继续对标星巴克，瑞幸咖啡也要发力周边开发

红英 · 发表于: 2018-5-7 04:26:00

　　在美国，人均每年要喝掉400杯咖啡；在日本、韩国，人均每年要喝掉200杯咖啡；而在中国，这个数字是5~6杯。如果只算国内一线城市，人均每年的咖啡消费数也只有20杯。
　　国人喝到第一杯咖啡，历史可以追溯到“五口通商”时期，近代咖啡的流行主要依靠连锁品牌的带动。从最开始的“台系”上岛咖啡，到“美系”星巴克，再到“韩系”漫咖啡，经过二十多年的发展，形成了以星巴克为首的“一超多强”局面。
　　调查数据显示，在2017年中国连锁咖啡饮料品牌市场份额排行榜中，星巴克的市场份额达到51%，占据整个市场的半壁江山，上岛、Costa、麦咖啡紧随其后。
　　从连咖啡（Coffee Box）到瑞幸咖啡（luckin coffee），两大互联网咖啡品牌迅速走红，运用互联网思维和O2O打法，从外卖切入，打击星巴克最薄弱的一环，成为了办公室咖啡的新潮流。

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忧忧我 · 发表于: 2019-9-2 21:08:00

源自：新京报

原文标题：继续对标星巴克，瑞幸咖啡也要发力周边开发

　　（记者：王子扬）9月2日晚间，国内“杯壶行业第一股”浙江哈尔斯真空器皿股份有限公司（简称“哈尔斯”）发布公告称，公司与瑞幸咖啡签订了为期3年的合作框架协议，将与瑞幸咖啡达成全渠道的全面合作关系，双方将在瑞幸咖啡的周边相关开发、制作等方面合作。但瑞幸咖啡方面对此回复称“不予置评”。

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据公告显示，本次合作框架协议期限为3年。哈尔斯将根据瑞幸咖啡的要求进行 luckin coffee 周边产品的相关开发、制作。瑞幸咖啡将在其所有渠道进行双方联名产品的推广和销售，包括但不限于luckin coffee APP/小程序（包括相关实体店铺）、天猫旗舰店、京东旗舰店。
　　值得注意的是，哈尔斯是目前国内杯壶行业唯一的上市企业，拥有丰富的产品开发、设计、生产经验。而瑞幸咖啡对标的星巴克也以推出有设计感的杯子等周边产品出名，像今年年初星巴克推出的猫爪杯，一度在网上引起哄抢。业内人士称，瑞幸咖啡此举也是对星巴克的进一步攻势。对于此次合作，瑞幸咖啡方面回复称“不予置评”。
　　哈尔斯表示，此次双方签署合作框架协议，达成长期的、互利共赢的合作关系，共同开发杯壶类的luckin coffee周边产品，将进一步延伸公司的销售渠道、拓展国内市场业务，有助于提高国内市场的销售业绩。

⊙记者：王子扬图片来源公告截图

　　编辑：李严　校对：何燕

小米粒 · 发表于: 2019-8-25 09:04:04

源自：虎嗅APP

⊙作者：Eastland

　　上市后，瑞幸一度跌破发行价，市值下探到34.7亿美元。但股价迅速回升，在40亿美元~50亿美元的“箱体”中运行。SEC文件显示多支国际基金建仓，期间瑞幸咖啡与星巴克股价呈现同步涨跌的景象。
　　7、8月间，瑞幸咖啡股价突然与星巴克脱钩，经历一拨过山车行情，市值突破60亿美元，很快又大幅回落。SEC文件显示华尔街顶级对冲基金Point72 杀入瑞幸咖啡。该基金日均交易量占美股的1%，过往20年的平均收益率高达30%，操盘手法凶狠、持股期2-30天。

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　　"野蛮人"离开后，瑞幸咖啡股价料将回复常态，也就是与星巴克同保持相对固定的比价，但比价的数值范围还有待观察。

上市后首份财报要点
　　1）门店总数接近3000间
　　瑞幸从来不想把门店打造成“一杯咖啡泡半天”的地方。在一定程度上，瑞幸咖啡门店相当于天猫的菜鸟、京东的物流体系。用户网上下单，门店不论作为“自提点”还是外卖配送的出发点都是履约链条中的枢纽。
　　2018年，瑞幸新开门店数量达2064间，年末门店总数达2073间。2019年Q1，新开门店数仅为297，有必要“科普”的是春节总在每年的一季度。2019年Q2，新开门店593间，比2018年Q2多开259间。截至6月30日，瑞幸咖啡门店总数达到2963间。

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　　有媒体认为瑞幸咖啡门店“过密”。其实瑞幸门店选址的主要依据是外卖订单的“热力图”，比传统零售连锁更加有的放矢。而且瑞幸门店面积小，租赁或者退掉另租相对方便，选址的纠错成本较低。
　　2）产品线趋于丰富
　　2019年Q2，新泡饮品收入6.59亿、同比增长556%；其它产品（轻食等）收入2.11亿、同比增长2395%；其它收入（主要是外送费）3910万元、同比增长212%；季度总营收9.09亿、同比增长648%。

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　　与2018年同期相比，2019年Q2门店数增长375%、营收增长648%，单店收入大幅提高。
　　3）亏损率收窄
　　2019年Q2，瑞幸经营亏损达到创纪录的6.9亿，但亏损率已收窄至76%。

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　　2019年H1，瑞幸咖啡经营亏损12.1亿，亏损率87.7%；2018年H1，经营亏损及亏损率分别为4.69亿和348.5%。
　　虽然只有最近6个季度的财务数据，而且瑞幸咖啡多数门店开业不到1年，还是可以拿瑞幸的数据与高度成熟的星巴克进行对比，看看可以发现哪些问题、看到什么希望。
　　每次做类似比较，总有人跳出来说“XX不是YY，不能比”。瑞幸与星巴克当然有许多不同，但毕竟做的都是咖啡零售，还都在美国上市、面对同一帮投资人，不与星巴克比较难道到与英特尔比吗？

成本结构对比
　　1）星巴克
　　星巴克模式的核心是将门店打造成家庭和工作场所之外的“第三空间”。人们在店里聊天、听音乐、工作或一个人发呆，不消费也没关系。后来有了WiFi，泡星巴克更像可以消磨时间的网吧，不同的是苹果电脑自备、饮料很贵。
　　星巴克的价格定位是“多数人承担得起的奢侈品”，目标用户是收入高、受教育程度高、审美品位高的“三高人群”。为此星巴克需要提供较好的环境，吸引并“粘住”高端用户。
　　门店既是经营场所又是获客渠道，所以星巴克几乎从不打广告。用户进入并停留形成“流量”，运营商销售咖啡、饮料及多种食品就是流量变现。
　　星巴克自营门店（Company-operated stores）的日子不并不好过。2012年自营店运营及原料成本分别为39亿美元和58亿美元，合计占自营门店收入的92%，毛利润率只有8%。
　　多年来星巴克不断优化供应链并多次提价，自营门店毛利润率才有所提高。2018年门店运营（含租金）及原料成本合计占自营店收入88%，较2012年降低4个百分点，每18个月降1个百分点，不容易。

