每日一招

要是能加上每日一菜就好了，我晚上做饭才找得到灵感。现在一买菜就是青椒。想不到吃啥好。

呵呵~~

建议不错，我们可以考虑考虑。

丙哥，那个特富龙是不是有致癌的物质哦？

呵呵~~~

这个咋说呀，你想想以前的人类（没发明火的时候），他们会不会去考虑呢？目前科技发展了，新的事物出来了，它肯定会有负面的东西。至于那个东东到底有没有致癌的物质，这要专家去评了。不过目前我好象晓得仅仅是怀疑，具体的报告好象还没有。

煮的学问 煮是烹饪中的一种常有手段，但是根据煮的内容不同煮也有很多的技巧。　　煮挂面：不要等水沸后下面，当锅有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮的挂面柔软而且汤清。　　煮饺子：俗话说：“敞锅煮皮盖锅煮馅，”敞开锅煮，水温只能接近100度，由于水的沸腾作用，饺子不停地转动，皮熟得均匀，不易破裂。皮熟后，再盖锅`者，温度上升，馅易熟透。　　煮稀饭：煮稀饭最使人头痛的是开锅后溢出锅外，如果往锅里滴几滴芝麻油，沸后把火弄小一点儿，这样不管煮多长时间也不会外溢。　　煮牛奶：牛奶如用文火煮，里面的维生素会受到空气氧化而被破坏，如用旺火煮情况就好得多了。另外，煮牛奶不能见开就行，也不要在火上开一段时间，而是要见开后离火，然后再移火上见开，再离火落开，这样反复三四次，不仅能保持牛奶中的养分，而且还能有效地杀死牛奶中的布鲁氏杆菌。　　煮鸡蛋：先将鸡蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂。此外，蛋皮也很容易剥下。　　煮肉：要使肉烂得快，可在锅里放几个山碴或几片萝卜。不宜用旺火煮，盐也不宜放得过早，更不要在中途加水，这样煮的肉味美又烂。煮牛肉时，在头天晚上将牛肉涂上一层芥末，第二天洗净后加少许醋，或用纱布包一小摄茶叶与牛肉同煮，都可使牛肉易熟又烂。

支持楼主,我天天都在关注着呢~

呵呵~~~

对不起！昨天停电，缺勤了，请大家谅解。

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煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。 煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

怎样掌握火候　

在烹调过程中， 火候一般有旺火、中火、小火、文火四种。火力有大小，至今一直是以火焰的高低、 火的颜色程度以及辐射热的强弱来区别的。 旺火：火焰高而稳定，呈白黄色，煤气呈淡蓝色，光度明亮，热气逼人。一般用于快速烹制， 如炸、炒、爆等。 中火：火焰低而稳定，热度较高，火色红亮夺目。适用于蒸、煮、烩等烹调方法。 小火：火焰低而摇晃，呈红色，光度较暗，热气较大。一般用于煎、贴、摊等烹调方法。 文火：火焰细小而时有起落，呈青绿色，光度发暗，热气不大。一般适用于炖、焖、煨、焐等烹调方法。

怎样掌握油温 掌握油温必须注意火力大小， 原料性质和下料时间及投放量三个方面。具体方法是：一、 旺火下料少，油温稍低一些；在慢火时，油温要高一点，否则，原料易脱浆、脱糊。如过油时油温过高，可将锅端离火口或加冷油。 二、投料量大的，下锅时油温应略高一点。 三、还要根据原料质地老嫩和形状大小，灵活掌握。