成都糖画——年轻人的甜看头老年人的远盼头

八神 · 发表于: 2020-10-13 10:54:43

源自：四川文明网 : 周林

　　“老板，这个能吃吗？”“叔叔，这个是摆在哪儿的呢？”……在成都井巷子糖画艺人张道成的糖画摊子前和张师傅聊了一个多小时，不时有外地游客和小孩对这个四川人再熟悉不过的“糖饼儿”心生好奇。
　　“倒糖饼儿”，是流传于四川省成都市及周边地区的一种传统手工工艺，官方称糖画，主要是用融化的糖汁作画。1986年，锦江区糖画协会成立；1993年，成都市锦江区被文化部授予“民间糖画艺术之乡”的称号；2008年，成都糖画被列为第二批国家级非物质文化遗产名录。

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张道成师傅是一位有着30年糖画经历的老手艺人。
　　新时期的糖艺世家
　　张道成出生于1964年，四川双流人，目前是锦江区糖画协会的副主席，在成都宽窄巷子摆糖画摊儿已经四年了。20岁那年，为了谋生，张道成跟着街上“倒糖饼儿”的师傅开始学艺，到现在已经30年了。
　　“‘倒糖饼儿’好学，但学好不容易”。跟着师傅在大半个成都跑了一年，张道成开始自立门户，拉起了糖画摊子。“那时候‘糖饼儿’还算比较受欢迎，因为经济条件不好，没有太多的糖果，当时的孩子们特别喜欢‘糖饼儿’。”张道成回忆说：“那时候想要糊口就得去人多的地方，所以每天天还没亮就跑到成都的人民公园、新南门等地方开始摆摊，晚上再回到双流。”年轻时每天数十里的奔波练就了张道成不怕吃苦不怕累的本领，即使是现在，张道成也一年365天风雨无阻地把糖画摊儿立在成都的名片景点宽窄巷子。

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张师傅“坐得住”的岁月里也练就了卓越娴熟的手上功夫。
　　张道成结婚后，妻子开始帮着他打理糖饼摊，张道成也慢慢地教起了妻子。一年后，张道成为妻子准备了新的大理石板、铜起子、碳炉、铁勺等工具，让妻子在双流县棠湖公园自己摆摊。
　　张道成的大儿子今年26岁，在春熙路摆“糖饼儿”摊。“年轻人坐不住，挣得到钱，他可以多坐一会儿，生意不好就懒得去摆了。”张道成告诉我们，“倒糖饼儿”需要坐得住，一遍又一遍的重复几个动作，对儿子手艺的评价，张道成用了四个字：差强人意。
　　现在，糖画协会年轻人的情况都和张道成的儿子差不多，他们基本都以其他工作为生，对糖画的兴趣和感情已远远比不上父辈。

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糖画是一个看似简单却很难把控的手艺，所以这门手艺的高人却并不多。
　　糖画“大腕儿”身世苦手艺甜
　　虽然已经“倒糖饼儿”30年了，也是锦江区糖画协会的副主席，但张道成只能算是糖画界的晚辈，算不上老资历。协会中资格最老的糖画艺人要属樊德然老先生了，他不但是张道成的师爷级人物，更是四川唯一一名糖画项目的国家级传承人。
　　在去年的成都非遗展览上，记者曾见到过年过九旬的樊德然老先生。经老先生介绍，由于家境凄苦、姊妹众多，他11岁那年就外出学艺谋生。旧社会拜师学艺并非像现在这样容易。那时樊德然年纪还小，一个人来到成都，两眼一抹黑，甚至连个铺盖卷都没有，好在幸运的是，当时小有名气的糖画艺人谢青云收了他这个徒弟，他才勉强找到一口饭吃。

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也因为糖画是一门高要求的手艺活，如今能再做出经典的糖画图案的师傅已所剩无几。
　　学成之后，樊德然总是把摊子摆到最热闹的地方，没想到因此练出一手倒戏曲人物的绝活儿。新中国成立前，戏班子多，看戏的人也多，他就把摊子摆在戏台下面。台上唱戏，他一边倒糖画一边看戏。渐渐地，他对戏里人物的服饰、动作、神态都烂熟于心，开始试着用糖倒出这些人物。和普通的图案相比，这些戏剧人物糖画卖价要高出好几倍。
　　之后，爱琢磨的樊德然渐渐能勾勒出《水浒传》《西游记》《三国演义》等戏曲中的上百个人物，“糖画泰斗”的名号也随之而来。
　　如今，这门曾经令樊德然骄傲的技艺现在却成了他最大的遗憾，因为除了他，已经没人能倒出这么多精美的戏曲人物。在过去的几十年里，他带过数十名徒弟，但如今只有几位佼佼者能勉强倒出两三个。戏曲人物体型大、构图复杂，倒起来本就困难，再加上现在喜欢看戏的年轻人越来越少，能把这门技艺学到家的就愈发少了。“关羽、黄忠拿的是大刀，张飞用的是矛，现在年轻人连这些都搞不清楚，咋个倒得出糖人。”说起这些老人都会颇为无奈地叹息一声。

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张师傅对如今的业内情况也总是愁眉，传承的问题总是最难解决的。
　　甜蜜技艺的传承困境
　　去年的第四届非遗节上，糖画协会的20多位艺人用900多斤白糖“画出”《松林鸟趣》等15幅“国画”，引得游人纷纷驻足惊叹。张道成告诉记者，除了这些国画，他们每年都还会在塔子山公园等展会上展出糖灯、糖龙，不过这些作品都不能长时间保存，最长不过三四个月。
　　“看的人多是好事，说明糖画还能引起人们的兴趣，但要想好好传承下去，还得在年轻人身上多下工夫。”在张道成眼里，卖糖画挣不到钱，吸引年轻人看看不难，真让他们来学艺却不太现实。“我这个摊位算是成都最好的摊位之一，卖的钱刚好够养家，但这样的摊位并不多。”成都糖画协会目前近五十人，都在成都各地摆摊，而像张道成这个可以养家糊口的摊位却很少。对于传承难的症结，无论是张道成还是老一辈的樊德然都心知肚明，现在的年轻人心气高，看不起这些手艺活，又耐不得寂寞。
　　糖画，这门老成都记忆中最甜蜜的技艺在年轻一辈中几乎无人问津，面临传承困境。樊德然的子孙都在外打工，没有从事糖画行业，樊老先生当年做糖画的工具也早已被四川大学博物馆收藏。在五彩缤纷的现代社会，成都糖画是否还有明天我们谁也不知道。

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