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　　上述计算中没有扣除折旧及管理成本。以2018年为例，折旧、管理成本分别为12.5亿美元和17.5亿美元。折旧自然要摊到自营门店，仅此一项就占到自营收入的6.3%。管理自营的工作量比管理加盟店多（或许自营更容易管理，但工作量摆在那里），假设管理成本的90%摊到自营门店，又花掉自营收入的8%。照此计算，2018年自营店折旧、管理费两项合占收入的14.3%，而毛利润率只有12%。星爸爸自营店东西那么贵，居然是亏本的。
　　自营虽然亏本但可以赚口碑，向特许加盟店（Licensed stores）收取加盟费、服务费（选址费、培训费等）才是星巴克真正的财源。这与京东用自营业务赚口碑、通过向第三方专家提供服务赚利润是一个道理。
　　星巴克不会直接向加盟店授权，而且是通过区域代理商来拓展市场。
　　1992年，星巴克在纳斯达克上市。2009年全球门店总数达1.66万间，其中自营店8832间，占比53.1%。
　　截至2018年9月30日，星巴克全球门店总数达到2.93万间，其中自营店1.53万间，占比52.3%。可见，“一半自营赚口碑、一半加盟赚利润”早已是星巴克的成熟套路。
　　在星巴克起家的泛美地区，特许加盟店的比例也很高。截至2018年9月30日，泛美地区门店总数1.46万间，其中自营店8575间，占比58.7%。

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　　值得注意的是，在亚洲最重要的两个市场──日本、中国，星巴克先后于2015年、2018年通过向区域代理商收购加盟店的方式切换至“纯自营”模式。截至2018年末，星巴克在日本、中国的门店全部为自营。

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　　前面分析过，星巴克真正的财路是向加盟店收费，所以在泛美地区加盟店占比超过四成，在日本、中国采取的“纯自营”并非星巴克的最优策略。
　　不说日本，星巴克在中国变阵与瑞幸咖啡崛起大概率存在关系。星巴克或许出于两方面的原因：
　　一是自营门店“如臂使指”，方便打价格战；
　　二是加盟商信心动摇。对星巴克而言，自营模式下，或许需要消化中国市场出现的亏损，这对星巴克并非难事。保持“自营、加盟混合模式”，万一中国区出现上千加盟商大面积亏损，会“砸招牌”影响全球招商大局。
　　2018年6月的“全球投资者交流会”上，星巴克宣布2022财年末（2022年10月2日）在中国大陆的门店数将达6000家，进入240座城市。星巴克没说是自营还是加盟。
　　自营店即便不打价格战也是亏本的，在中国进一步提价的空间又不大。星巴克如意算盘是干掉“瑞幸们”，然后重启加盟模式，在中国的6000家门店一半自营、一半加盟。
　　2）瑞幸咖啡
　　瑞幸咖啡物流采购及门店运营成本正在迅速下降途中，2018年Q2这两项成本占饮品及食品销售收入的161%；2019年Q2，两项成本分别为4.66亿和3.72亿，合计占营收的96%，比星巴克自营店落后8个百分点。

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　　2019年Q2，瑞幸咖啡原材料采购成本为4.66亿、占饮食销售收入的53.5%，比星巴克高2.8个百分点。星巴克做了20年，供应链管理经验丰富、进货批量又大，仅仅领先3个百分点有些令人吃惊。
　　今年5月瑞幸咖啡在厦门召开供应商大会，来自全球的1500个商家到场。看来瑞幸咖啡已经在压缩采购成本上下大功夫。
　　2019年Q2，瑞幸咖啡门店运营成本为3.72亿、占饮食销售收入的47.2%，比星巴克高10.8个百分点，差距主要在这里。
　　瑞幸咖啡2963家门店中597间开业不到3个月，297间开业3~6个月，开业1年以上的仅有290间，占比不到10%。任何新开业的零售门店都要有培育期，即便麦当劳也得6个月。瑞幸咖啡门店业务量提升空间很大。随着销售额提升，门店运营成本占收入的比例会逐步降低。
　　如果门店运营成本（租金+人力）低的优势将得以显现，瑞幸咖啡可以不采用加盟连锁模式就获得赢得。

为什么这么说？
　　瑞幸宣称“利用互联网模式改变了传统零售业门店的成本结构，无论租金成本、获客成本、人工成本都远远低于同行”。
　　传统门店的选址三要素是：位置、位置、位置。说白了就是哪儿人流多多往哪儿扎，瑞幸通过互联网获客，根据订单位置热力图选址，不必往“金街、银街”扎，加上门店主要功能是自提，面积可以很小，租金肯定会比传统零售业门店低。
　　至于人工为什么便宜，虎嗅5月26日《瑞幸把你们都骗了》说得很清楚：
　　
　　若非如此，瑞幸要从星巴克挖3000个店长过来，谈何容易。
　　没有店长、员工简单培训就可上岗、门店无现金……人工成本低，这不难理解。
　　从成本结构看，瑞幸咖啡与星巴克相同的是物料采购成本约为50%，而门店运营成本（含租金、人工）这块，瑞幸有很大压缩空间。

搜索浪漫 · 发表于: 2019-7-14 11:24:27

源自：36氪

　　7月12日星巴克在北京金融街推出全球首家啡快概念店，服务重点是用手机点单，到店自取的“啡快”和星巴克的外卖“专星送”，同时也设置了简易的顾客体验区。
　　此番啡快概念店的推出是星巴克线上攻城的又一升级。今年5月，星巴克中国推出“在线点，到店取”的啡快服务，并率先于北京、上海两地约300家门店试点上线。如今，这一服务已覆盖至北京、上海、杭州、南京4个城市的1300家门店。
　　与此同时，星巴克中国在今年6月还进行了业务架构的调整，将之前业务全部重组为两大业务单元──“星巴克零售”和“数字创新”。可见，数字创新已成为星巴克中国非常重视的一块业务，啡快概念店的问世也是星巴克中国数字创新的一次新的尝试。
　　为了更好地理解“概念店”，36氪专程走访了这家店，发现门店面积不大，大概有十来平米，地处金融街月坛中心，周边是纯写字楼，旁边不到二十米的距离有一家瑞幸自提店。

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左：瑞幸自提店右：星巴克啡快概念店，拍摄者：吴筱

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图片源自：星巴克官方

　　这家啡快概念店内分三块布局：一是传统门店都有的点餐台，摆设了一些烘焙食品，并有专职人员服务；二是增设了“星礼台”，服务人员在那里欢迎自提顾客，并帮助他们从店内自提柜取出饮品、食品，或完成现场点单，该自提柜直通后厨，无论是外卖还是自提，所有点单食品都放在自提柜，方便快捷；三是面对落地窗摆放了简易横条桌子，配了八把椅子，可供顾客堂食体验。

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图片源自：星巴克官方

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星礼台+自提柜，拍摄者：吴筱

　　这与隔壁瑞幸自提店的三把椅子以及面墙设置桌椅形成了对比，从啡快概念店的设计来看，星巴克没有完全放弃第三空间的服务体验。

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瑞幸咖啡位于金融街月坛中心的自提店，店面空间十多平，三分之二空间被咖啡调制区占据，拍摄者：吴筱

