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 海风有咸味 发表于: 2018-10-8 10:24:30|显示全部楼层|阅读模式

[纪实·新闻] 平遥县召开食醋行业集中整治大会 6家食醋生产户被立案调查

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  2018年国庆长假期间,《新京报》在平遥调查发现,多家醋商将普通食醋甚至是“三无醋”包装为“陈醋”,就能以“平遥特产”的名义卖到上百元,“专坑外地人”。更让人触目惊心的是,部分食醋作坊及醋厂生产环境非常糟糕,成品醋里甚至漂着死苍蝇。10月8日,平遥县市监局执法人员对古城内食醋销售商户进行检查,查处了一批无证作坊。

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 真爱你 发表于: 2018-10-19 21:28:00|显示全部楼层
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平遥县召开食醋行业集中整治大会 6家食醋生产户被立案调查

源自:新京报
原文标题:平遥县召开食醋行业集中整治大会 6家食醋生产户被立案调查

  新京报快迅(记者:游天燚 实习生:张慧)此前,新京报记者调查并报道山西“平遥假陈醋”事件后,当地监管部门立即进行查处。今日(19日)下午,平遥县政府官方微信公众号“平遥政府网”发部消息称,平遥县召开食醋行业集中整治大会。新京报记者从平遥县市场和质量监督管理局获悉,从10月8日至今,当地已检查食醋生产企业、生产经营户385户,责令整改38户,查封并责令停业整顿10户,立案6起,已抽检50户生产经营户82个批次的食醋。
  新京报此前报道,山西省平遥县食醋行业存在生产加工环境卫生差、廉价贴牌醋、勾兑醋、价格虚高等问题。10月18日,平遥县政府组织有关监管部门负责人,县市场和质量监督管理局执法人员以及全县食醋生产加工企业、小作坊、散醋经营户负责人200余人参加了大会。会上,山西省食药监局食品生产监管处处长冯晓斌进行了专题培训。平遥县县委副书记、县长石勇强调,“平遥假陈醋”事件暴露出一些企业、商家唯利是图、诚信缺失、暴露出有关部门工作中存在的监管责任落实不到位等问题,对在食醋行业开展集中整治和打击食醋行业违法犯罪行为进行安排部署。
  今日下午,记者从平遥县政府获悉,根据“平遥假陈醋”一事,平遥县委、县政府高度重视,及时出台了《食醋行业集中整治工作实施方案》、《加强食醋生产经营单位监督检查实施细则》,决定在全县范围内开展食醋行业集中整治,严厉打击无证无照生产经营、制假售假、未明码标价、价格虚高、虚假宣传、标签标识不规范等12类违法违规行为,对发现的问题分别采取责令限期整改、停业整顿、注销许可证、关停取缔等措施。
  平遥县委宣传部副部长赵财茂向新京报记者介绍,此次集中整治行动将持续到11月底。
⊙编辑:艾峥
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 问薇千柔 发表于: 2018-10-14 11:08:00|显示全部楼层

山西平遥“高价醋里发现死苍蝇”事件追踪

源自:央视网
  近日,有媒体报道了山西平遥古城存在食醋生产,销售不合规、卫生不达标的情况。为此,平遥县相关部门,对全县食醋行业进行专项集中整治。
  近日,有媒体在平遥调查发现,多家食醋生产销售单位,将普通食醋甚至“三无醋”包装为“陈醋”,在市场进行高价销售。
  当地居民:“城里还有八十元一斤的呢,八十元的,一百元的,都是哄人。”

  当地醋商:“哄的都是外地客人。”
  记者发现,原本批发价两三元一斤的醋,有的被当做十年陈醋销售,价格翻了数十倍。
  在平遥古城内,多数醋商所谓的“自酿醋”实际上来自于城外农村的小作坊。部分食醋作坊生产环境脏乱,无法保证质量。

  :“在哪酿的?”
  当地醋商:“在农村有个大院子。在城里租个门脸卖,自己调的。”

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  在调查过程中记者发现,一些正规厂家在生产食醋时,卫生条件堪忧,甚至在成品醋里还漂着死苍蝇。该醋厂负责人说,这些死苍蝇会有专门的人捞出来,才会被灌装对外出售。针对媒体报道的平遥古城假陈醋现象,山西省晋中市食药监局与平遥县市场监管局组成调查组,对平遥县范围内的食醋生产企业及小作坊进行全面检查,多家无证生产及销售的商户被查处。此前报道中“醋缸中漂死苍蝇”的醋厂,也被现场查处,停业整顿。
  为了规范平遥县食醋行业的经营秩序,平遥县市场和质量监督管理局将对全县768户食醋经营户进行全面排查,目前已经责令32户食醋经营单位进行整改,停业整顿8户。平遥县发改局也对平遥古城内出现的低端醋卖高价等价格问题展开调查。
  平遥县市场和质量监督管理局副局长 李国彪:“我们也全面排查、全方位排查,包括它的各个环节,索证索票、原辅料,以及加工的各个环节,包括生产的成品。”
  目前,平遥县食醋专项整治小组将对食醋行业进行为期一个月的专项检查。
 区区之众 发表于: 2018-10-11 14:23:00|显示全部楼层

山西平遥假陈醋卖上百元事件后续:无证照店铺被查封

源自:央视财经
  “2元假陈醋卖上百元”“醋缸中漂死苍蝇”..山西平遥食醋行业遭大整治!
  “
  在刚刚过去的国庆长假,很多游客去了山西平遥古城。在很多旅游攻略里,老陈醋是游客到山西平遥古城最应该入手的特产之一。然而有媒体调查发现,这其中廉价的贴牌醋、勾兑醋在很多醋店销售,有的稍作包装,就变成售价上百元的“老陈醋”,有醋商甚至坦言“专坑外地人”。
  近日,央视财经报道了平遥古城存在食醋生产销售不合规、卫生不达标的情况。我们最新了解到,平遥县政府组织市场监管执法人员,就全县食醋行业进行专项集中整治。
  ”
  10月10日下午,记者来到平遥古城内看到,由于国庆黄金周刚刚过去,因此古城内游客比较少。街边的一些经营食醋的店铺关上了门,而一些开门营业的食醋经营者则表示,他们也担心古城食醋不规范的报道会影响经营。
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  食醋经营商 杨晓林:害怕全面否决平遥这个市场的这些产品,客人没办法了解,鉴别也比较难。我的感觉现在时间比较短,没有明显体现出来,应该是后续一段时间,顾客购买力会减少很多。
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  平遥古城食醋不规范的报道出现后,10月8日,平遥县市场和质量监督管理局开始以平遥古城及古城周边、南政、中都、宁固等乡镇为重点,就全县食醋行业进行专项集中整治,特别是对无证无照的店铺进行查封关停。
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  山西平遥县市场和质量监督管理局副局长 李国彪:10月8日排查的时候,发现它有加工行为,现场对它予以查封。第一是关停接受处罚,第二是如果继续开的话,达到标准再申领许可证。
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  为了规范平遥县食醋行业的经营秩序,平遥县市场和质量监督管理局将对全县768户食醋经营户进行全面排查。截至10月10日中午,执法人员责令整改32户食醋经营单位,查封并责令停业整顿8户。

