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发布者: 金达莱|2009-8-17 03:06|查看: 165|评论: 0|来自: 中国经济网

美味营养说蚕蛹

蚕蛹含有人体所必需的多种氨基酸和丰富的维生素A、D、B族,是人们追求健康的理想食物。早在1400多年前,我们的祖先就把蚕蛹蒸煮入宴成为美食佳肴。在北魏贾思勰《齐民要术》中,就有“以蚕蛹御宴客”的记载。

现在,蚕蛹经过煎、炒、烹、炸、卤、炖、烩、烧、熘、蒸、煮等方法,可烹制出百种色、香、味、型俱佳的美味佳肴。营养专家认为:人们爱吃蚕蛹,不仅是因为它味道鲜美,重要的是它含有丰富的蛋白质、维生素、多种微量元素及少量的糖、脂肪,其营养价值高于鱼、肉、蛋、奶。蚕蛹作为一种重要的营养源,对于促进人体生长发育,补偿代谢消耗等尤为重要。

蚕蛹也有较高的药用价值,是现代生活中理想的药膳补品。明代大医药学家李时珍在《本草纲目》中说:“蚕蛹味咸辛、性平、无毒,人食可强身健身,入药可医多病,能补气养血、强腰壮肾、滋肺润肠。”现代医学证明,常食蚕蛹,可调节机体生理机能,促进神经心脏活动,降低血脂等,并能促进生殖能力,对儿童增智健脑有着显著作用,对于老年人的气血虚弱、血脉运动无力也有一定的功效。

蚕蛹的食用方法很多,可以干炒、油炸,可以与鸡蛋一起炒,也可与其他蔬菜一起炒,如韭菜、蒜苗、竹笋、青椒等,荤素结合,营养美味。蚕蛹还可用油爆干,再磨成酱,加盐、辣椒末制成蚕蛹酱,还可作为蒸猪肉、炒菜的佐料,别具风味。

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