　　而且，啡快概念店还特别为专星送骑手设计了独立的取货动线与专属自提柜区域，优化了骑手体验和取货效率。
　　对于星巴克而言，这是一种全新的零售门店形态，与传统门店及臻选门店差异很大，有别于第三空间的理念。可谓是第三空间和第四空间的一次新融合，是门店类型的又一次创新。虽然空间不大，但品类俱全，除了咖啡豆和商品没有售卖外，轻食、糕点和咖啡饮品一样不少，顾客的即时性需求都能获得满足。
　　36氪试验了一下该店的点单服务，星巴克APP下单到推送短信提醒取单，两杯饮品约5分钟的时间。“在线点，到店取”的服务虽然能提高效率，减少顾客等单时间，但也会出现顾客取单不及时，搁置时间长导致口感体验差的问题。就这一点，星巴克概念店店员表示“如果饮品调制完成30分钟，顾客还未来取，会重新为顾客再做一杯”。但这种服务模式并不是所有星巴克“啡快”服务都为顾客提供的。
　　36氪走访概念店时间大概晚上7点到8点的时间，据一个小时左右的观察，堂食约有3人，到店点单约有2人，自取单约有5人，人次不能算多。也许是这个时段不具有典型性，据店员介绍，早上8点到10点上班之前时段点单量相对较多，同时配备店员比晚间要多，营业三天以来，不时有排队情况。但36氪问及大概销售情况以及自提和外卖的占比情况，店员表示不方便透露，但基本达到公司预期。
　　而且，据店员介绍，啡快概念店能通过智能派单系统将产能辐射到西城到海淀区整个商圈区域，在客流高峰时段，店内的中央厨房可分担附近门店的专星送订单，减少商圈内其他门店顾客等候时间，帮助提升第三空间体验。
　　不难猜测，星巴克是想用更小的门店，更少的租金解决顾客规模化的需求问题。星巴克的概念店更多是一种试水，是对瑞幸咖啡的“自提+外卖模式”的又一次回应，如果试水成功，未来应该会铺设全国。
　　如今星巴克在中国的优势已经越来越小，尤其面对瑞幸的强劲抢滩。2019年5月瑞幸咖啡登陆纳斯达克，到了今天瑞幸咖啡大概有3000家店，与星巴克快要持平。星巴克必须加速数字化创新，才能适应越来越激烈的竞争环境。
　　本文头图来自unsplash.com

彩云之南 · 发表于: 2019-7-9 10:25:51

源自：第一财经

　　纳斯达克完成上市不到两个月的瑞幸咖啡今天正式宣布，进军新茶饮市场。瑞幸咖啡代言人汤唯和张震迎来小伙伴—-95后小生刘昊然携小鹿茶成为瑞幸新代言人。瑞幸将受众人群扩展了至少二十岁。
　　新式茶饮市场竞争激烈，并非坦途。星巴克早在1971年上市时就进军茶饮市场，在星巴克的老家西雅图，第一家门店的招牌上，就写着"Starbucks Coffee Tea & Spices”，星巴克一开始就不是只想卖咖啡；2012年，星巴克收购了总部位于美国亚特兰大的茶业零售商Teavana，拓展茶饮市场。不过，2017年7月27日，星巴克宣布，关闭旗下全部379家Teavana茶店。星巴克茶饮市场最终失败收关。
　　除此以外，目前包括喜茶在内，网红茶饮风头正劲。瑞幸此时大举进军新工茶饮市场能否成功？
　　瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一接受第一财经记者采访时表示：至今，瑞幸咖啡在全国40个城市近3000家直营门店高密度覆盖，今年底在中国大陆市场门店数和杯量数全面超过星巴克这一目标将顺利实现。
　　1971年成立的星巴克一直没有代言人，但瑞幸一开始就热衷代言人模式，并请了身价不菲的汤唯和张震来代言，或许是为了拉动新新人类的消费占比，生于1998的刘昊然成了瑞幸新的代言人之一。
　　只是这次请新代言人花了多少钱？消费者会不会为小刘同学的代言费买单？瑞幸烧钱补贴的模式还会持续多久？市场将考验这家新兴咖啡茶饮品牌。
　　第一财经记者高远 ◎摄影：傅振东北京报道

瓜子米米 · 发表于: 2019-6-17 08:45:59

源自：新浪科技

⊙作者：△科技栏目张俊

　　2019年，星巴克迎来了入华20周年。然而今年和过去的2018年，却成了这家全球最大的咖啡连锁企业在中国最难熬的两年。

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图：长江证券研究报告
　　2018年第三财季，星巴克中国区同店销售同比下降2%，为9年来首次下降；而2019年5月，其在中国的最大竞争对手瑞幸咖啡正式登陆美国纳斯达克。
　　不过不断喊出超越星巴克的瑞幸咖啡也正遭受着不断的质疑，在不到两年开出超两千家门店后，其净亏损也在不断扩大。近日传出其正悄悄谋划推出自助咖啡机项目，这或将有助于其门店和人员降低成本，加快盈利步伐；面对瑞幸的进攻，星巴克日前也对其中国管理团队进行调整，增强中国区负责人的权限，同时加强数字创新的投入。
　　双方的攻防战仍在继续。

星巴克加码数字创新推进速度待考
　　2018年是星巴克中国的重要转折点。
　　根据长江证券研究所发布的报告显示，从同店销售增长数据来看，2018年第三财季星巴克中国区同店销售同比下降2%，为9年来首次下降；从营业利润率数据来看，亚太地区营业利润率自2018年第二财季以来也呈现出下滑趋势。
　　在外界看来，以瑞幸为代表的新零售咖啡的竞争是星巴克中国业绩遭遇困境的重要原因。
　　瑞幸起初主打的外卖咖啡就是星巴克一直以来缺失的市场。在2018年以前，饿了么和美团外卖上存在着大量的星巴克咖啡代购店，这类代购店并不是星巴克官方运营，而是第三方商家为有星巴克咖啡外卖需求的用户提供代购服务。目前的咖啡市场玩家连咖啡起初就是以微信公众号为入口、提供星巴克、Costa等咖啡外送服务而积累的早期用户。
　　星巴克起初不提供外卖服务，一方面是因为有些咖啡产品通过外卖服务保证不了品质，另一方面也是其对中国用户的需求没有很好的满足。而当瑞幸以价格更低的外卖咖啡迅速拓展市场时，星巴克才真正感受到了压力。
　　2018年8月，星巴克与阿里巴巴宣布达成全方位深度战略合作，合作内容涉及阿里巴巴旗下饿了么、盒马、淘宝、支付宝、天猫、口碑等多个业务线。双方合作的一大看点便是星巴克与饿了么联合推出的专星送外卖服务。当年9月，专星送便在北京和上海的试点门店开展，而2018年该外送服务覆盖了星巴克全国30座城市的2000家门店。
　　不过在瑞幸CEO钱治亚看来，外卖咖啡是外界对瑞幸的误读，外卖只是瑞幸扩张的手段而非目的。瑞幸咖啡董事、愉悦资本创始及执行合伙人刘二海此前在接受△科技栏目采访时表示，瑞幸的发展是基于中国的新基础设施，包括移动支付、物流、大数据等新技术。他透露，瑞幸咖啡有800人的数据团队做研发，能够做到千人千面的研发产品、布局门店，从而实现产品和服务的个性化。因此他更愿意将瑞幸称之为数据咖啡。
　　除了外卖之外，星巴克也加快了在数字创新上的步伐。
　　今年5月底，星巴克集团总裁John Culver在一封内部信中宣布，从6月1日起，星巴克中国首席执行官王静瑛将升任星巴克中国董事长兼首席执行官。同时，星巴克中国业务将重组为两个业务单元星巴克零售和数字创新，直接向新成立的董事长兼首席执行官办公室汇报。
　　星巴克此举一方面是加大对中国区高管的授权力度，另一方面也是意欲增强在数字创新方面的投入，以应对中国市场的竞争对手。
　　架构调整的当月，星巴克就在北京、上海部分门店推出在线点单、到店自提的啡快服务。这项服务计划于当月底覆盖京沪300家门店，未来逐步推广至全国。