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  平遥“假陈醋”曝光:低价醋冒充老陈醋 一斤竟卖上百元

  据报道,在山西平遥古城,“纯手工酿造”“纯粮老陈醋”等标牌的醋随处可见,国庆长假吸引了不少游客购买。但记者调查发现,这其中不少是廉价的贴牌醋、勾兑醋,有的稍作包装,就从2元一斤变成售价近百元的“老陈醋”。
  针对平遥古城假陈醋事件,当地组成调查组,对整个平遥县范围内的食醋生产企业及小作坊进行全面检查,多家无证生产及销售的商户被查处,“醋缸中漂死苍蝇”的醋厂,也被现场查处,停业整顿。
 午夜思 发表于: 2018-10-10 07:28:00|显示全部楼层

评论:平遥假陈醋涉嫌多重价格违法

源自:正义网
原文标题:评论:平遥假陈醋涉嫌多重价格违法
  针对平遥古城假陈醋事件,山西省晋中市食药监局与平遥县市场监管局组成调查组,对整个平遥县范围内的食醋生产企业及小作坊进行全面检查,多家无证生产及销售的商户被查处,此前报道中“醋缸中漂死苍蝇”的醋厂,也被现场查处,停业整顿。8日上午,调查组向平遥县发改局发函,建议对有关价格违法行为进行查处。目前,该局已展开调查(10月9日《新京报》)。
  对平遥假陈醋涉嫌价格违法一事进行调查,在获得多数人认可的同时,也有一种论调认为,平遥古城假陈醋虽然价格是高了些,但商贩并没有强制买卖,最多是一种买卖不诚信行为,为何要按价格违法查处?还有人认为,醋是市场价格放开商品,价高价低市场说了算,平遥假陈醋即使价高也是市场行为,不应该追究个人责任,现在这样做是舆论压力下的走偏。笔者认为,这些观点都是不可取的。
  我国价格法明确规定,经营者定价应当遵循公平、合法和诚实信用的原则。经营者不得利用虚假的或者使人误解的价格手段,诱骗消费者或者其他经营者与其进行交易等不正当价格行为。也就是说,即便是放开价格的商品,经营者也必须诚信经营,不得实施价格欺诈等行为。但在平遥古城假陈醋事件中,一些醋贩把从其他厂家批发的低价劣质醋、醋酸等勾兑醋、机制醋等,虚假宣传为“纯手工酿造”“古法酿造”,欺骗外地消费者与之交易,不但涉嫌经营不诚信,更涉嫌价格欺诈。
  同时,食醋虽然是市场放开商品,经营者定价也不能完全随心所欲,而必须在法规的框架内定价。价格法规定,经营者定价的基本依据是生产经营成本和市场供求状况;经营者不得违反法律、法规的规定牟取暴利。经营者销售、收购商品和提供服务,应当按照政府价格主管部门的规定明码标价,注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等有关情况。
  同时,与该法配套的《制止牟取暴利的暂行规定》进一步明确指出,商品的价格和服务的收费标准,应当符合“某一商品或者服务的价格水平不超过同一地区、同一期间、同一档次、同种商品或者服务的市场平均价格的合理幅度”的规定。在平遥假陈醋事件中,几乎所有的醋贩都是在没有明码标价的前提下,在相同的时间段内以高出当地同等档次相关食醋价格水平很多的方式欺诈忽悠外地游客与之交易,是一种非法高额牟利行为。
  此外还不得不说的是,一些醋贩从其他厂家批发食醋后,通过掺水等手段变相增加醋的重量,但价格并没有因此降低等,属于以次充好、掺杂使假的欺诈和变相提高价格牟利行为。
  总之,平遥假陈醋事件,是一个涉嫌价格欺诈、非法高额牟利、不按规定明码标价、以次充好、变相提价等多重价格违法的行为,不但是对当地具有300年历史“天下第一醋”品牌和健康醋市场的伤害,也是对当地旅游产业升级上档的掣肘,依据价格违法进行查处打击,一点不冤,而且还亟须重手。
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 真爱你 发表于: 2018-10-9 15:08:01|显示全部楼层

