告别残忍:一纸“鹅肝禁令”的辛酸泪

△时尚栏目综合 有人说，鹅肝就像清晨时分一个来自爱人的吻，细腻柔和，如丝般润滑。几千年来，鹅肝一直是整个人类无法割舍的美味，昂贵的价格更让普通人难得一品。然而，鹅肝虽然美味，其制作过程却相当残忍。其残忍的生产过程已经引起动物保护组织的强烈反对，美国加利福尼亚州议会甚至通过了一项法案，禁止以“迫害”动物的方式生产和销售一切鹅肝食品。7月1日是该法案生效的日子，让我们也加入其中，“拒绝鹅肝 从我做起”吧！

食客争吃“最后的鹅肝”

事件直击：美国加州鹅肝禁令7月生效 食客争吃“最后的鹅肝”

为了保护动物，美国加利福尼亚州将从当地时间7月1日起，正式禁止生产和出售鹅肝。随着禁令时间的逼近，加州各地掀起了一股“鹅肝热”，人们争吃最后一餐，与鹅肝“告别”。

动物保护人士认为，鹅肝是一种“罪恶的食物”。因为在饲养鹅的过程中，饲养者为了使鹅长出更加肥大的脂肪肝，会在鹅出生约14周后便开始给它强迫灌食，其过程十分残忍。加州议会2004年投票同意，2012年7月1日以后禁止生产与贩卖鹅肝，让鹅肝酱生产商有7年多的时间可以想出不残忍的喂养方法。该法案将于今年7月1日正式生效。此后，如私自生产或出售鹅肝，厨师最高将被罚款1000美元。

许多人赶在禁令生效前抢吃鹅肝，在加州各地掀起了一股“鹅肝热”。据法国国际广播电台16日报道，最近，加州的不少法式餐厅都特意在高档餐牌上增加鹅肝美食。好莱坞一家著名餐馆从本月开始，每晚提供特制的“鹅肝告别晚宴”。洛杉矶一家餐厅还推出了价值180美元的鹅肝套餐，共七道菜，将鹅肝与日本料理结合起来。

相关统计数字显示，加州鹅肝酱销售量近几个月来一直保持稳定增长，并在5月份呈现暴增趋势。随着加州鹅肝风潮愈来愈盛，旧金山与洛杉矶的动物保护人士等在各餐厅外监控，劝人不要吃鹅肝；或干脆自己订位，让别人订不到位子，吃不到鹅肝。很多鹅肝宴不得不“转战地下”，宴会进行时，餐厅挂出关门的牌子，禁止外人进入。

鹅肝一直是整个人类无法割舍的美味

鹅肝：残忍的美味

有人将鹅肝称为“美味之王”，对于这样的美味，当然价格昂贵的令人咋舌。它的售价一般在230-300欧元/每千克。可以这样比较一下，法国一瓶可乐2欧元，人均月收入约为2000欧元，由此可见它的昂贵程度。

然而，鹅肝虽然美味，但是却源于不美的人工制法，过程甚至很残忍。

一般来说，鹅肝可不是“走地鹅”的正常肝，而是肥胖鹅的脂肪肝。在鹅出生约14周后便开始给它强迫灌食，灌上2～4周，每日2～3次，使用管子将特别调制的粟米浆直接灌入其食管，使大量过剩的脂肪慢慢积聚成肥大的脂肪肝。

培养“脂肪肝”的过程是极其残忍的，鹅所受到的折磨一点也不亚于黑熊活取胆汁、鲨鱼生割鱼翅等做法。有人这样描述：

1 金属管子穿过鹅喉咙到胃，强迫喂食，就算不想吃

2 笼子很小，避免鹅浪费力气，强迫鹅站着，把食物转换成脂肪

3 脚因长期站立而浮肿，不能睡觉；

4 被强迫喂食到死去，嘴巴还塞满了食物；

5 每天吃大量食物导致鹅常便血。

这些鹅从生下就遭受了残忍折磨到死。这种“填鸭式”的喂养使鹅的体形变得更大更肥，因为鹅越肥，肝脏就会越大，越多油花，也就越美味。知道这些，你还会再吃鹅肝吗？

揭秘顶级鹅肝酱的生产过程

让人趋之若鹜的鹅肝酱，竟是在这样残忍的过程下生产出来的，看到下面的这些图片时，你对这份美味还能保持无限的向往吗？

让人趋之若鹜的鹅肝酱，竟是在这样残忍的过程下生产出来的。

看到这些图片时，你对这份美味还能保持无限的向往吗？

此鹅却有别于一般的家养鹅类

养肥了的鹅进入流水线，不过是“倒头”进入

去毛之后就要摆好姿势，确保肝脏位置向上。

取出的鹅肝

制好的“鹅肝酱”，只剩封瓶一步。

部分文字来源：新闻晨报、华声在线、科学松鼠会、奇闻志的新浪博客