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图：一家距离300多米的星巴克还未开通啡快服务
　　不过啡快服务目前仍旧覆盖有限。在距离数百米的一家星巴克咖啡店，△科技栏目在星巴克App里发现该门店还未支持该服务，系统推荐了一个距离近3公里的另一家门店，这对用户体验无疑会带来一定伤害。

瑞幸亏损加剧欲借自助咖啡机降成本？
　　虽然成立不到两年就实现了IPO，但瑞幸一直未摆脱外界的质疑。
　　瑞幸此前的招股书显示，2017年、2018年和2019年Q1，其净亏损分别为5637万元、16.19亿元、5.52亿元，累计亏损为22.27亿元。
　　与外界的疑虑不同，瑞幸CEO钱治亚反而对此回应称，“亏损符合我们的预期，通过补贴快速获取客户是我们的既定战略。我们会持续补贴，坚持三年到五年，目前不考虑盈利。”
　　在钱治亚的逻辑中，中国目前人均咖啡消费杯量与欧美等国家差距巨大，因此需要补贴来教育市场。
　　不过在外界的质疑和上市后的业绩考虑，瑞幸已经在尝试调整补贴节奏。从招股书披露的数据来看，门店租赁和营销支出等是瑞幸的主要成本。在营销支出上，其在总成本中的占比逐年下降，2017年为45.1%，2018年为30.59%，而2019年第一季度则仅为16.71%。
　　此前已经涌现出在日前的全球合作伙伴大会上，钱治亚提及，瑞幸咖啡单杯成本已经从2018年一季度的28元降至2019年一季度的13.3元。而目前瑞幸单杯咖啡的标价为24元，实际销售的目标价格是16-17元左右。她表示，将通过提升规模效益和运营效率，进一步降低单杯成本。

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图：市场上投放的其它品牌的自助咖啡机
　　近日还有消息称，瑞幸咖啡内部正在筹划自助咖啡机项目。据悉，该自助咖啡机未来将出现在写字楼大堂、企业内部、学校等公共场所，用户在App上可以自动锁定距离最近的咖啡机下单。
　　对于瑞幸来说，自助咖啡机毫无疑问是一个平衡扩张和成本的好方式。一方面通过自助咖啡机和门店综合覆盖更多城市、场景和用户，另一方面也可缩减门店、人员等巨额成本。
　　不过自助咖啡机此前已经涌现出咖啡零点吧、友饮咖啡等一大批创业公司，瑞幸能否凭借自身的成本和数据等优势再次跑马圈地，还未可知；同时自助咖啡机制作的咖啡与门店的人工调制相比，仍旧存在着口味、卫生等方面的问题，如果把控不好质量，无疑将会影响品牌形象和用户体验。
　　一个类似的例子是，今年初，深圳市市场监管部门因为“天使之橙”鲜榨橙汁机内部的铝合金抓头没有镀膜，直接接触酸性食品，涉嫌违反食品安全法要求，处以119万元罚款。

新一轮门店竞赛
　　目前瑞幸和星巴克都在补足各自的短板，试图进一步扩大自身的优势。在外卖战争告一段落后，门店数量和杯量成为竞争的焦点。
　　今年初，钱治亚定下了瑞幸2019年的目标。她表示，瑞幸2019年将新建2500家门店，年底总数超4500家。要在门店和杯量上全面超越星巴克，成为中国最大的连锁咖啡品牌。
　　在日前的全球合作伙伴大会上，瑞幸咖啡董事长陆正耀透露，星巴克中国目前每天销售量100多万杯，而瑞幸咖啡正在快速接近这个数字。
　　星巴克方面，2018年5月其在全球投资者交流大会上提出，截至2022财年底，将以每年新拓展18-20个城市的速度在中国大陆全新进入100个城市，覆盖总数达到230个城市。同时，每年新增门店数将提升20%至600家，最终实现门店数达到6000家的目标。
　　不过钱治亚日前再次给瑞幸定下新目标，她称瑞幸咖啡将在2021年底建成10000家门店。
　　双方的门店竞赛愈演愈烈，不过也都各自面临着巨大的挑战。
　　对于瑞幸来说，其2019年第一季度营收为4.78亿元，较上年同期增长100%。但亏损也高达5.52亿元，较上年同期扩大了317%。要完成2019年4500家和2021年10000家门店的目标，对于刚刚上市的瑞幸的财务数据和股价是个不小的考验。在上市之前，瑞幸依靠陆正耀朋友圈的资本支持下可以保持现有补贴和开店策略的持续性；但上市后，如果不能实现财务状况的好转，甚至反而进一步加剧亏损，投资者的态度无疑会反映在其股价上。
　　而对于星巴克来说，对商业模式的改造会是个艰难的过程，数字创新在中国门店推进和普及的进程也会是个考验。更重要的是，在瑞幸仍将坚持3-5年补贴的策略下，星巴克如何争夺咖啡增量新用户、守住存量用户，仍是一个不小的难题。

hoho2008 · 发表于: 2019-5-29 14:45:56

源自：新浪科技

　　5月29日下午消息，在今日举行的瑞幸咖啡全球合作伙伴大会暨全球咖啡产业发展论坛上，瑞幸咖啡董事长陆正耀在演讲时表示，瑞幸咖啡的每一步，都是经过深思熟虑和精密计算的结果，是一场深谋远虑的闪电战。他还透露，星巴克在中国每天销售量100多万杯，而瑞幸咖啡正在快速接近这个数字。
　　陆正耀表示，快是贯穿瑞幸咖啡发展的主旋律，也是市场评价瑞幸咖啡最常用的一个字。开店快，发展快，烧钱快，还有上市快。
　　不过他认为，瑞幸咖啡的每一步，都是经过深思熟虑和精密计算的结果。这是一场深谋远虑的闪电战。
　　他透露，早在2016年初，瑞幸咖啡创始团队就开始细化商业模式和搭建财务模型，包括单店模型和单杯模型，沙盘推演了各种竞争情况下的应对策略，系统计算了业务发展所需的资金需求和融资节奏。“外界评论瑞幸咖啡常用的一个词叫蒙眼狂奔，其实我要说，狂奔是真的，但是并不是蒙眼。”
　　陆正耀表示，咖啡是全球三大饮料，但是在中国大陆的发展还处于萌芽阶段，每年人均消费只有6杯，其中，现磨咖啡只有1杯，在美国，每年人均消费咖啡近400杯，而且80%都是现磨咖啡，日本韩国台湾香港等周边国家和地区，每年人均消费也都在200-300杯。“我相信，咖啡在中国大陆没有普及的原因，不是因为中国人不喝咖啡或不能喝咖啡。根本原因是价格太贵、购买不方便和品质参差不齐。”
　　他还透露了一个数字，星巴克在中国发展了20多年，现在每天销售量100多万杯，而瑞幸咖啡通过一年多的发展，现在每天的杯量，正在快速接近这个数字。“中国拥有14亿人口，如果年人均消费也达到周边国家和地区200-300杯的水平，那将会是无比巨大的市场，我相信这一天一定会到来。”

