岩茶岩韵烙心头

　　“武夷岩茶不能一年四季都采摘，过多的采摘会降低品质。”“茶叶企业之间千万不能相互压价，价与质偏离不利产业发展，可以建立一个共同遵循的可操作的行业管理条例。”这是全国政协委员、闽籍茶叶专家骆少君8月15日离开武夷山时，对一些武夷岩茶的产销企业负责人的一番建议，关切之情溢于言表。　　也许是有着闽人的血缘，也许是爱茶太深，骆少君从1967年第一次到武夷山接触武夷岩茶，至今已有30多个年头，这期间她已记不清到武夷山来过多少趟，品过几多武夷岩茶，那无法忘却的醇厚岩韵，已深深地烙在她心里。　　时光流转，骆少君越来越觉得武夷岩茶走向山外的脚步偏慢，被认可的程度亟待提升。今年5月到8月，茶叶专家骆少君三次来到武夷山，或为宣传推介武夷岩茶，或为在武夷山建立茶叶研究基地，或参加评审武夷岩茶品质，为武夷岩茶的走出山外投入了更多的心力。　　把基地办在武夷山　　今年5月，骆少君到武夷山详细考察了自然保护区。清甜的空气、丰富的物种、纯净的山水，对她震撼很大。她说，武夷山堪称“未受污染的世界环境保护的典范”，武夷岩茶的生长能有如此优良的环境是茶叶界的福气，也是武夷山人、福建人的福气。　　但骆少君也发现，近年来，除正山小种外，武夷岩茶的品质有所下降，岩韵在淡化，如果失去了原有岩韵，武夷岩茶将失去立足之本。为此，一心挂念着武夷岩茶的骆少君经过多方努力，决定把武夷山作为中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院闽北工作站的基地，开办高级评茶员职业技能鉴定培训班。一方面是把外面的茶叶市场发展趋势信息传递到武夷山，另一方面是把武夷山的岩茶种植与经营加以规范，通过培训提升武夷茶人的自身素质，让武夷岩茶更好地保持传统工艺和品质，从而能够以特色赢得市场。　　去年10月和今年5月，她曾分别在建瓯和武夷山试办了两期高级评茶员职业技能鉴定培训班，共有90多人参加培训，其中有40位是武夷山各茶厂的技术骨干。这是她第一次把培训班办到茶区，可见其对武夷山的厚爱。她告诉笔者，要尽早把培训基地办起来，届时全国各地的茶人都可以到这里参加培训，从而获知武夷岩茶的真韵，达到传播武夷岩茶的目的。　　全力提升认可度　　骆少君告诉笔者，目前武夷岩茶在国内市场的认可度只有5%%，可谓“养在深闺人未识”。如何提高5%%这个数值？骆少君谈了自己的观点：第一，让岩茶成为武夷山旅游的最佳导游；第二，武夷岩茶要以不变应万变。　　骆少君说，武夷山现在每年接待游客近300万人次，要让旅游资源发挥更多作用，可以先做茶叶文章，打茶品牌，而岩茶有旅游资源的衬托，价值又会提升。武夷山的旅游业可以借助茶叶进行互补，加以提升。武夷岩茶可以是武夷山的“翅膀”，将它的山水韵味带往各地。武夷岩茶也可以是一位无声而又忠实的“导游”，通过这样的“导游”可以努力达到“提起龙井想到西湖，提起风筝想到潍坊，提起牡丹想到洛阳，提起岩茶想到武夷山”这一境界。　　在市场经营上，武夷岩茶要走自己的路子，即以不变应万变。骆少君说，武夷山文化底蕴丰厚。武夷岩茶作为乌龙茶中的精品，其独特的品质和文化内涵是无法替代的。武夷岩茶不能盲目追随市场，而应培育市场、引导市场，让市场了解和认识自己，保持自身的特色和传统品质。2002年，武夷岩茶获国家原产地域保护证书，这样就更需要保护武夷岩茶的原汁原味和生长环境，如果武夷山的环境变了，被破坏或污染了，就长不出好茶，武夷岩茶也就名存实亡了。如果随意改变武夷岩茶的品种，今天引进一个新品种，明天又引进一个，就会扰乱人们对武夷岩茶的认知。如果随意改变加工工艺，品质变了，韵味没了，也就不成其为武夷岩茶了。　　因此，武夷岩茶在引导市场时，不变的是品种、品质、工艺、环境，变的是引导市场的经营策略和手段，即提升武夷岩茶的价值。　　骆少君还认为，目前，武夷山的茶叶市场存在竞争无序，单价低、品种杂，茶叶企业规模不足的现象。因此，与武夷山茶人交谈时，她都真诚地提出看法：武夷岩茶要统一打好已有的水仙、肉桂、名枞等牌子,以明确定位和特色精品来吸引游客；企业之间要相互团结，注重群体和规模效益；武夷岩茶不能以量取胜，而应注重提高品质；不能以低价去赢得市场，价与质相配才可以让市场对武夷岩茶产生“饥饿感”。　　延伸阅读　　茶叶专家骆少君　　1942年，骆少君出生在福建永安。高中毕业时，她考入浙江农业大学茶叶专业，1965年毕业后分配到福州茶厂当技术员。1981年作为公派留学生到日本留学2年。1984年调往中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所，进行茶叶质量的监督检验和茶叶香气的研究。40年来，骆少君一直从事茶叶生产、研究工作，成绩斐然。如今骆少君是高级评茶师，劳动和社会保障部特有工种技能资格鉴定站（评茶及茶叶加工）站长，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所研究员、所长，国家茶叶质检中心主任，《中国茶叶加工》杂志主编，国家科学技术委员会国家科技奖轻工专业评审委员会委员。 ［源自：福建日报］