回锅肉是怎样熬成的

悠哉乐斋 · 发表于: 2005-8-9 23:05:57

8楼的，郫县豆办是川西做法，后来传到全川全国。重庆与资阳接近，爱用资阳临江寺豆办，其味别具一格。后来，随郫县豆办的广为流传，重庆炒回锅肉也就用它了。

仁者乐山 · 发表于: 2008-8-13 22:06:33

资阳豆瓣不是用来做回锅肉的！

leikang · 发表于: 2008-8-13 23:05:53

回复 12楼仁者乐山的帖子

绝对不是，应是郫县豆瓣

jacky81_king · 发表于: 2009-3-23 14:21:30

不错，很好，回锅肉的正解，现在不要说外地，就是在本地，知道正宗的回锅肉做法的人也不多，我们的传统正在遗失中阿！！！

stec · 发表于: 2009-5-18 11:34:20

好文好文唯独标题？？

回锅肉又称熬锅肉 (中火慢熬) 然标题用了个"炼"字

似乎不是极为妥适

只听过油或丹是炼出来的,还没听过肉也可以炼？？

摩磨牙聊聊天没恶意 ^^

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