以下为陆正耀演讲全文
　　谢谢黄市长的精彩致辞和鼓励！
　　尊敬的各位来宾，女士们，先生们
　　大家上午好！
　　五月的厦门，风光怡人。在这美丽的海滨之城，我们隆重召开瑞幸咖啡2019全球合作伙伴大会、暨全球咖啡产业发展论坛。在此，我首先代表瑞幸咖啡，对各位领导、和来自全球各地的各位朋友的光临，表示热烈的欢迎！
　　今天参会的朋友，既有一年多来和瑞幸咖啡紧密合作的，来自原材料、设备、食品、物流等领域的新朋友；也有多年来和神州优车及瑞幸咖啡一路相伴的，来自媒体、银行、中介机构和营销设计公司的老朋友。借此机会，我也代表瑞幸咖啡和神州优车，对大家一直以来的支持和帮助，表示最衷心的感谢！
　　5月17日，瑞幸咖啡在纳斯达克成功上市，创造了全球最快IPO记录。从2018年5月8日正式营业到上市，不到12个月；从2018年1月1日北京上海试营业到上市，不到17个月；从2017年6月公司注册到上市，不到24个月。不管按哪个指标算，都是全球最快。快！是贯穿瑞幸咖啡发展的主旋律，也是市场评价瑞幸咖啡最常用的一个字！开店快，发展快，烧钱快，当然，还有上市快！
　　但是，今天我要说的是，瑞幸也不快！其实，早在2016年初，创始团队就开始细化商业模式和搭建财务模型，包括单店模型和单杯模型，我们沙盘推演了各种竞争情况下的应对策略，我们系统计算了业务发展所需的资金需求和融资节奏。2016年中，我们组织了一支数百人的技术团队，开始开发全套的信息系统，在此基础上，2017年10月，北京联想桥店和银河SOHO店开始进行系统“内测”和“外测”。从2016年初到今天，历时3年多，从这个角度看，瑞幸咖啡也不算快！外界评论瑞幸咖啡常用的一个词叫“蒙眼狂奔”，其实我要说，狂奔是真的，但是并不是蒙眼。瑞幸咖啡的每一步，都是经过深思熟虑，都是经过精密计算！因此，更准确的说，这是一场深谋远虑的“闪电战”。瑞幸过去发展很快，未来会更快！一会儿，钱总会讲，为什么我们可以这么快！
　　瑞幸咖啡的商业模式，是通过交易模式的创新和技术的应用，根本上改变了原有咖啡行业的交易结构，从而带来了交易成本的显著下降。同时，通过和各领域顶级供应商的深度合作，为客户带来高品质、高性价比和高便利性的咖啡及其它产品。瑞幸咖啡商业模式的本质，是在客户和供应商之间构建起了一个最为高效的销售渠道和流通平台。瑞幸咖啡和传统模式比，在客户端、运营端、在业务发展端，都有着革命性的创新和本质的不同。瑞幸咖啡的商业模式，也在这次IPO过程中得到了全球广大投资人的广泛认可。虽然这次上市中经历诸多重大市场不利因素影响，但是依然获得了近20倍的高端价格认购，投资者几乎涵盖了全球所有的顶级长线投资人和很多的国家主权基金。
　　咖啡是全球三大饮料，但是在中国大陆的发展还处于萌芽阶段，每年人均消费只有6杯，其中，现磨咖啡只有1杯，在美国，每年人均消费咖啡近400杯，而且80%都是现磨咖啡，日本韩国台湾香港等周边国家和地区，每年人均消费也都在200-300杯。我相信，咖啡在中国大陆没有普及的原因，不是因为中国人不喝咖啡或不能喝咖啡。我在中国、美国、加拿大都生活过很多年，我在美国和加拿大时，每天都喝咖啡，每天都喝很多杯咖啡，我相信，咖啡在中国没有普及的根本原因是价格太贵、购买不方便和品质参差不齐。瑞幸咖啡从根本上解决了中国咖啡行业发展的痛点，必将驱动中国咖啡消费的普及和发展。给大家透露一个数字，星巴克在中国发展了20多年，现在每天销售量100多万杯，瑞幸咖啡通过一年多的发展，现在每天的杯量，正在快速接近这个数字。中国拥有14亿人口，如果年人均消费也达到周边国家和地区200-300杯的水平，那将会是无比巨大的市场，我相信这一天一定会到来！而且借助中国独有的移动互联网优势和城市化进程，这一天的到来，可能会比我们想象的还要快很多！
　　各位合作伙伴朋友，我们正在一起经历和见证着这场伟大的变革。我相信，通过我们的共同努力，一定会使得咖啡成为中国人日常生活的一部分；我也相信，在推动中国咖啡产业万亿级市场发展的同时，与瑞幸同行，我们将一起分享这场咖啡革命带来的巨大的发展机遇！
　　最后，预祝大会圆满成功！
　　祝大家身体健康！
　　谢谢大家！

雏菊花 · 发表于: 2019-5-23 01:23:00

源自：北京商报

原文标题：星巴克祭出快取服务对垒瑞幸

　　（记者：郭诗卉郭缤璐）5月22日，北京商报记者从星巴克中国处了解到，星巴克中国的“在线点，到店取”服务──啡快StarbucksNow在北京、上海上线。耐人寻味的是，快取模式一直是刚刚上市敲钟的瑞幸咖啡最引以为傲的点。不难看出星巴克正在尝试在门店方面变得更加灵活，双方的攻防战也远未结束。
　　快取店的这种模式如今成为咖啡市场的重头戏。目标成为中国最大的咖啡连锁品牌的瑞幸咖啡也一直在着重布局快取店。而对于星巴克而言，当前的门店基数是移动点单服务的一大优势。目前，星巴克已经在中国150多个城市开设了超过3600家门店，保证了移动点单服务的辐射范围。
　　中国食品产业分析师朱丹蓬表示，快取店这种模式是整个咖啡行业竞争升级的结果，也更加贴近新生代重度消费人群，从整个前瞻性的布局来看，快取店这种模式一定会成为未来布局的一个重点。
　　在上海啡越投资管理有限公司董事长王振东看来，星巴克之前推出过的类似服务并不成功，所以依然会有很大挑战。星巴克正在探索多种餐饮模式，目前在单价方面不占优势，想要跑通快取店模式，星巴克或许需要为其开发出一条新的产品线。

