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总厨的岗位职责
1、制定菜单、开发新品;
2、控制厨房成本和食品,饮料的价格;
3、对厨房人员进行日常管理,
4、对厨房所有食物进行高标准控制;
5、制定餐饮、厨房服务相关规章制度和运作流程;
6、建立服务质量评价体系;
7、指导餐饮服务设备得到适当的维护和使用更换;
8、监督食品处理过程及食品质量控制;
9、对食品质量控制中出现的问题提供技术性建议;
10、对食品处理过程进行成本研究。
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『主编』 雷康 电话:1308 6666 318, 180 8010 2770 - 邮箱:3214616@QQ.com (如有侵权,务请告知)