情人节与巧克力

江 迅

刚从纽约参加联合国总部一个会议回到香港。距离情人节不到一周，走在纽约第五大道，浓浓的巧克力情意四处弥漫。美国恋人们都在巧克力中找到慰藉。美国恋人在2011年一个情人节花费7亿美元吃巧克力，全球巧克力市场。嚎年是900亿美元。这世界，与巧克力恋爱的最大单一市场是美国，人均消费最大地区则是欧洲，排名是瑞士、奥地利、爱尔兰、德国、挪威。

巧克力，被誉为“神的食品”。巧克力的滋味，就是情与欲的滋味。情欲需要悉心品味，巧克力的滋味，则需要悉心品尝。在中国内地，每人每年的巧克力消耗量不到30克。香港人与巧克力的浪漫联系就强多了，2011年香港700万人品尝巧克力共花费1.66亿美元，是中国内地巧克力消费的15%。记得，很久前的那部美国电影《阿甘正传》的男主角Forest Gump说过：生命就像巧克力，你事先不知道哪粒甜哪粒苦。美国人用巧克力看生命，香港人却用巧克力看男女。

巧克力对香港人而言，是普普通通的东西，吃巧克力，就像吃饭一样，上课时吃，下课后吃，打计算机时吃，坐地铁时吃，肚子饿时吃，嘴馋时吃。如果是净巧克力，他们会先含在嘴里半分钟，让巧克力表层的味道溶化，然后咀嚼成小碎片，令小碎片含在嘴里溶化，尽尝余味，享受更深沉的味道。如果是有馅的巧克力，则会先把整颗巧克力含在嘴里，让巧克力表层和馅的美味挥发，而后咀嚼，令巧克力和馅融为一体，品尝另类层次的味道。

香港人相信，能用不平凡的方式看待平凡之事的人，才是不平凡的人。他们往往会透过一盒巧克力，分析情人的品位。讲究的香港人，请客时会用精致小盆或木盒，盛着巧克力，端来让客人品尝。有品位的巧克力，色泽鲜明而柔和，不起粒粒，破开两截，会有微弱而清脆的“啵”的一声。好的巧克力不会影响红酒的味道，质差的巧克力，吃完再喝红酒，红酒味会变酸。

巧克力是情绪的产物。当人们忧郁、沮丧，或许要抚慰时，就会想去食用它。它的浓郁和令人兴奋的力量，总令人印象深刻。巧克力情欲是一个有着巧克力色皮肤，散发着热带阳光和海水气息的性感水手，而香港正是一个多海岸多沙滩多海风多阳光的欲望城市。

香港女人渴望恋爱，无论是等待恋爱或恋爱中的女人，没有恋爱的，渴望有爱，正在恋爱的，祈盼更多的爱。香港女人不会拒绝情欲。许多人怕肥胖而拒绝巧克力，香港女人却从不担心，在她们眼中，巧克力从来不是催胖的魔鬼。她们了解巧克力的本性。巧克力主要由可可制成，而可可含可可多酚，有助降低血黏度及松弛血管，有效减低患心脏病几率。可可多酚犹如茶中的茶多酚一样，是天然抗氧化剂，可延缓衰老。巧克力也含铜质，帮助制造红血球，提高血液带氧量，加速新陈代谢，可可也含咖啡因，适量摄取有助清醒头脑，减缓疲倦。

人可以区分味道，甜是巧克力的主要味道之一。甜是属于女人的，香港人形容形容女人的笑，会说笑得很甜，称呼姣美的女孩为“甜妹儿”，而男人是咸的，咸之外，还有点湿，香港话中的“咸湿”，即“下流”。

难怪，香港女人对自己的男伴从来都不放心。情人节是情侣共度甜蜜的时光，但香港一项调查显示，拍拖多年的一双一对的背后，港女对港男时时都在猜疑。半数受访女性曾“追踪”伴侣，即使口说信任对方，但仍“全天候”追踪，由手机短信、通话记录、电话簿，以至社交网站，无一遗漏。被问到追踪原因，41%受访者表示想有安全感，14%是怀疑伴侣与其他人关系暧昧。

香港女人是多疑一族。巧克力制作过程，最关键的是“研磨”。可可豆研磨得越细，制造出的巧克力表面越光亮，口感越细滑，香味越持久。巧克力情欲里，完美无缺的兴奋似乎触手可及，却常常带有一丝忧伤和失落，对此，香港女人心知肚明。 ●