杜鹃 · 发表于: 2019-5-6 17:26:00

源自：通信信息报

⊙记者：唐刚

　　如果不出意外的话，瑞幸咖啡将刷新拼多多和趣头条的历史，创造国内企业18个月上市的最快记录。
　　瑞幸咖啡近期向美国证券交易委员会正式递交招股文件，拟登陆纳斯达克。招股书显示，瑞幸创始人兼CEO钱治亚占股19.68%。仅用一年时间就打造出估值达22亿美元的“国民咖啡”品牌，铁娘子钱治亚由此获得“2018中国经济年度人物新锐奖”。一年烧钱10多亿，她说，烧出去的每一分钱都能换来用户。

瑞幸咖啡拟陆纳斯达克
　　瑞幸咖啡，由原神州优车集团COO钱治亚创建，总部在厦门。2018年1月1日陆续在北京、上海等13个城市试营业；截至2018年5月，完成门店布局525家，5月8日宣布正式营业。
　　2018年7月11日，瑞幸完成2亿美元A轮融资，投后估值10亿美元；2018年12月12日，完成2亿美元B轮融资，投后估值22亿美元；2019年4月18号，瑞幸咖啡获得1.5亿美元的新投资，其中贝莱德（BlackRock）所管理的私募基金投资1.25亿美元，瑞幸咖啡投后估值29亿美元。
　　截至2019年3月底，瑞幸咖啡已跻身中国市场份额第二位，拥有2370家门店，在北京、上海等城市核心区实现500米范围内100％覆盖。
　　按照瑞幸咖啡创始人钱治亚年初发布的计划，到2019年底在中国门店数量超过4500家，届时将超过星巴克跃居大陆第一。4月23日，瑞幸咖啡提交IPO招股书，计划登陆纳斯达克，股票代码“LK”，暂定融资额为1亿美元。

目标就是要打败星巴克
　　钱治亚曾神州租车、神州优车两家上市公司的创始元老，并先后担任两家公司的COO（首席运营官）职务。因为经常加班，钱治亚成了咖啡的重度爱好者。据她调查，中国大陆每年人均咖啡饮用量仅为4～5杯，北京上海广州等大城市也仅为20杯。
　　《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》指出，中国的咖啡消费量每年增长幅度在15%～20%。而从全球市场上来看，平均咖啡消费增速只有2%。在消费升级的大背景下，中国正在成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。
　　纵观整个行业社会，美国有Google，中国就有百度，美国有IBM，中国就有联想……然而，在咖啡上，中国却缺少与星巴克对标的公司。“这不合理，中国的咖啡市场不能只有星巴克。”钱治亚说。
　　“我们的目标就是要（在国内）打败星巴克。”

瑞幸的模式能走多远？
　　瑞幸2018年1月开始试运营，年底已在全国22个城市开门店2073家。而它所对标的星巴克，在中国的门店数量达到2000家，整整用了17年。截至2018年12月31日，瑞幸咖啡消费人数达到1254万，售出饮品8968万杯。
　　2019年1月3日消息，瑞幸咖啡举办2019年战略沟通会。钱治亚指出，2019年将开出2500家新门店，总门店超过4500家，成为中国最大的连锁咖啡品牌，门店量和杯量上全面超过星巴克。
　　2019年1月18日，由新浪财经、人民日报（客户端）、吴晓波频道联合出品的“2018十大经济年度人物”颁奖典礼于在北京演艺中心举办，瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚获“2018中国经济年度人物新锐奖”。
　　随后，钱治亚在接受采访时表示，“我认为我烧出去的每一分钱都是能换来用户的，所以对我们来讲，我认为是值得的。烧10个亿不代表亏损10个亿，烧10亿是代表已经花掉这些钱，这些钱是被用在供应链配套、信息系统建设、门店拓展、固定资产投入等各方面。这些都是在做现金的消耗，但并不代表着全部的亏损。”
　　对于瑞幸咖啡尚未盈利，最快什么时候可以实现盈利的提问，她表示：“现在没有计划，目前我们看重的还是中国整个咖啡市场的前景，更重要的是让更多的用户体验和认可瑞幸咖啡，先占领用户心智，这是我们的目标。”
　　瑞幸咖啡赴美上市不但是为获得补血继续扩张，更是为了将来与星巴克“顶级较量”。随着获客成本（投入）的减少以及开店速度的下降，瑞幸未来亏损情况大概率好转。这是著名经济学家宋清辉的看法。不过，瑞幸的模式能走多远，尚待观察。

杜鹃 · 发表于: 2019-4-27 10:45:59

源自：财报

　　文章经授权转自公众号：深响（ID：deep-echo），作者：蔡宝汪
　　美国时间4月25日，星巴克（NASDAQ：SBUX）发布了2019财年二季度（截止2019年3月31日）业绩报告。
　　报告显示，星巴克二季度总营收63.1亿美元，相比较去年同期60.3亿美元，增长4.5%。归属于星巴克股东净利润6.63亿美元，利润率10.5%；非通用准则下（Non-GAAP）稀释每股收益0.6美元。营收略低于市场预期，每股收益超市场预期。
　　同时，公司在二季度业绩报告中，上调了全年业绩指引。美洲市场经营利润率从之前的“降低”调整为“上涨”；全年的GAAP EPS从之前的2.32-2.37美元上调至2.40-2.44美元；Non-GAAP EPS 从之前的2.68-2.73美元上调至2.75-2.79美元。
　　受当季度利润达预期以及全年业绩指引上调影响，星巴克股票于盘后上涨1.06%。
　　数据来源：Seeking Alpha
　　「财务数据扫描」
　　星巴克第二季度营业收入63.1亿美元，相比较去年同期的60.3亿美元，同比增长4.5%。
　　从门店收入类型来看，星巴克二季度直营店销售收入51.6亿美元，相比较去年同期增长6.9%；加盟店收入6.8亿美元，同比增长8.4%；而其他收入为4.7亿美元，同比减少18.9%。值得注意的是，星巴克直营店收入比例在过去5个季度持续提升，在本季度高达82%。
　　从不同地域组成收入上来看，美洲地区市场收入占比最高，超过总收入的一半以上。财报显示，第二季度美洲地区市场收入为43.1亿美元，同比增长7.6%，占总收入比例68.3%。这一比例在过去一年中相对稳定，可以看得出美洲市场仍然是星巴克最稳定收入来源。
　　中国/亚太市场，作为星巴克除美洲市场以外，最核心的战略区域，在二季度收入占比持续提升。二季度，中国/亚太地区营收12.9亿美元，占总收入比例首次超过20%，达到20.4%。在经历了过去一年快速的开店扩张以及推广促销后，中国/亚太市场的收入增速有所放缓，本季度同比增速仅为8.7%，相比较去年平均40%以上的增长，下降幅度较大。
　　而对于欧洲/中东/非洲市场收入、渠道开发收入、以及机构及其他客户收入，在二季度均呈现同比下降趋势。
　　在可比门店方面，二季度全球可比门店销售收入同比增长3%，主要是由美国以及中国市场贡献，其中美国市场增长4%，中国市场增长3%。
　　在这里「深响」给大家介绍一个概念“可比门店”。可比门店是指星巴克自营的，开店时间超过13个月的门店。
　　之所以将可比门店单独区别来看，是因为对于星巴克这类公司，其收入增长一般是由两方面驱动。一方面是通过新开门店，增加销售收入；而另一方面，则是通过提高原有门店单店销售收入，从而提升整体收入。
　　新开门店比较简单，是纯的增量收入；而原有门店自身收入的提升，才能体现公司运营、销售效率的提升。
　　星巴克在新店选址中曾经有一个大胆而经典的策略，即在某些优质商圈的老店附近再开出新店，强化自己的领先优势，但在这种策略下必然会存在新店对原有客源分流。
　　因此，这种策略，最好的结果就是在新开店数量增加的同时可比门店自身销售同时增加（通过品类规划、提升门店效率等方式），最终驱动总体销售额增加。

