京城老字号提前备下腊八食材

源自：新京报

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原文标题：京城老字号提前备下腊八食材

　　京城部分老字号提前备好了食材，以便在腊八这天给到店消费的市民端上热腾腾的腊八粥。
　　新京报快讯（记者：陈琳）“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”再过两天就是农历腊八节了，老北京人素有喝腊八粥、泡腊八蒜的习俗。记者从京城部分老字号了解到，提前好几天，各大老字号已经早早开始甄选优质食材，以便在腊八当天给消费者端上香浓的腊八粥，唤起儿时的味道。

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有的老字号已经提前开始熬制腊八粥。图/北京华天饮食集团
　　主打手工水饺的惠丰饺子楼每年会在腊八这天供应腊八粥，泡下腊八蒜，“今年腊八和元旦挨着，预计消费热潮也会提前，我们提前一周就开始采买食材了。今年一共准备了近百斤的各种米和豆子以及大蒜，预计腊八当天供应腊八粥超千碗。”惠丰饺子楼经理许世鹏说。

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腊八当天，老字号店里会泡下腊八蒜，破五饺子当天食用。图/北京华天饮食集团
　　同和居、同春园饭店、庆丰包子铺、二友居等餐厅也提前备下了腊八食材。据地安门马凯餐厅负责人介绍，该店的腊八粥由江米、小米、红豆、紫米等十余种食材熬制而成，店里也早早就采买好了食材，并反复研究各个食材的配比，以求在腊八当天给消费者奉上口感最好的腊八粥。二友居十几家连锁店的食材采买量也不小，“我们安排了三四个有经验的师傅专门负责腊八粥食材采买，好食材才能熬出好粥来。食材也要提前浸泡数小时，先用大火烧开，再小火慢炖，这样熬出来的粥才能浓稠绵软。”华天二友居肉饼的经理曹淑琴表示。

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腊八粥是由十余种食材熬制而成。图/北京华天饮食集团
　　另据记者了解，不少老字号还在腊八当天为消费者免费提供腊八粥。

⊙记者：陈琳

　　编辑：丁天　校对：李项玲