广西新规：发芽马铃薯等列入学校食堂菜谱黑名单

源自：南国早报-广西云客户端

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原文标题：广西新规：四季豆、发芽马铃薯等列入学校食堂菜谱“黑名单”

⊙记者：蒋晓梅 胡小庆

　　8月29日，广西壮族自治区食品药品监督管理局、自治区教育厅印发《广西学校食堂食品安全监督管理办法（试行）》（以下简称《办法》），对自治区学校食堂的食品安全制订监管办法，要求严禁加工制作四季豆、发芽马铃薯、野生菌、野蘑菇以及来历不明的野菜等高风险食品。
　　据悉，《办法》适用于自治区各级各类学校（含托幼机构）食堂。要求学校食堂采购、加工和供应食品时，严禁使用非食用物质加工制作食品，严禁将回收的食品再次加工销售；禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾），以避免误作食盐使用；严禁中小学校、幼儿园食堂供应冷荤凉菜和外购熟食肉制品、非预包装糕点类食品；加工制作豆浆应烧熟煮透，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟以上，防止假沸。
　　鼓励学校食堂推行“明厨亮灶”和“色标管理”工作，打造后厨“无水厨房”。有条件的学校在厨房、配餐间等安装监控摄像装置，逐步实现食品制作实时监控，公开食品加工制作过程，自觉接受学生及家长监督。
　　《办法》还要求加强学校食品安全事件应急处置能力建设，建立学校食品安全事故处置方案。学校发生食品安全事故时，事故学校应当在两小时内向事故发生地县级食品药品监督管理部门、卫生行政部门和教育行政部门报告。

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　　四季豆又名菜豆，俗称芸豆，是全国普遍食用的蔬菜。一般不引起中毒，但食用没有充分加热、彻底熟透的四季豆就有可能中毒。四季豆中毒主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等。
　　当马铃薯贮藏不当，至马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵碱大量增加，烹调时又未能去除或破坏掉龙葵碱，食用后可引起中毒。尤其是春末夏初季节多发。

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