源自：财报

源自：财报

　　在盈利能力方面，星巴克二季度Non-GAAP下营业利润10亿美元，营业利润率15.8%；净利润6.63亿美元，利润率10.5%。虽然利润率较之前几个季度有所下降，但整体盈利能力依然优异。
　　「星巴克聚焦的核心策略」
　　星巴克CEO凯文· 约翰逊在财报后电话会中提到：“未来星巴克的增长将着眼于三方面，提高用户体验，增加创新的饮料产品，以及推动数字化关系。”
　　在提升用户体验方面，星巴克仍将继续强调“第三空间”的社区属性。
　　所谓第三空间泛指购物休闲娱乐的场所，是相比较第一空间-居住空间，第二空间-工作空间之外的生活空间。现代商业业态战略规划的核心往往体现在如何定位规划人们的第三生活空间。星巴克希望通过重构用户体验的方式，使星巴克从传统的“卖咖啡”生意转变为真正的“卖服务”生意。
　　因为只有在用户体验得到提升的基础上，才能进一步去提升客单价、复购率，从而提升销售收入。
　　一方面，星巴克通过实施客户忠诚度计划，使会员得到更多的归属及权益，从而提升用户体验。在第二季度，星巴克在中国累计积累了830万会员，而这部分会员产生的收入占中国地区总收入的50%；而在美国市场，情况也非常类似，星巴克会员贡献了超过41%的收入。截止到本季度末，星巴克全球会员数已达到1680万，相比去年同期增长13%。
　　另一方面，星巴克也通过高端门店+高端产品线的策略，来针对不同的用户提供不同类型的体验。目前，星巴克的高端产品主要有三类，包括臻选咖啡吧、臻选门店、以及臻选烘焙工坊。
　　臻选咖啡吧（Reserve bar），通常开设在普通星巴克门店内，以单独放置的咖啡Bar形式陈列，提供手冲咖啡等更高端的咖啡产品；臻选门店（Reserve store），即独立的咖啡门店，除提供传统咖啡产品，也专门销售高端的臻选品牌咖啡；臻选烘焙工坊店（Roastery），是星巴克最高配置的门店。
　　星巴克通过打造高端门店，一方面可以重塑品牌形象，获取更差异化的用户流量入口，更重要的是可以提升整体客单价水平。
　　在增加饮品多样性方面，星巴克CFO Patrick J.Grismer在分析师电话会上提到：“近一半的客单价增长来自混合搭配饮料，这表明我们的高利润率优惠产品受到用户的广泛喜爱，客户每次交易都购买了更多饮品。”
　　对星巴克而言，其客户对咖啡产品的消费，主要集中在上午以及中午时间段，而通常在下午则是星巴克客流最少的时段。通过推出更多的茶和冷饮等混合饮料，可以在客流量少的时段将客户更多的吸引到店，从而提高用户购买频次以及客单价。
　　而在推动星巴克数字化方面，公司在未来将在更多的主流市场推出其手机预订与在线支付（MOP）系统。可以看到，在美国本土使用星巴克移动支付工具购买咖啡的用户甚至高于使用苹果（Apple Pay）以及谷歌（Google Pay）支付的用户。这个支付系统也将在2019财年末之前推广到中国市场。

源自：eMarketer estimates

　　与本周刚刚提交IPO招股书的瑞幸咖啡不同，星巴克主推的是用户体验、品类多元化等品质服务；而瑞幸咖啡则更加体现快速、简洁的快餐风格。可以说瑞幸是提供服务的咖啡商，而星巴克是提供咖啡的服务商。
　　这一点从星巴克与瑞幸店面设计、柜台品类、以及下单方式上均可以看出。星巴克的店面设计风格统一，用饮区域通常远大于点餐区域；而反观瑞幸咖啡，用饮区域通常很小，更像是外卖店（take-away）。
　　在品类方面，星巴克店面一般都设有轻食区域，而瑞幸咖啡只有较少店面设有轻食区域，大多在店面仅摆放咖啡设备。在点餐方式上则更加明显，星巴克门店都是现场点餐，再进行支付，可以使用线下及线上两种方式；而瑞幸咖啡，即使是到店点餐，也需要通过APP点餐，是快捷外卖的点餐方式。
　　尽管二者时常被市场视为直接竞争者，但二者在定位、客群、服务等各方面的差异仍旧不可忽视。
　　特别声明：本文为合作媒体授权DoNews专栏转载，文章版权归原作者及原出处所有。文章系作者个人观点，不代表DoNews专栏的立场，转载请联系原作者及原出处获取授权。

古玩老童 · 发表于: 2019-4-26 06:28:00

源自：投资者网

　　星巴克遭遇“瑞幸劫”品牌号召力或是一剂良方
　　星巴克在中国，有其自有的一套发展策略。进入中国整整20年，面对中国咖啡市场的风起云涌，星巴克的生长模式再次引起关注并且正在受到挑战，而未来，星巴克又将如何行动？
　　《投资者网》陈婷
　　亚马逊在中国折戟沉沙时，有业内人士指出，根本原因是中国对手太生猛。而如今，星巴克（SBUX）亦受到来自国内咖啡品牌瑞幸咖啡的不断强势进攻。
　　4月18日，瑞幸咖啡完成由投资财团贝莱德（BlackRock，Inc.）领投的1.5亿美元的B+轮融资。4月22日，瑞幸咖啡提交IPO申请，以LK为代码在美国纳斯达克交易所寻求上市，至多融资1亿美元。值得注意的是，Wind数据显示，贝莱德是星巴克最大的主动投资者及第二大机构股东（第一大股东为The Vanguard Group先锋集团），占星巴克总股本6.58%。
　　与此同时，星巴克正在马不停蹄地开设门店、推新品，迎合中国消费者市场。
　　面对瑞幸的强势进攻，加上阿里巴巴（BABA）的赋能正处于释放初期，成效未显，星巴克在开发产品与业务上的动作频频似乎显示出了它的焦虑与不安。针对上述相关问题，《投资者网》致函星巴克中国，截至发稿，对方未予以置评。

