源自:华西都市报 张琦与老师多米尼克合影
张琦和她做的面包。
周维薇与甜品老师YUJI合影。
华西都市报—封面新闻记者 李雨心 陈荷 图片由受访人提供
⊙为了让老爸同意,过年那段时间,她天天不带重样的给他做甜品;年一过完,老爸胖了一圈
⊙做这行,她长胖了好多,需要不断地去尝、去试。作为一个爱美女生,这的确是很残忍的事
⊙在厨房里做甜点,一呆就是一整天,到结束的时候,她们身上的衣服已没有一块干净的地方
通体雪白的独角兽悬挂于墙壁中央,似乎下一秒童话故事中的白马王子就会翩跹而来;透明的水晶球用丝线垂挂于深蓝色的灯光之下,随风摇曳生光……推开这家店的大门,就仿若掉进了绚丽多彩的宝盒之中,抑或踏入了爱丽丝五彩斑斓的梦游仙境。
这里是成都第一家“快闪”风格的甜品店,凭借华丽的装修风格和美味与颜值并有的甜品走红于网络。不管是奶油上点缀着粉红棉花糖的草莓奶昔,还是湛蓝深邃、似乎融进了整个宇宙的气泡果汁,这里的甜品总能让人移不开视线。
主人是谁?一年前,从国际知名饮食培训学校毕业的周维薇学成回国之后,便渴望能有一家甜品店,能满足少女们的全部甜蜜幻想。在此期间,周维薇遇到同校毕业的好友张琦,两人的想法不谋而合,遂与朋友结成搭档。经过半年的细心筹备,终于一点一滴地搭建出了她心中完美的甜品世界。
在这个不足两百平方米的小店内,有这样两个女孩,对于甜点最美好的憧憬。
1 满足老爸胃口 求得学习机会
与许多俗套的故事开篇一样,张琦最先接触甜品也是因为小女生的那点爱好。大学毕业于室内设计专业的她,却没有从事过与专业相关的工作,而是将一门心思扑在了学习甜品上。谈到对甜品的痴迷,张琦笑着表示,这还跟家庭的熏陶有着联系。
“我妈妈就很喜欢做这些东西,我或多或少受了她的影响吧。”张琦说。她妈妈就是一个烘焙控,曾经自费跑到上海、香港去参加烘焙培训班。大约在两三年前,还在上大学的张琦,就爱上了甜品。她就喜欢自己鼓捣些简单易上手的甜品,闲来无事之时也烤烤饼干。就是在这些细碎的时光中,张琦对甜品制作的兴趣也愈发浓厚,做甜品师的梦想也逐渐萌生起来。
与张琦不同,周维薇的甜品之路要稍微艰难一些。张琦因家庭缘故,在这条道路上少了些许阻挡,而周维薇却得与家长“斗智斗勇”,靠着“曲线救国”争取到学习甜品的机会。
“父母都觉得,把这个当做职业来做不是很靠谱。那个时候我想去法国蓝带国际学院东京校区学习甜点制作,为了让我爸爸同意,我在过年的那段时间,天天不带重样的给他做饭。年一过完,我爸也胖了一圈。可能通过这个,他也看到了我在做食物方面还是很有天赋吧。所以本来我是想自己出学费去学甜点的,没想到他跟我说:‘这个学费我帮你出了吧’。”回想当时的场景,周维薇勾起了嘴角,多得意呀。
法国蓝带国际学院,是世界上第一所融合饮食文化和餐饮服务款待的世界名门学校,在20多个国家建立起40多所培训学校。在这里长达六个月的学习,成为了张琦与周维薇走上甜品之路的关键一步。
在东京学习甜品制作的日子,并不如同想象中那么甜蜜,哪怕天天与巧克力、奶油和糖果为伴,但其中的苦楚只有两人心中明白。“蓝带学校是世界上享有盛誉的饮食学校,能申请去学习本就不易。而且其中的课程,稍微基础差点的人完全跟不上。学校内的规定是每天考试、每天打分,只要稍微松懈下来,就会因为考核没达标而被淘汰。之后只有重新申请,从头再来。”周维薇当时心里承受着巨大的压力,生怕一不小心就掉下队来。
丰长雄二,是在全世界颇具名气的甜品师,他也是蓝带国际学院日本校区甜点技术总监。张琦与周维薇师从这位严厉的老师,谈到对他的印象,两人不约而同说出一个“凶”字。“教我们的老师都是很出名的甜品师,所以要求也很高。像我们的总监,就非常严格。上课的时候,他如果觉得你做的东西不好,就会直接给你扔掉。”当然,自古严师出高徒,也是有了在蓝带学校的学习,张琦与周维薇才能有着从事甜品行业的底气。 |