重庆美食展欣赏

潘家伟 · 发表于: 2008-1-14 15:56:14

本帖最后由韦建生于 2009-2-15 03:32　编辑：

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潘家伟 · 发表于: 2008-1-14 15:59:04

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潘家伟 · 发表于: 2008-1-14 16:01:03

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老磨 · 发表于: 2008-1-14 17:17:59

[转帖]

拼盘的由来

拼盘亦称冷盘、冷碟、冷盆、凉菜，是将宜于冷食的菜肴切配拼装而成
的盘菜。它适用不同刀法将冷菜原料加工成各种形状，以排、推、迭、围、
摆、覆等方法装盘，是便餐和筵席上以佐酒为主的头道菜。拼盘源于我国。
春秋时代，我国就有了食品雕刻艺术，但这不是真正的拼盘。唐代，我国有
了用菜肴仿制园林胜景的习俗，但并不限于冷用。宋代，出现了以冷盘仿制
园林胜景的形式，宋代寺院中用冷菜组制的仿王维辋川别墅的图景，被认为
是世界上最早的拼盘。明、清时代，拼盘的制作已发展得十分精制，山水、
花卉、鸟类、动物等图案的拼盘无不制作得形象逼真，色彩动人。

http://www.klkan_com/_Wisdom/yinshi0035.html

leikang · 发表于: 2008-1-14 20:25:44

照的不是美食节的氛围，而只是菜品广告哈。
另，似乎大多焦距不实，不会是光线不足，手抖的？

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