[转帖]藏区民俗──起居、饮食、禁忌、待客

起居

甘孜州藏族居住大体分农区房居和牧区帐居两大类。<br><br>　　农区及半农半牧区居住选址以方便生活，利于生产，因地制宜为原则，主要居住地分布在河谷平坝，山麓缓坡和高山台地。—般充分利用日照、水源、交通等条件，面向东南视野开阔处。每户一楼或一院，不规则聚集或散落形成自然村落、寨子、堡子、塘铺等。<br><br>　　各地住房结构、用料、工艺等都以自然条件，因地制宜。一般以土石结构平顶房为主，康东、康南多以石砌碉楼为主；康北以土夯墙平房、楼房、院落为主。康东一些地方兼有斜屋顶。丹巴、鱼通一带斜屋顶盖烧制小青瓦，内室隔间有天窗房顶及玻璃质“亮瓦”采光。九龙、木雅一带斜屋顶盖杉木瓦板。道孚八美一带斜屋顶盖天然页岩青石板。<br><br>　　各地住房都较重视门窗紧严，多厚重门扇，高门坎、小窗口、实窗页、窗位高。墙体收分明显，少附属建筑，有很强的抗震御寒功能。住房繁简以经济条件决定。楼房多一楼一底至三楼一底不等。院落带厨房、厕所、晒坝、院墙一应俱全，偏远经济落后地区常有住平房和独屋，食宿活动集于—间。<br><br>　　杂居区和城镇藏族的居室融合了汉族习俗，多木质穿逗硬山顶带回廊四合大院或独楼。<br><br>　　牧区为适应游牧生活，基本上以牛毛帐篷为主，少数定居点有简陋的“冬窝子”。近年来，大力发展定居点，改善居住条件，学习农区房屋建筑。新兴的牧村下断涌现。<br><br>　　甘孜州境内僧侣居住于寺院中，，僧舍(藏语“扎康”)多为并排式平房或—楼一底小楼房。独居单间或两间，炊饮寝卧诵经并用，寺院一般有经堂、公共库房、厨房等。规模大的有大小经堂、佛殿、灵塔殿、转经楼、印经院、库房、厨房、佛塔以及扎康、活佛高僧的寝宫等。<br><br>　　过去，穷苦人家长年居岩洞、草棚柴窝、低矮平房等。现在，各地民居广建新楼，城镇多汉藏结合式新楼，房屋结构科学合理。外观重传统装饰风格，居室采光充足舒适美观，室内陈设汉藏结合式追求现代风味。

食品主要有糌粑、酥油、肉和奶制品。　　糌粑是青稞洗净炒熟后，水磨推成的细粉。酥油是从牛奶中提炼出来的奶油。喝茶是藏族的饮食习惯之一。茶是内地雅安、灌县等地茶叶加工成伏茶、砖茶等远销藏区。　　茶有清茶、奶茶、糌粑茶、酥油茶。壶中灌满水后加适当茶，熬开煮沸的称清茶，有些地方加适量的盐。糌粑茶是以糌粑为主要原料，碗中放少许糌粑和奶渣，放一坨酥油，有的放白糖或红糖，再往碗中倒入熬好的茶水，慢慢调和饮用，这种饮法农区常见。奶茶，熬开的茶水中放适量的鲜奶，再煮沸即成奶茶。酥油茶，煮沸的茶水倒入事先放有酥油、食盐、鲜奶或奶粉的茶桶中，有的还加鸡蛋，加工好的核桃、花生等，打茶棒在茶桶中不断地搅拌，使酥油等在茶水中交融即可。酥油茶色浓、香甜、味可口，营养价值高，是待客的最佳饮料。　　酸奶，是藏区秋夏季最好的饮料，饮用酸奶时，要加白糖。饮用酸奶有开胃、镇静等作用。肉类有牛肉、羊肉、猪肉等。藏族食用煮熟的牛肉或羊肉，一手持刀，一手抓肉的吃法称手抓肉。爱吃血肠、肉肠。除糌粑外还有小麦、玉米、胡豆、洋芋和其他杂粮。蔬菜有萝卜、白菜、圆根、莲花白等。喜吃酸菜和腌菜，普遍喜饮青稞酒。