平遥假陈醋“专坑外地人” 鸵鸟心态要不得

源自:中国经济网
原文标题:平遥假陈醋“专坑外地人”鸵鸟心态要不得
  新闻背景:
  据报道,在山西平遥古城,“纯手工酿造”“纯粮老陈醋”等标牌的醋随处可见,国庆长假吸引了不少游客购买。但记者调查发现,这其中不少是廉价的贴牌醋、勾兑醋,有的稍作包装,就从2元一斤变成售价近百元的“老陈醋”,有醋商坦言“专坑外地人”,当地居民买醋都避开古城醋店。
  古城“宰客醋”打了谁的脸?
  平遥古城的一些商家之所以敢以次充好、以高价卖劣质醋,一大“如意算盘”恐怕是,即便游客回家后发现上当受骗,也不会为了一瓶醋千里迢迢来算账,黑心商家做的就是一锤子的坑人买卖。这种商家根本不考虑“可持续发展”,而是一门心思“捞一票”,试图“坑了这拨,坑那拨”,甚至会在一定范围的商人心中形成,不以次充好反而“很傻”的畸形价值观。曾经以诚待客的晋商,如今却出现了一些“败类”,不只令人叹息,更可能对当地形象造成十分恶劣的影响。
  从记者暗访调查的情况可知,平遥古城商家存在公开售卖勾兑醋、掺水醋的行为,厂家、商家、本地居民都心知肚明,清楚那些商家卖的是假陈醋,赚的是黑心钱,本地人不会去买。由于其主要卖给外地游客,本地人都不吭声,甚至正规厂商担心被圈内当成“叛徒”排斥,“没人敢于开诚布公地说出古城陈醋的内幕”。显而易见,假陈醋在平遥古城并非啥秘密,本地人的容忍与监管部门的不作为,乃是假陈醋得以长期存在的主要因素。
  山西老陈醋声名在外,已成为山西土特产的代名词。假陈醋的泛滥,不仅混淆了消费者的认知,也会败坏老陈醋的声誉,形成“劣币驱逐良币”效应,导致真正的老陈醋市场进一步萎缩。为保护老陈醋这一历史悠久的金字招牌,需要采取有效措施严厉打击假陈醋,对生产售卖假陈醋的厂家、商家依法予以处罚。同时,可按照地理标志产品的保护原则,对老陈醋生产酿造工艺予以规范化、标准化,清理不符合老陈醋标准的产品,对生产厂家不定期抽检、暗查,并鼓励群众举报。
  别让假特产毁了真名胜
  地方管理者必须意识到,口碑是最重要的名片,信誉是最宝贵的财富。挨坑挨宰的游客或许不会回来找某个商家算账,但免不了向亲朋好友吐槽,一传十,十传百,受损的是旅游地的声誉。一旦失了名声,毁了招牌,恶果无需赘言。面对媒体曝光,平遥古城的市场管理者必须高度重视劣质醋问题,而且不能“就醋论醋”,应严查各类宰客坑客行径,切实维护游客的合法权益。这是职责所在,更是管理者必须站稳的立场,来不得半点含糊。
  进一步看,三亚宰客、青岛天价虾、雪乡宰客……发生过侵害游客权益事件的地方,受游客欢迎度都不可避免下降。有的地方经过大力整改,才逐渐恢复游客信心。还有地方伤了“元气”,至今缓不过来。对此,更多旅游热点地区不能光看热闹,而是应当引以为戒,管好自己的辖区,有则改之,无则加勉。努力确保市场健康有序,才能使游客、商家、地方发展实现“多赢”。
  我们必须看到,假醋风波必然会给当地的陈醋行业,乃至整个平遥古城旅游行业的形象、信誉等带来诸多的负面影响。这也就意味着,出问题的是平遥假醋,而受到连累,造成损失的却不仅仅是当地的陈醋行业。这也引发出一个更深层次的问题,那就是随着全民旅游时代的到来,如何充分培育和引导当地的土特产、旅游纪念品市场健康发展,让其成为发展旅游经济的重要组成部分,而不应该像现在的平遥假醋这样,成为当地旅游市场的一块伤疤,给当地旅游经济的长远发展带来影响和损害。
  低质旅游开发当猛醒
  在传统的旅游六要素即“吃住行,游购娱”中,游客“购”的主要就是旅游目的地当地的土特产、旅游纪念品,可以说这是一块无比庞大,但长期以来又被我们有意无意忽视的市场。尽管现在越来越多地方拥有了属于自己的国家标志地理认证产品,可以直接转化为游客购物清单上的旅游纪念品或土特产品,但因为管理等方面的问题,导致产品质量良莠不齐,甚至是假冒伪劣产品横行,大大压制了游客的购买欲望,也损害了当地旅游市场的形象和信誉。
  在大众旅游时代的初级阶段,依靠独特的自然景观、IP效应,不少景区尤其是“十一”黄金周这样的旅游旺季并不缺游客,靠着门票收入,粗制滥造的下游市场,也能够积攒人气,收获颇丰。但随着消费升级,尤其是国人旅游启蒙的逐步完成,社会对于旅游品质的要求整体提升,越来越多的人开始走向国际旅游市场,那些仍过于依赖门票收入,或者旅游开发能力依旧仍停留在打造同质化工艺品一条街层面的景区,必将面临越来越大的竞争压力。
  有专家指出,过度依赖门票经济已成为阻碍中国旅游业高质量发展的“绊脚石”。这其中一个重要表现或说结果就是,不少景区深陷门票依赖之中,而逐渐丧失了旅游产品开发的能力和积极性,以及对旅游市场升级的敏感性。无特色的旅游“特产”,假冒伪劣充斥的低端旅游纪念品,都是其具体表征。当然,也有一些景区因为率先告别单一的门票依赖而尝到了转型、升级的甜头,如免门票达十年以上的杭州西湖,人气、旅游收入、口碑都不降反升;古老的故宫近年来通过各种跨界、触网,加大旅游关联产品的开发,一跃成为新网红。这些都是值得学习的榜样。
  微言大义:
  @萌yl:去平遥不是应该买牛肉么?
  @小山山的小可爱_:山西人告诉你,不要去景点买醋。
  @庸俗的过客:在晋商窝里,却早没了晋商精神……
  @passssssss:希望大家不要一竿子打死平遥人。古城里的商贩来自全国各地,好多连平遥话都不会说。
  @卖命推劵的二狗菌:奶粉、疫苗都有人敢造假,一瓶醋有什么不敢的?
  经济日报-中国经济网编后语:
  假陈醋的泛滥,砸的不仅是山西醋这个招牌,更是平遥古城这个旅游胜地的招牌。当不法商家“杀鸡取卵”时,有关部门绝不能再以鸵鸟心态对待,要认识到问题的严重性,积极采取有效措施严厉打击。只有实现旅游市场的长治,构建健康经营环境,才能让游客安心游玩购物。而在此基础上,如何让旅游业发展带来的“流量”推动旅游经济做大做强,无疑是值得地方政府、相关企业和全社会共同关注的问题。
  回顾:往期“经”点热评
 楼主|海风有咸味 发表于: 2018-10-9 06:03:00|显示全部楼层

平遥假陈醋追踪:平遥关停整顿多家问题醋厂 全县排查

源自:新京报
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昨日,平遥县市监局执法人员正在对古城内一食醋销售商户进行检查,全县范围内的食醋专项检查将持续一个月。执法人员供图

■ “平遥假陈醋:2元醋贴‘十年’标卖百元”追踪
  昨日,针对新京报报道的平遥古城假陈醋事件,山西省晋中市食药监局与平遥县市场监管局组成调查组,对整个平遥县范围内的食醋生产企业及小作坊进行全面检查,多家无证生产及销售的商户被查处,此前报道中“醋缸中漂死苍蝇”的醋厂,也被现场查处,停业整顿。
  国庆小长假期间,新京报调查组记者在平遥调查发现,多家醋商将普通食醋甚至“三无醋”包装为“陈醋”在市场进行销售,2元醋卖到上百元,此外,部分食醋作坊及醋厂生产环境脏乱差,无法保证质量。

全县范围排查无证作坊
  根据新京报记者的调查,在平遥古城内,多数醋商所谓的“自酿醋”实则来自于城外农村的小作坊。在调查过程中,新京报记者还发现,一些正规厂家在生产食醋时,卫生条件堪忧,在成品醋里还漂着死苍蝇。
  相关报道刊发后,引发山西省及市、县相关部门重视,由市食药监局及县市场监管局等部门组成调查组,对报道反映的问题进行详细检查。
  平遥县市场和质量监督管理局局长王建仁告诉新京报记者,在报道发出后,相关执法部门在全县范围内,重点对古城及古城周边乡镇、村的酿醋作坊进行排查,严格索证索票,规范标签使用,对无证无照的坚决查处、立即关停,从生产源头上规范治理。在检查过程中,执法人员对存在问题的陈醋进行现场销毁。
  王建仁表示,执法部门对报道中涉及的“晋善坊”醋厂、娃留村食醋作坊等食醋加工场所开展检查,经核查,情况基本属实。据他介绍,平遥县食醋专项整治小组将进行为期一个月的专项检查。