星巴克式生长
　　15年前，亚马逊并购卓越网高调进入中国。15年后，亚马逊宣布于2019年7月18日起停止为亚马逊中国网站上的第三方卖家提供卖家服务。尽管亚马逊2018年财报显示，报告期内亚马逊全年电商业务创收2079亿美元，同比增加近30%，但在中国，其市场份额却从2008年的15.4%一路下跌至如今的0.6%。
　　2014年8月上任的亚马逊中国总裁葛道远曾表示，“亚马逊花了很长时间，才认识到复制美国亚马逊模式在中国是不奏效的。”
　　对于同为美国品牌企业的星巴克而言，星巴克进入中国已有整整20年。星巴克官网显示，对星巴克来说，中国目前已成为星巴克发展速度最快、最大的海外市场。
　　1999年1月，星巴克在北京中国国际贸易中心开设中国内地第一家门店，从而开启中国内地市场；2012年，星巴克的亚洲首个咖啡种植者支持中心在中国云南普洱落成；2015年星巴克推出天猫官方旗舰店；2017年星巴克与腾讯携手推出中国首家社交礼品体验平台“用星说”；2017年星巴克推出第一款产自于中国的单一产区咖啡豆──星巴克云南咖啡豆；2017年星巴克收购中国华东合资企业剩余股份，全面直营中国内地市场所有门店。星巴克中国官网显示，目前星巴克在中国150余个城市拥有超过3600家门店。
　　在选址上，《投资者网》发现，星巴克采取的正是传统零售业所避讳的“各个分店集中分布”的选址策略，以此来增加总销售量及市场份额。零售业内人士李先生告诉《投资者网》，“各个分店集中分布”的选址策略会出现影响现有分店销量的情况，具体表现是新开门店会分流一部分既存门店的客流量，而星巴克地毯式轰炸的开店模式为其增加了总销量及市场份额，原因在于该策略在一定程度上降低了供货及各分店管理成本，规模效应缓解了对其他分店销售量的冲击。
　　在星巴克的经营理念中，打造“第三空间”的社交场所是其重要的经营特色，“星巴克式生长”催生出品牌的强大号召力，“星巴克”甚至成为商圈招商的品牌形象。与之不同的是，“后起之秀”瑞幸咖啡门店功能更偏向于“便捷”。瑞幸咖啡开设的门店分三类，自取式门店（Pick-up Stores）、休闲式门店（Relax Stores）、配送式厨房（Delivery Kitchens），其中自取式门店数占比91.3%。广州瑞幸咖啡门店工作人员告诉《投资者网》，店里业务基本以外送为主，到店购买咖啡的顾客约占10%。
　　星巴克中国高级质量经理尼力表示，星巴克坚守的企业文化更多地强调和顾客的连接和沟通，曾认为外卖业务不能更好地践行该理念，而以提供“温情的第三空间”为主打的星巴克，在去年亦开拓出线上“第四空间”。2018年8月，星巴克与阿里巴巴在上海宣布达成新零售全面战略合作。以此合作为契机，星巴克开始拓展咖啡外送业务，并与外卖平台“饿了么”合作，开设“专星送”服务，星巴克也迈向“互联网+咖啡”之路。
　　2019年2月，星巴克针对“会员专属定制服务”限量发售标价为199元的“猫爪杯”引发消费者哄抢。星巴克因“猫爪杯”似乎尝到贩售周边商品的甜头，于3月底再次推出限量发售标价为699元的“抱抱熊”，仅供会员通过淘宝购买。在此之前，星巴克在中国每年都会根据假期售卖相关主题的杯子，以及星礼卡、帆布包等产品。
　　此外，今年2月，星巴克在上海开出中国首家焙烤食品门店星巴克臻选咖啡焙烤坊，提升门店内食品的比重。在产品上，星巴克持续发力，陆续推出茶饮、冰淇淋等与市场上的其他品牌展开差异化竞争。
　　4月17日，尼力在2019年度七星思享汇中表示，公司计划于2022年之前将全国门店数量扩张至6000家，入驻230个城市。有业内人士指出，这意味着在未来几年内，星巴克将下沉到更多的二、三线甚至四线城市当中，每年的开店数量将超过600家。假设星巴克在渠道上将重点发力三四线城市，在价格和管理上是否又会因此作出改变，《投资者网》不得而知。

重视品牌号召力
　　“第三空间”正在遭受外卖业务及其他品牌门店的冲击，而将品牌号召力以各种形式扩散并直接作用于业绩提振，或许是星巴克面对冲击的一剂良方。
　　公开资料显示，星巴克是全美最大的全球性咖啡专门连锁店，旗下业务有公司自营零售店、消费品餐饮服务及其他和其他业务，其中自营零售店为主业务。星巴克零售产品包括多款咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、各式糕点食品以及咖啡机、咖啡杯等商品。
　　2018财年第三季度（2018年4月1日至6月30日），星巴克中国市场出现9年来首次同店销量与营业利润率下跌的情况。美国证券投资公司高盛亦出于对中国市场疲软的担心而下调了星巴克股票评级，由“建议买进”下调至“中立”。
　　2018年11月，星巴克宣布对中国地区部分饮品价格进行小幅上调，范围涉及中国地区全部线下门店以及星巴克“专星送”外卖服务。对于此次上调价格，星巴克方面表示，是在对租金、物流、门店设施、人力、产品研发和顾客体验创新等各个方面，进行了认真评估和综合考量后制定的。
　　星巴克的上述举动似乎有了成效，但结果仍不尽人意。2019年第一财季（2018年10月1日至12月31日）报告显示，星巴克总营收为66.33亿美元，同比上涨9.2%，净利润为7.61亿美元，同比下降66.2%。其中，星巴克全球同店销量增长4%，中国方面，同店交易量下跌2%；店铺数同比增长18%；同店销量增长1%，不及全球平均数据。
　　而行业内普遍把星巴克业绩的下滑原因和瑞幸咖啡的快速扩张联系在一起。
　　在瑞幸咖啡发布的2019年三大战略目标中，包括要在门店和销售杯量上全面超越星巴克，成为中国最大的连锁咖啡品牌，更是直接点名星巴克将其作为首要竞争对手。
　　若说瑞幸咖啡的“互联网式打法”即采取烧钱营销与补贴模式是“野蛮式生长”，那么相较而言，采取开店与推新品策略则是属于星巴克式的“温和生长”模式，然而温和，就不具有杀伤力吗？
　　值得注意的是，在上述提到的周边商品中，星巴克的“猫爪杯”和“抱抱熊”自上线开始便一售而空，甚至还出现“猫爪杯”被“山寨”的情形。究其背后原因，是星巴克强大品牌号召力的体现，而这与其历史积淀有关。相反，天眼查显示，瑞幸咖啡（中国）有限公司成立于2018年3月28日，在品牌积淀和号召力方面仍需时间和产品质量来积累和支撑。
　　有业内人士指出，面对瑞幸咖啡的强势进攻，摆在星巴克面前有两条路可以走。一是以同样野蛮的打法制衡瑞幸，考虑补贴或者变相补贴的操作空间，或是联合饿了么等平台发起更多的会员专属活动，挖掘更深的流量池；二是发挥自身的品牌号召力优势，通过更细化的会员特权服务加强会员的品牌认同感，或是通过系列营销活动加固自身的咖啡圈层文化壁垒。
　　如此看来，想要彻底逃离“瑞幸劫”，星巴克必须“野蛮”起来。（思维财经出品） ●

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[咖啡·饮料] 继续对标星巴克，瑞幸咖啡也要发力周边开发

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