迎客送客 有客来访，全家下楼出门或出帐篷热情迎接。如有狗，先把狗拴好，接客时先接客人的褡裢等包袱，如有马，要接马的缰绳。迎进屋后，由家长陪客，其余先要料理客人的马，如给马备料喂饲草，如是远客，取马鞍，是近客，就给马松肚带等。进屋或进帐篷时，由家长陪客人走在前，切不可与客人抢道。进屋内，客人一般要坐在进门右上方的座位上，其他家人不能在客人面前走动，更不能有家里不和争吵等现象，孩子们主动到院子里玩耍，主妇移动屋内家具，不能有响声。客人谈话时，不得插嘴打扰。客人坐定后，主妇把糌粑茶先递给家长，由家长再用双手端到客人手中。把牛肉、羊肉放在盘子里摆放在客人的面前，如需要刀子，递刀时，刀尖不能向着客人，用双手横着递。客人有枪，进屋或帐篷时，枪口朝下．脱帽而进屋，在座位上以盘腿而坐，不能伸脚流动，或东倒西歪。主人家递过糌粑茶，应双手接过，即使吃饱了，也应一碗茶喝完，不然就失礼了。客人吃得好，主人家很高兴。入睡前，除主人家里年老长辈外，主人不得先睡于客人之前。早上起床，全家人要向客人问安。客人离开时，先要把马鞍备好，送褡裢等包袱，送至门外或村外，客人上马后，送客人不能马上回屋，要目送客人走过一段路程才转回。　　不管与熟人或生人相遇，要问好问安。对陌生人来访也要热情接待，并主动介绍情况。对朋友、客人很重义气，不说假话，不做违背诺言的事情。到亲朋好友家做客时，必带礼品。礼品不一定要贵重，一坨酥油，一瓶酒，一块肉，两个馍馍等不一。客人离开时，一定要送回礼，客人的褡裢或包袱空着不能回家，回送礼品也不一定贵重，总之不能让客人空手回去。看喇嘛、活佛，送礼后，不需送回礼；看病人也不需送回礼。

甘孜州藏族的禁忌多种多样，表现在宗教、生产、生活的各个领域。　　一、宗教禁忌　　藏族人相信自然界的每样物品都有它自己的神。这些神精灵式的无所不在，它们同人类的关系非常密切，能给人祸福、灾祥、吉凶，对它们只能小心供养，千万不能触犯它们，由此就产生了许多禁忌。　　1、藏族人认为，天上所有的星星都是天神的住所，所以忌用手指星星数数。据说我们数星星，星星反过来也会数人们，一具死尸、二具死尸、三具……如此数下去。但如果人们伸开手掌数星星，同时称一位神，二位神，三位……，星星会回敬人们，一个人，二个人，三个……。　　2．人们认为用镜子对着太阳直接反射是一种罪过，你千万不能这样干，否则你会得到相反的宿缘机遇。　　3．藏族人相信，土地神在土地上下左右，四面八方到处徘徊，所以任何时候使用土地和占用土地都必须事先供养土地神，乞神息怒。当修建庙宇和民居，砌灶或炉灶，都要先举行奠基仪式，要献上供品供养，这样神灵会顺从人意，不再发出诅咒。　　4．如果你必须在据说是龙神居住的地方修建房屋，那么就不仅要举行奠基仪式．还要建一个龙宫的模型，并把它放在适当的地方，然后请龙神息怒，敬请它迁入新居。　　5．藏族禁止在岩石下浸出的泉水处小便，因为龙神居住在这儿，玷污了这地方，龙神会发怒，使你染上疾病。　　