当地启动价格调查程序
  新京报记者调查发现,平遥古城里的部分醋商从村里小作坊或者是一些厂家买来廉价醋后,将其加价数十倍销售,并标榜上“手工酿造”、“古法酿造”等名头进行虚假宣传。
  平遥县相关负责人表示,10月8日上午,调查组向平遥县发改局发函《平遥县市场和质量监督管理局关于对陈醋舆情密切关注的建议》,建议县发改局对有关价格违法行为进行查处。
  目前,平遥县发改局针对平遥古城内出现的低端醋卖高价等价格问题已展开调查。
  对于平遥古城内存在的食醋销售乱象,平遥县政府相关负责人表示,将严格落实食品生产经营单位食品安全主体责任,对全县的食醋生产经营单位开展一次全项目的监督检查。在生产环节,严查企业各项食品安全管理制度不完善、不落实,管理记录不全、擅自变更生产条件、产品标签不规范,虚假标识等问题,并明确生产企业严禁在生产场所之外销售散装食醋;在经营环节,严查进货验收制度落实不到位、台账不全,销售或经营过程中使用无包装、无标签标识食醋等问题。

■ 查处
“醋缸漂死苍蝇”醋厂停业整改

  昨日,专项检查组对报道中提及的娃留村多家醋坊进行检查,其中龙清香醋坊为无证经营,执法人员已责令其整改并立即停产停业,对该作坊用于生产的大号发酵缸18口,小号发酵缸51口,熏缸8口予以查封,49个“龙清香醋坊手工醋”标签予以扣押。
  在检查过程中,执法人员发现“晋善坊”醋厂生产环境存在蒸料车间无纱窗、有杂物等卫生问题,不符合《食品安全法》相关规定。对此,执法人员现场下达《责令整改通知书》,责令晋善坊限期整改。
  平遥县市监局局长王建仁告诉新京报记者,从10月8日起,会加大产品抽检力度,委托2018年度食品安全抽检中标的4家检测机构对古城内所有的食醋进行专项抽检。“现已经抽取50家食醋生产经营单位的食醋样本进行抽检,”王建仁说。
  截至记者发稿时,执法人员对平遥县食醋生产经营单位进行了摸排,对食醋生产企业3户,分别是四清醋业、晋善坊醋厂、宁固府醋业,现有食醋生产加工小作坊25户(含古城内14户),办理了营业执照的食醋经营户768户(含古城内222户)进行检查,初步检查发现,9户无许可证(含古城内无证5户),相关问题还在进一步检查中。

昨日,平遥县市监局执法人员查封娃留村一处无证的食醋黑作坊。执法人员供图昨日,平遥县市监局执法人员查封娃留村一处无证的食醋黑作坊。执法人员供图

■ 追访
暂停古城内新增食醋作坊审批

  根据平遥县市监局局长王建仁介绍,平遥县每年都会不定期地对全县的食醋进行抽检。“8月以来已抽检食醋34批次,检测不合格3批次,案件还在办理中,还没结案。”
  2018年5月1日起,《山西省食品小作坊小经营店小摊点管理条例》(以下简称:条例)正式在山西省施行。第十七条规定了小作坊应当申请食品小作坊许可证。食品小作坊从事生产经营活动、生产加工散装食品应当符合食品的容器或者外包装上清晰标明食品的名称、生产日期、保质期、贮存条件、成分或者配料表、食品小作坊的名称、生产地址、联系方式、许可证编号等内容。
  王建仁称,在检查过程中,一些小作坊并不能做到到期换证,无法按照要求进行生产加工,导致食品安全隐患。“加上现在食醋销售企业盲目扩张的实际情况,造成溯源难,市场混乱的问题发生,”王建仁告诉新京报记者,针对这样的情况,“在整改到位之前,监管部门暂停古城内新增加醋加工小作坊的审批。”
  平遥县委宣传部一名工作人员介绍,今年8月平遥县成立了“平遥古城醋行业协会”。根据县委县政府有关旅游秩序整治的安排部署,醋行业专项整治作为其中一项重点内容,要求形成部门监管、行业自律的新型管理格局。报道发出后,会依托“平遥古城醋行业协会”,从提升标准等方面着手,召集食醋生产企业、小作坊建立平遥古城食醋的有关标准,促使生产经营单位诚信经营、规范经营。
  本版采写/新京报记者 游天燚 实习生:张慧
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 问薇千柔 发表于: 2018-10-8 10:24:33|显示全部楼层

山西平遥陈醋造假:酿醋厂里缸面漂浮着大量死苍蝇

源自:新京报
原文标题:平遥假陈醋调查:2元醋贴“古法酿造”价翻50倍

  在很多旅游攻略里,老陈醋是游客来山西平遥古城最应该入手特产之一。
  在古城,各种大小、各种颜色的醋罐、醋坛子,也被摆在一个个紧挨着的醋店内外,“纯手工酿造”、“古法酿造”、“纯粮老陈醋”的牌子随处可见,在国庆小长假里吸引着无数游客。
  这里的醋店,几乎都打着“自家手工酿造”的牌子,古城上西门附近一家醋店的老板闫福庆,对所有游客都宣称自己是一个“手工醋酿造大师”,但重案组37号调查得知,他的醋都批发自当地的一家醋厂,批发价1.5元/斤,然后标上“三年陈醋”或“五年陈醋”,以3元到8元的单价对外销售。记者随闫福庆到醋厂商谈采购事宜时,发现醋缸里漂浮着密密麻麻的死苍蝇。
  类似闫福庆的醋商,在平遥古城并非个例。廉价的贴牌醋、勾兑醋在很多醋店销售,有的稍作包装,就变成售价上百元的“老陈醋”,有醋商坦言“专坑外地人”,当地多数居民买醋都避开古城醋店。
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10月1日,国庆小长假期间,平遥古城内,一家醋坊内摆满了没有产品信息的食醋进行销售。新京报记者大路 摄。

