的撤退,85度c、元祖等曾红极一时的烘培品牌也遇到了不同程度的经营问题。
  去年2月,85度c退出淄博市场,7月份其于郑州的门店也全部关闭。据官方回应,郑州门店关停是因物流成本太高,是为关店止损。
  目前85度c将发展重点放在华东与华南市场,2016至今的一年半时间内,在这两个区域内新增35家新店。烘焙食品行业市场规模具有一定的区域性,东部及一线城市经济较为发达,消费者购买力较强,烘焙企业的规模大、数量多。这迫使85度c北方受阻后,不得不退守到经济实力更强的市场。
  而根据2016年元祖的母公司上海元祖梦果子股份有限公司发布的招股说明书显示,上海元祖拥有的直营门店509家中,有159家直营门店自开业以来仍未实现盈利,占直营门店总数的比例为31.24%。
  随着市场上同水平的甚至更加精致和特色的对手越来越多,消费者的选择也越来越多,这些曾经的中高端烘焙品牌正在失去吸引力。

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