6、蛇和青蛙也是龙神的象征和化身，据说伤害蛇和青蛙，也会招来灾祸，使你患病。　　7．藏族人讲究灶台的干净，切忌在灶台上放脏东西．禁止在灶上小便或从灶上跨过，这样做你将会受到灶神的惩罚。　　8．如果乌鸦在蚂蚁筑巢的地方建窝．这是个凶兆。看见白乌鸦是不吉利的。　　9．不乱捕杀鹰、雁、鹤、猴等飞禽动物以及家中喂养的猫、狗之类，更不准吃其肉。　　10．在进行布占卜或线占卜时，不能用黑色的布或丝线。因黑色往往与魔联系在一起，会导致占卜仪式的不吉。　　二、生产禁忌　　康区生产性禁忌的范围很广，有些禁忌来自宗教影响。有些则是生产经验的总结。　　1、男不背粪；　　2、女不犁地；　　3、喇嘛寺未通知春种秋收的时间，人们不能开始春耕秋收；　　4、马不能耕地；　　5、秋收前不能用镰刀；　　6、不除虫害；　　7、不除草；　　8、不施肥，忌用人粪肥；　　9、草小不扯，不齐不收(指要等青稞熟完后才收)。　　10、不灌水，不浇地；　　11、严禁上神山、地祗山狩猎、伐木、采挖药材、挖金采矿；　　12、不准下河捕捞鱼类；　　13、严禁伤害放生牛羊；　　三、语言禁忌　　所谓语言禁忌，一方面表现为对语言灵物的崇拜，另一方面表现为某些语言在特殊场合下的禁用或代用。语言禁忌在藏族日常生活中表现在多方面。　　藏族对长辈和自己所尊敬的人，不直呼他(她)的名字，要用尊称来代替。爷爷、奶奶、爸爸、妈妈、舅父、叔叔、先生，都是用委婉语言表示的尊称。藏族相信语言具有强大的灵性，不正确使用语言会给人带来祸福。所以在社会交往中非常注意正确使用藏语，与不同的对象交谈，使用不同的语言。特别是与高僧大德、喇嘛、上司、尊贵的客人、长辈交谈时，一定要使用敬语，以示尊敬和彬彬有礼，切忌使用粗俗的语言。因此藏语中的敬语很多，正确使用敬语，表达了说话者敬仰、祝福的感情。　　比如，“死”这个词，正常情况下是忌讳言“死”的，如果我们听到某人说；“让某某不得好死”或“让某某得暴病死吧!”完全是含有诅咒的意味，表达了说话的感情。由于语言禁忌的结果，产生了“死”的敬语“园寂”或“涅繁”、“寿终”等。　　又如：藏族人很少念叨死者的姓名，他们总是用“星霞”、“策代”这种委婉语言代之，以示敬意。(星霞，义为往生净土，常用于高僧大德和其他受尊敬的人；策代，义为寿终，则用于平民百姓。)对已故长辈，也总是用“帕拉依”天堂之父、“玛拉依”天堂之母称之。　　康区藏族相信语言有超人的力量，所以清晨出门、过年过节、婚礼等喜庆场合，一定要多说吉利的祝福话，切忌说一些不吉利的话，以免招来灾祸。平常，不轻易使用咒语诅咒别人，因为他们确信咒语诅咒人是灵念的，会给被咒人带来灾难。只有对恶人，仇人才使用咒语。父母生气骂自己的小孩，特忌用诅咒的语言。　　常念一些特殊的藏族佛教咒语，又能使人攘灾祈福，所以藏人，无论男女老少，都会念诵“六字真言”咒──即“阿嘛呢叭咪哄”。等。除了常念诵咒语外，还常将写有或印有祈愿文或咒语的纸片，折叠起来封好，用不同的绒布包扎成形，佩戴在身上。