2元醋贴“十年”标翻50倍
  山西人的生活少不了陈醋,平遥更是。
  平遥县位于山西省中部,四周与介休、祁县、文水、汾阳、沁源等市县接壤。属于晋中市下辖县城,醋是当地的特产之一。
  59岁的王金龙从事食醋酿造30多年,他是平遥县娃留村的食醋作坊老板,近些年,他开始向古城里的一些醋商批量供应食醋。
  王金龙说,他20岁出头接触食醋酿造,见证了平遥的食醋发展经过,也看到了平遥古城内近百家醋商的发家史。近几年来,平遥县旅游业发展迅速,平遥古城成为世界文化遗产后,古城里的醋商们开始大规模地销售当地酿造的食醋,价格从每斤3元、5元到上百元不等。一些没有加工场所的醋商开始找到王金龙,希望他能将醋批发到古城内进行销售。
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10月1日,平遥县娃留村内,酿醋作坊老板王金龙正在为食醋贴上自己的标签。新京报记者大路 摄。
  经过古城里醋商的包装,王金龙的作坊里生产的食醋,原本批发价2元一斤,在今年的国庆小长假里被当作十年陈醋销售,每斤价格翻了近50倍,零售价近百元。“对我们这周边的老百姓来说,原本3块钱一斤的醋,在城里面是要卖到50块一斤左右,甚至还有卖100多元一斤的。”
  10月1日起,平遥县迎来旅游高峰,当地酒店和民宿的价格大涨,以某连锁快捷酒店为例,淡季时期一间标准房间的价格不超过200元,而在国庆期间涨幅超过3倍。当地居民介绍,每到小长假期间,平遥县城内的物价都会上涨,这其中也包括当地的特产醋。
  王金龙说,他每天至少会批发100斤醋给古城里面的醋商。“一些人用水兑在原醋里,包装后高价卖出”,王金龙介绍,这已是行业公开的秘密,“不做(赚)你们(游客)的钱,那赚谁的钱。”
  他曾见到过200斤醋掺上5斤水的醋商,原价3元一斤的醋卖到80元一斤,“还可以多卖5斤水。”
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王金龙介绍,自己酿造的食醋两元一斤批发到古城里后,可以卖到近百元一斤。新京报记者大路 摄。
  在王金龙的作坊里买醋的村民,也对古城里的醋表达了不满,“那都是哄人的”。
  10月3日下午,在平遥古城西门附近,记者发现一名到王金龙家进货的醋商,将王金龙生产的醋摆上街边摊位。这名醋商向过往游客保证,醋是自己手工制作,每斤20元。而在王金龙的酿醋作坊里,最贵的醋零售价是3元一斤。

小作坊食醋贴牌卖
  平遥古城内的醋,来源并非王金龙一家。
  古城西门附近,郭俊给自己的门面起名为“郭氏老醋坊”,雕刻在木匾上的五个大字被挂在门上,门店的货架上摆满了各种醋和酒。
  郭俊自己酿造醋,用他的话来说,他和王金龙一样,是从城外自家小作坊酿造后运送到古城内的。郭俊除了卖自己作坊生产的醋外,还销售平遥县四清醋业有限公司的醋。
  按当地人的说法,“四清醋”在平遥属于“知名品牌”。
  10月1日,重案组37号在郭俊的店里看到,一壶3斤装的“四清醋”零售价为10元,约3元一斤。而郭俊酿造的醋标价为8元一斤,超过店内所销售四清醋的2倍。按照郭俊的描述,他在自家的小作坊里酿造好食醋后,会将醋批发给四清,“算是四清的代工厂。”
  对于店内的“四清醋”,郭俊说他不需要从四清拿货,“用自己的醋贴上四清的标签。”自己作坊的醋变成了“厂家直销”,“还能卖上个体面价。”
  10月2日,重案组37号来到平遥县四清醋业有限公司,一名负责销售的负责人表示,公司拥有自己的生产线,“不需要任何地方供货”,古城内的“郭氏老醋坊”和公司没有任何关系,郭俊所说的向四清供货一说,完全是造谣。
  平遥县四清醋业有限公司的工作人员称,他们的产品在平遥属于畅销货,古城内很多醋商也会在公司批发食醋去进行销售。无授权就贴牌销售的事情并非没有,上述工作人员称,“古城里面估计两三家是在贴四清的牌子销售。”

散摊“三无醋”标榜“古法酿造”
  在平遥古城内,除了聚集在城内销售食醋的商家外,古城的各大出口处也有卖醋的散摊。
  唐军和唐华两兄弟在古城东门摆摊,他们把醋灌装在乳白色的塑料壶里,每壶三斤,向来往的游客要价48元一斤。
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10月3日,唐军在平遥古城东门处练摊儿,向来往的游客销售“三无”食醋。(图为暗访视频截图)新京报记者大路 摄。
  与城内一些醋商不同的是,他们两人销售的醋没有品牌,塑料壶表面没有任何商品信息。
  闲聊中唐军透露,他所卖的醋是从城外的小作坊里面批发而来,以“纯手工酿造”的名头向游客推荐,“卖给你们10块钱一壶,卖给游客就贵了。”
  “说白了,哄的都是那些外地游客。”一旁的唐华说,“这个醋买来的时候是3块钱一斤”。
  兄弟俩介绍,每到旅游旺季,他俩就会从城外的小作坊和一些醋坊批发廉价醋,然后到古城门口摆摊销售,在成本价上加价十多倍后,将这些“三无”醋高价卖给外地游客。
  “外人不懂,喝不出好坏。”唐军说,他们之所以不贴上醋的商标信息,是因为想用“古法酿造”、“纯手工工艺”、“纯酿造”等名义来向游客推销。
  10月3日,唐军将记者带到他进货的一家醋厂,醋厂负责人表示,目前公司生产的醋有2元一斤和4元一斤的产品,他们接受各种价位醋的定制。“古城里那些卖到四五十元一斤的醋,大多数批发价在2元到5元一斤,不懂行的人,看不懂。”闫文学说。
  记者粗略统计,在古城,类似以自酿散装醋名义售卖的醋店、醋摊不下五十家,他们自己都没有生产作坊。

廉价醋的“勾兑”疑云
  闫福庆的醋店在平遥古城上西门附近,销售自家的“手工醋”,价格在3元一斤,醋也没有任何标识。
  “都是自己家酿造的,卖给游客3元一斤,批发价是1.5元一斤,”闫福庆说,他不仅销售自家酿造的醋,还销售一家名为“晋善坊”的食醋,价格便宜,“20元一壶,一壶五斤”。
  当地一名酿造醋的业内人士告诉重案组37号,平遥当地的酿造食醋用高粱、大豆、麦麸、大曲等酿造而成,高粱一吨需要1000元左右,按照不同的比例将上述原料进行发酵,原则上一吨原料出醋的量并不多,总的来说,“纯粮酿造的食醋成本价就超过1.5元一斤。”
  闫福庆的醋最便宜的是1.5元一斤,已低于正常的成本价。再三询问,闫福庆才透露这种醋并非粮食酿造,而是使用醋酸勾兑而成,在原醋的基础上加上添加剂进行调配,“都在自己村里老家调的”。
  “这是商业机密,没有人会告诉你怎么调,比例是多少,”闫福庆说,平遥县食药监和工商部门对当地的醋管理严格,经常会对古城里的醋商进行检查,“以前就出过事,有人勾兑被处罚。”
  “古城里卖的醋就有勾兑的,调制的,便宜,就是配置食醋。”另一家醋店老板试着品尝这1.5元一斤的醋,刚入口就立即吐掉。
  “醋不应该是这样的怪味,”张海摇了摇头说,“就算是勾兑的也不是高手勾兑的。”
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图中左1为张海当年的食醋;左2为闫福庆的廉价醋(1.5元/斤);左3为闫福庆店里没有经过勾兑的醋。新京报记者大路 摄。
  他向重案组37号介绍,“光是看颜色来分辨勾兑醋和酿造醋,一般看不出来,不是行家不会知道。”
  “你闻,对比一下,这个1块五的醋,味道冲鼻,颜色浑浊”,张海取出自己的醋向记者展示,“不对比不会知道,他这个十有八九就是勾兑醋。”

