饭店怪招应对物价连涨:订年夜饭要先付椅子费

因无法预料未来几个月物价涨幅，还有商家明确涨价条款

记者程怡钱朱建

“年夜饭开始预订了吗？ ”“可以。 ”

“每桌价格是多少？ ”“未定。 ”

“那我要付定金吗？ ”“付一点可保留位子，但菜价未定，定金没法收。 ”

虽然离除夕还有3个月，但一些推出年夜饭的饭店酒店已经忙活起来，咨询的电话一个接一个。记者在采访中发现，由于无法预料未来几个月物价的上涨幅度，加上年底前的用工荒导致人工开支不断上升，不少饭店尚无法确定“年夜饭”的价格。

“椅子费”后还有“桌子费”

家住虹口区的郭女士反映说，按往年惯例，每年大年三十，家里的大小亲戚都会相聚在家中共同度过。去年年夜饭定在四川北路上一家饭店内，虽然店面算不上很大，但价格实惠、菜式新颖，家人亲戚吃了都感觉比较满意。

眼看又临近年底，郭女士准备将年夜饭也定在那里。谁料，郭女士来到饭店询问却得知，年夜饭预订至今还没有正式开始。

以往每年到了这个时候，年夜饭预订已经进入白热化阶段，为何今年会推迟呢？这让郭女士很难理解。由于此前经常在这家饭店吃饭，一位工作人员偷偷告诉郭女士，如果担心到时订不到的话，可以先付一部分押金，作为“椅子”费。

预订“椅子费”，这倒让郭女士颇感意外，连忙询问内情。服务员告诉郭女士，延迟预订主要是因为老板对于今年年夜饭的价格一时定不下来。去年10人桌1288元起步，根据今年的物价涨势，老板本想将价格定在1588元一桌，但上个月经过核算却发现1588元如今连保本也有些困难，所以价格一直定不下来。为了不影响年夜饭预订，老板决定先让顾客支付一笔所谓的“椅子费”押金。

押金单注明可能涨价

在徐汇区一饭店刚刚订好两桌年夜饭的蔡小姐，拿到一张与往年颇为不同的年夜饭预订押金单。在这张单据上，除了注明她预订的是第几座，哪一款年夜饭套餐外，还增加了一条价格上下浮动的条款。

蔡小姐预订的这家做本帮菜的饭店平时生意就好，因其价格实惠一直受到附近居民的喜爱，每年年夜饭也要翻台子做两场。

今年年夜饭除了比往年平均一桌要上浮200元左右外，老板还是担心继续上涨的物价会给饭店带来新的压力，在今年的预订条款中增加了根据物价浮动的条款，可能上调或下降10%的内容。“提早说总比到时候再说来得实在，年夜饭大家都想吃得开心，谁也不想吃出一包气来，要涨价先打预防针比较好。”老板对此解释说，“以前只看到客人在预订年夜饭的时候，会根据一些特殊原因自己加一些注明，没想到现在老板也开始注明涨价条款了。”