春运归途中！这名“90后”厨师为旅客准备“花样”餐食

　　1月13日，春运第7天。往返于重庆西、北京西之间的Z96/5次列车上，“90后”炊事员严鸿运进入一年中最忙碌的阶段。他细心为旅客准备丰富的餐食，为大家的归途增添“温度”。

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　　11时30分，严鸿运正忙着清洗蔬菜、切肉、蒸米饭……整个过程手艺娴熟、一气呵成。别看他是个“90后”，今年可是他经历的第12个春运。工作至今的每个除夕夜，他都坚守在工作岗位上。“看到旅客们除夕夜回家团圆，我肯定也想父母，但父母却鼓励我要安心工作，等春运忙完再回家团年。”严鸿运说，每一年春运，父母总是会一遍遍叮嘱他，身在工作岗位就要认真负责，家里一切都很好，让他安心跑春运。

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　　Z96/5次列车上有许多重庆旅客，为了让大家能品尝到地地道道的家乡味道，严鸿运曾反复研磨辣子鸡、宫保鸡丁、回锅肉等川菜的做法。
　　当列车深夜运行，车厢里的旅客渐渐进入梦乡时，严鸿运就开始洗米、泡米、熬粥、备菜，并给肉沫肉丝上浆。

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　　他会在熬粥之前，先把米用冷水泡半个小时，在水烧至沸腾时将米下锅，等再次沸腾后转文火慢炖30分钟，期间不停地搅拌，直到水再次沸腾，然后盖上盖子文火慢炖20分钟，揭开锅盖顺着一个方向再不停搅拌10分钟……一份热气腾腾，色泽鲜亮，颗粒饱满，丝滑酥稠的粥就出锅了。

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　　简单的早餐粥，却蕴含着严鸿运的用心。

⊙记者：黎静 通讯员：李文航 朗志强

⊙编辑：李周芳

　　责编：周尚斗
　　审核：冯飞