晾晒间醋缸中漂着死苍蝇
  闫福庆的醋,都来自一家名为“晋善坊”的醋厂。
  “晋善坊”醋厂原名平遥县晋善坊老陈醋酿造厂,地处平遥县中都乡东达蒲村。工商信息显示,“晋善坊”成立时间是2015年10月30日。
  10月4日,记者以大量批发为名,通过闫福庆来到了“晋善坊”醋厂。该厂负责人刘庆忠表示,闫福庆根本不酿醋,他没有自己的生产设备,店内销售的散醋都是从“晋善坊”批发的廉价醋。
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10月4日,“晋善坊”醋厂负责人刘庆忠带着记者来到醋厂,图为醋厂大门。新京报记者大路 摄。
  “我们很多醋都在古城里面卖,但公司没实体店。”刘庆忠说,他们走散装批发,价格区间在1.5元一斤到8元一斤不等。
  在“晋善坊”醋厂里,重案组37号来到晾晒间,两个铁制方形大缸内装满了醋。“这就是那个1.5元一斤的,”刘庆忠介绍,一缸能装50吨左右,需要放在房间里面晒,来蒸发一部分水分,成陈醋。
  一名业内人士介绍,“1.5元一斤的陈醋可能勾兑也可能是用酒精单菌发酵而成,和用高粱等粮食酿造比起来,1.5元的廉价醋会省掉很多工序,口感差,不过产出率高”。
  在“晋善坊”,记者发现,在晾晒间的大缸中,醋面上漂浮着大量的死苍蝇,和黑色的醋“融为一体”。
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10月4日下午,“晋善坊”醋厂的晾晒车间,装有醋的铁缸内出现死苍蝇。新京报记者大路 摄。
  刘庆忠说,这些死苍蝇会有专门的工作人员捞出来,醋才会被灌装。
  一名负责为“晋善坊”送货的货车司机告诉记者,国庆假期是醋厂的销售旺季,每天约有2吨醋被送往平遥县城,其中包含古城内的食醋销售摊位。

被本地人“嫌弃”的古城醋
  在平遥古城,很多正规醋商也头疼冒牌“陈醋”。
  “古城内很多小门面,存在粗制劣造冒充老陈醋的现象。”和顺醋坊的负责人蔡丽介绍,山西陈醋的价值在时间上,存放的时间越长,醋的价值也高。尤其是古法酿造,都是用老一辈人传下来的酿造手艺,全程无机械,纯手工制作,可长时间放置。
  “平遥所生产的陈醋前身为熏醋,熏醋一般在20多天就可以出醋,但是陈醋得经过夏伏晒、冬捞冰等程序才能制作而成,”蔡丽说,要是十年的老陈醋,会看起来黏稠一些。一些醋商会模仿陈醋的口感,加上一些甜味剂等其他食品添加剂对醋进行调味,对酿造醋工艺不了解的游客,就会被他们误导。
  “没有人会说他的醋是勾兑的,都会说是手工酿造,”蔡丽说,“这个旅游城市就是这样,他用很小的本钱去赚取更大的利润,这就是生意。”
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10月4日下午,“晋善坊”醋厂的晾晒车间门口,50斤装的塑料桶等待灌装。新京报记者大路 摄。
  “没人敢于开诚布公地说出古城内醋的内幕”,王金龙多次向重案组37号说,“在这一行,要是说透了,对于他们来说,我就是叛徒”。
  平遥古城旁的居民也深知其中的猫腻,“古城里的醋价是暴利”。多名当地居民向记者表示,他们从不会在古城里买醋食用,“一方面是价格奇高,二是质量堪忧”。
  “古城内的醋商们能把家乡的特产卖出去,自然是一件好事,但是,作假,以次充好就不行”,娃留村的一位村民说。
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10月4日下午,“晋善坊”醋厂内,一辆货车准备将包装好的食醋送到平遥县城内的经销商处进行销售。新京报记者大路 摄。
  对古城的陈醋乱象,平遥当地政府并非没有整治。据公开信息,2016年9月28日,平遥县食药局在古城内及周边地区开展醋行业专项整治行动,共检查120户商户,发现部分商户未能提供供货方资质,即索证索票不全;部分销售散装醋的商户,不能提供每一批次的检验报告;商户在销售散装醋时,未能在散醋销售容器上粘贴符合食品安全要求的标签;部分商户台账不能及时填写,台账记录不全;部分商户存在未经许可生产销售食醋的行为。
  为了规范平遥制醋售醋行业,今年8月,“平遥古城醋行业协会”正式成立,以形成行业自律的新型管理格局,引导经营者全面整改,再加上部门监管的格局,可以从源头上消除“醋”制品的不安全隐患,保障行业健康发展。
  醋商李伟认为,醋和酒一样,真的假的都有。“平遥古城内卖醋的有200多家,现在加入醋行业协会进行自律的,就只有五十家左右,”李伟说,“不懂行的游客买到大街上摆的哪个野摊子醋,说实话,吃出问题来,你们连人都找不到。”(文中闫福庆、王金龙、唐军、唐华、闫文学、张海、刘庆忠、蔡丽、李伟等均为化名)
  新京报记者 游天燚
 楼主|海风有咸味 发表于: 2018-10-8 10:24:30|显示全部楼层

平遥假陈醋:2元醋贴“十年”标卖百元

源自:新京报
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2018年10月1日,平遥县娃留村,酿醋作坊老板王金龙正在为食醋贴上自家的标签,他说原本2元一斤的廉价醋被古城醋商包装后,可以卖到近百元