相信这些奇特的文字符号，能代替语言力量可以避邪驱崇。在日常生活中，不准用下流、脏话骂人。遇到一些重大事情．常喜赌咒发誓。诸如“尼玛拉萨”(日光诚作证)；“根曲松”(三宝作证)；“觉益西诺布”(如意之宝释迦佛作证)；“色折噶”(三大寺作证)等。这种之严肃的赌咒发誓，它的起源均在原始的诅咒巫术，是对语言崇拜的结果。　　四、生活禁忌　　康区藏族生活禁忌范围也十分广泛。服饰、饮食、居住、交通、礼仪、道德诸民俗中，包含的禁忌成份是很多的．它们成为日常生活的规范。　　1、穿任何衣服，特别是穿旧衣服前，要在衣服上稍稍啐上点唾沫，然后在神香上熏一下以除其晦气的痕迹，不这样做，晦气会玷污一个人的智慧线，亵渎附在身上的神灵。忌讳穿别人的衣服。　　2、藏族人忌讳缝补穿在身上的衣服──总是要脱下来再进行缝补。　　3、藏族避免直接在火苗上烤肉，这洋会激怒火神。使人因受到惩罚而染上疾病。　　4、藏族禁止吃大蒜后去参拜庙宇，因为大蒜的恶息会亵渎神灵。　　5、忌讳用破杯子或破碗给客人端食敬茶，这样做意味着这个人是不受欢迎的客人。　　6、给客人斟茶斟酒，绝对不能反手斟。　　7、婚礼上打碎茶碗或杯子之类．被视为不吉利。对此主人是很忌讳的。　　8、人们认为在一个人家作客，只饮一杯茶是不吉利的，总要饮上两杯，或者在杯中稍加一点，以便除掉晦气。　　9、忌讳女人当着客人或家人叉开双腿而坐的坐姿。更忌讳女人对别人撩裙袍，这样做被视为对人的极大污辱，是一种诅咒人的行为，会使这个人走霉运。　　10、禁止女人从男人身上跨过或从面前随意行走，特别忌讳女人在喇嘛面前随意行走。　　11、要防止弄脏自己的双肩，特别禁止女人摸男人左肩，那样会弄熄命灯，遭致死亡。　　12、禁止夜间吹口哨，人们认为吹口哨是在召唤鬼魂和其它邪恶精灵。　　13、忌讳用印有经文的纸擦拭或清洁其它东西。禁止把经文和其它书籍放在常有人走或坐等不干净的地方。　　14、禁止随地吐痰，特别是当着别人面吐痰或吐口水，都被视为对此人的极端蔑视和诅咒。　　15、禁止衣服不整或戴帽进寺院。禁止在寺院高声喧哗、嬉戏打闹。禁止反时针转佛塔、寺庙、神山圣迹。　　16、忌讳当着兄弟姐妹开男女间的玩笑。夫妻禁忌在父母长辈前嬉戏。　　17、亲人去世后的七七四十九天或一百天内禁止唱歌跳舞、穿新衣、戴耳环、理发、洗头、梳头发等。　　18、三和十三普遍被认为是不祥的数字，十三被称为“十三岁孩子的坎”，这意味着十三岁是孩子得病或遭灾不幸的一年。女人25、49，男人37、61岁更是如此，老人81岁死被视为不吉利，会给家人和本村人带来灾难，故有“恶运八十一”之说。　　19．藏族人禁止近亲通婚，至少要隔七代才能通婚。据说这种乱伦而生的后代是不好的──他们可能举止粗暴、好斗、懒惰、整个一生身体状况极差，而且面容丑陋。　　20．藏族人在饮食习惯上，禁忌吃狗、鱼、马、骡、驴、蛇、蚯蚓等肉食。　　以上论述的都是甘孜州解放前沿习的一些禁忌。解放后，党和政府大力倡导移风易俗，加之近年来改革开放，广大群众物质文化水平不断提高，一些严重阻碍社会生产的陈规陋习已逐步被摒弃。