  在很多旅游攻略里,老陈醋是游客来山西平遥古城最应该入手特产之一。在古城,各种大小、各种颜色的醋罐、醋坛子,也被摆在一个个紧挨着的醋店内外,“纯手工酿造”、“古法酿造”、“纯粮老陈醋”的牌子随处可见,在国庆小长假里吸引着无数游客。
  这里的醋店,几乎都打着“自家手工酿造”的牌子,古城上西门附近一家醋店的老板闫福庆,对所有游客都宣称自己是一个“手工醋酿造大师”,但新京报记者调查得知,他的醋都批发自当地的一家醋厂,批发价1.5元/斤,然后标上“三年陈醋”或“五年陈醋”,以3元到8元的单价对外销售。记者随闫福庆到醋厂商谈采购事宜时,发现醋缸里还漂浮着死苍蝇。
  类似闫福庆的醋商,在平遥古城并非个例。廉价的贴牌醋、勾兑醋在很多醋店销售,有的稍作包装,就变成售价上百元的“老陈醋”,有醋商坦言“专坑外地人”,当地居民买醋都避开古城醋店。

2元醋贴“十年”标翻50倍
  山西人的生活少不了陈醋,平遥更是。
  平遥县位于山西省中部,四周与介休、祁县、文水、汾阳、沁源等县市接壤。属于晋中市下辖县城,醋是当地的特产之一。
  59岁的王金龙从事食醋酿造30多年,他是平遥县娃留村的食醋作坊老板,近些年,他开始向古城里的一些醋商批量供应食醋。
  王金龙说,他20岁出头接触食醋酿造,见证了平遥的食醋发展经过,也看到了平遥古城内近百家醋商的发家史。近几年来,平遥县旅游业发展迅速,平遥古城成为世界文化遗产后,古城里的醋商们开始大规模地销售当地酿造的食醋,价格从每斤3元、5元到上百元不等。一些没有加工场所的醋商开始找到王金龙,希望他能将醋批发到古城内进行销售。
  经过古城里醋商的包装,王金龙的作坊里生产的食醋,原本批发价2元一斤,在今年的国庆小长假里被当做十年陈醋销售,每斤价格翻倍近50倍,零售价近百元。“对我们这周边的老百姓来讲,原本3块钱一斤的醋,在城里面是要卖到50块一斤左右,甚至还有卖100多元一斤的。”
  10月1日起,平遥县迎来旅游高峰,当地酒店和民宿的价格大涨,以某连锁快捷酒店为例,淡季时期一间标准房间的价格不超过200元,而在国庆期间涨幅超过3倍。当地居民介绍,每到小长假期间,平遥县城内的物价都会上涨,这其中也包括当地的特产醋。
  王金龙说,他每天至少会批发100斤醋给古城里面的醋商。“一些人用水兑在原醋里,包装后高价卖出”,王金龙介绍,这已是行业公开的秘密,“不做(赚)你们(游客)的钱,那做谁的钱。”
  他曾见到过200斤醋掺上5斤水的醋商,原价3元一斤的醋卖到80元一斤,“还可以多卖5斤水。”
  在王金龙的作坊里买醋的村民,也对古城里的醋也表达了不满,“那都是哄人的”。
  10月3日下午,在平遥古城西门附近,记者发现一名到王金龙家进货的醋商,将王金龙生产的醋摆上街边摊位。这名醋商向过往游客保证,醋是自己手工制作,每斤20元。而在王金龙的酿醋作坊里,最贵的醋零售价是3元一斤。

小作坊食醋贴牌卖
  平遥古城内的醋,来源并非王金龙一家。
  古城西门附近,郭俊给自己的门面起名为“郭氏老醋坊”,雕刻在木匾上的五个大字被挂在门上,门店的货架上摆满了各种醋和酒。
  郭俊自己酿造醋,用他的话来说,他和王金龙一样,是从城外自家小作坊酿造后运送到古城内的。郭俊除了卖自己作坊生产的醋外,还销售平遥县四清醋业有限公司的醋。
  按当地人的说法,“四清醋”在平遥属于“知名品牌”。
  10月1日,新京报记者在郭俊的店里看到,一壶3斤装的“四清醋”零售价为10元,约3元一斤。而郭俊酿造的醋标价为8元一斤,超过店内所销售四清醋的2倍。按照郭俊的描述,他在自家的小作坊里酿造好食醋后,会将醋批发给四清,“算是四清的代工厂。”
  对于店内的“四清醋”,郭俊说他不需要从四清拿货,“用自己的醋贴上四清的标签。”自己作坊的醋变成了“厂家直销”,“还能卖上个体面价。”
  10月2日,新京报记者来到平遥县四清醋业有限公司,一名负责销售的负责人表示,公司拥有自己的生产线,“不需要任何地方供货”,古城内的“郭氏老醋坊”和公司没有任何关系,郭俊所说的向四清供货一说,完全是造谣。
  平遥县四清醋业有限公司的工作人员称,他们的产品在平遥属于畅销货,古城内很多醋商也会在公司批发食醋去进行销售。无授权就贴牌销售的事情并非没有,上述工作人员称,“古城里面估计两三家是在贴四清的牌子销售。”

10月3日,唐军在平遥古城东门处摆摊,向过往的游客销售“三无”食醋10月3日,唐军在平遥古城东门处摆摊,向过往的游客销售“三无”食醋

散摊“三无醋”标榜“古法酿造”
  在平遥古城内,除了聚集在城内销售食醋的商家外,古城的各大出口处也有卖醋的散摊。
  唐军和唐华两兄弟在古城东门摆摊,他们把醋灌装在乳白色的塑料壶里,每壶三斤,向来往的游客要价48元一斤。
  与城内一些醋商不同的是,他们两人销售的醋没有品牌,塑料壶表面没有任何商品信息。
  闲聊中唐军透露,他所卖的醋是从城外的小作坊里面批发而来,以“纯手工酿造”的名头向游客推荐,“卖给你们10块钱一壶,卖给游客就贵了。”
  “说白了,哄的都是那些外地游客。”一旁的唐华说,“这个醋买来的时候是3块钱一斤”。
  兄弟俩介绍,每到旅游旺季,他俩就会从城外的小作坊和一些醋坊批发廉价醋,然后到古城门口摆摊销售,在成本价上加价十多倍后,将这些“三无”醋高价卖给外地游客。
  “外人不懂,喝不出好坏。”唐军说,他们之所以不贴上醋的商标信息,是因为想用“古法酿造”、“纯手工工艺”、“纯酿造”等名义来向游客推销。
  10月3日,唐军将记者带到他进货的一家醋厂,醋厂负责人表示,目前公司生产的醋有2元一斤和4元一斤的产品,他们接受各种价位醋的定制。“古城里那些卖到四五十元一斤的醋,大多数批发价在2元到5元一斤,不懂行的人,看不懂。”闫文学说。
  记者粗略统计,在古城,类似以自酿散装醋名义售卖的醋店、醋摊不下五十家,他们自己都没有生产作坊。

廉价醋的“勾兑”疑云
  闫福庆的醋店在平遥古城上西门附近,销售自家的“手工醋”,价格在3元一斤,醋也没有任何标识。
  “都是自己家酿造的,卖给游客3元一斤,批发价是1.5元一斤,”闫福庆说,他不仅销售自家酿造的醋,还销售一家名为“晋善坊”的食醋,价格便宜,“20元一壶,一壶五斤”。
  当地一名酿造醋的业内人士告诉新京报记者,平遥当地的酿造食醋用高粱、大豆、麦麸、大曲等酿造而成,高粱一吨需要1000元左右,按照不同的比例将上述原料进行发酵,原则上一吨原料出醋的量并不多,总的来说,“纯粮酿造的食醋成本价就超过1.5元一斤。”
  闫福庆的醋最便宜的是1.5元一斤,已低于正常的成本价。
  再三询问,闫福庆才透露这种醋并非粮食酿造,而是使用醋酸勾兑而成,在原醋的基础上加上添加剂进行调配,“都在自己村里老家调的”。
  “这是商业机密,没有人会告诉你怎么调,比例是多少,”闫福庆说,平遥县食药监和工商部门对当地的醋管理严格,经常会对古城里的醋商进行检查,“以前就出过事,有人勾兑被处罚。”
  “古城里卖的醋就有勾兑的,调制的,便宜,就是配制食醋。”另一家醋店老板试着品尝这1.5元一斤的醋,刚入口就立即吐掉。
  “醋不应该是这样的怪味,”醋商张海摇了摇头说,“就算是勾兑的也不是高手勾兑的。”
  他向新京报记者介绍,“光是看颜色来分辨勾兑醋和酿造醋,一般看不出来,不是行家不会知道。”
  “你闻,对比一下,这个1块五的醋,味道冲鼻,颜色浑浊”,张海取出自己的醋向记者展示,“不对比不会知道,他这个十有八九就是勾兑醋。”

10月4日下午,“晋善坊”醋厂晾晒间,装有醋的缸内漂浮着死苍蝇。负责人称捞出苍蝇一样卖10月4日下午,“晋善坊”醋厂晾晒间,装有醋的缸内漂浮着死苍蝇。负责人称捞出苍蝇一样卖

晾晒间醋缸中漂着死苍蝇
  闫福庆的醋,都来自一家名为“晋善坊”的醋厂。
  “晋善坊”醋厂原名平遥县晋善坊老陈醋酿造厂,地处平遥县中都乡东达蒲村。工商信息显示,“晋善坊”成立时间是2015年10月30日。
  10月4日,记者以大量批发为名,通过闫福庆来到了“晋善坊”醋厂。该厂负责人刘庆忠表示,闫福庆根本不酿醋,他没有自己的生产设备,店内销售的散醋都是从“晋善坊”批发的廉价醋。
  “我们很多醋都在古城里面卖,但公司没实体店。”刘庆忠说,他们走散装批发,价格区间在1.5元一斤到8元一斤不等。
  在“晋善坊”醋厂里,新京报记者来到晾晒间,两个铁制方形大缸内装满了醋。“这就是那个1.5元一斤的,”刘庆忠介绍,一缸能装50吨左右,需要放在房间里面晒,来蒸发一部分水分,成陈醋。
  一名业内人士介绍,“1.5元一斤的陈醋可能勾兑也可能是用酒精单菌发酵而成,和用高粱等粮食酿造比起来,1.5元的廉价醋会省掉很多工序,口感差,不过产出率高”。
  在“晋善坊”,记者发现,在晾晒间的大缸中,醋面上漂浮着数只死苍蝇,和黑色的醋“融为一体”。
  刘庆忠说,这些死苍蝇会有专门的工作人员捞出来,醋才会被灌装。
  一名负责为“晋善坊”送货的货车司机告诉记者,国庆假期是醋厂的销售旺季,每天约有2吨醋被送往平遥县城,其中包含古城内的食醋销售摊位。

被本地人“嫌弃”的古城醋
  在平遥古城,很多正规醋商也头疼冒牌“陈醋”。
  “古城内很多小门面,存在粗制劣造冒充老陈醋的现象。”和顺醋坊的负责人蔡丽介绍,山西陈醋的价值在时间上,存放的时间越长,醋的价值也高。“平遥所生产的陈醋前身为熏醋,熏醋一般在20多天就可以出醋,但是陈醋得经过夏伏晒、冬捞冰等程序才能制作而成,”蔡丽说,要是十年的老陈醋,会看起来黏稠一些。一些醋商会模仿陈醋的口感,加上一些甜味剂等其他食品添加剂对醋进行调味,对酿造醋工艺不了解的游客,就会被他们误导。
  “没有人会直接说他的醋是勾兑的,都会说是手工酿造,”蔡丽说,“这个旅游城市就是这样,他用很小的本钱去赚取更大的利润,这就是生意。”
  “没人敢于开诚布公的说出古城内醋的内幕”,王金龙多次向新京报记者说,“在这一行,要是说透了,对于他们来说,我就是叛徒”。
  平遥古城旁的居民也深知其中的猫腻,“古城里的醋价是暴利”。多名当地居民向记者表示,他们从不会在古城里买醋食用,“一方面是价格奇高,二是质量堪忧”。
  “古城内的醋商们能把家乡的特产卖出去,自然是一件好事,但是,作假,以次充好就不行”,娃留村的一位村民说。
  对古城的陈醋乱象,平遥当地政府并非没有整治。据公开信息,2016年9月28日,平遥县食药局在古城内及周边地区开展醋行业专项整治行动,共检查120户商户,发现部分商户未能提供供货方资质,即索证索票不全;部分销售散装醋的商户,不能提供每一批次的检验报告;商户在销售散装醋时,未能在散醋销售容器上粘贴符合食品安全要求的标签;部分商户台账不能及时填写,台账记录不全;部分商户存在未经许可生产销售食醋的行为。
  为了规范平遥制醋售醋行业,今年8月,“平遥古城醋行业协会”正式成立,以形成行业自律的新型管理格局,引导经营者全面整改,再加上部门监管的格局,可以从源头上消除“醋”制品的安全隐患,保障行业健康发展。
  醋商李伟认为,醋和酒一样,真的假的都有。“平遥古城内卖醋的有近200多家,现在加入醋行业协会进行自律的,就只有五十家左右,”李伟说,“不懂行的游客买到大街上摆的哪个野摊子醋,说实话,吃出问题来,你们连人都找不到。”
  (文中受访者均为化名)
  新京报记者/游天燚 ◎摄影:尹亚飞
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