每日一招

换了火字还是不明白！

以下是引用刘昌炳在2004-7-31 12:33:10的发言： （八）花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初。

一放盐就回！

呵呵。楼主辛苦了哦。

⊙ 热米汤泡发木耳：用热米汤泡发木耳，半小时后捞出，用此法泡发的木耳不仅外观肥大松软，而且炒后味道鲜嫩。　　⊙ 冷却盐开水浸泡豆腐：用此法可以保持豆腐十天左右不变质。　　⊙ 受潮饼干可回酥：如果饼干开封受潮而发软，可放在电饭锅内烘干，但一定要放在架上，不加水，压下开关，待开关跳起时即可取出。　　⊙ 回锅油再利用：炸过鱼、虾或肉类的油再使用时，除了要将沉淀物滤除外，不妨做一个茄子菜，茄子会吸取油内的鱼、肉味，只要油的使用次数不是反复多次，炸过茄子用鱼香过酱调味，烧好后味道不错哦！　　⊙ 快过期的鲜奶可以煮菜：快超过食用期限的鲜奶，不适合生饮，可小火加热煮沸，放凉后加入菜肴或点心中烹调用，亦可和蛋液混合用来煎土司，或煮鱼汤、浓汤等。　　⊙ 调味酱要冷藏：家里的酱料如芝麻酱，花生酱等，尽量买小瓶装，趁新鲜用完最好，否则要放入冰箱冷藏。　　⊙ 葱能长期保存：大葱买多了一时用不完，不妨切碎放进密封盒，盒底铺一张纸巾放入冰箱冷藏，冰箱有干燥的作用，可去处葱的水分变成干葱，使用时只要用油加热炒香即能恢复原状。

以下是引用刘昌炳在2004-7-31 12:33:10的发言：
（八）
花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初。

这一招不错。

绝招!学习了,刘大厨师,我一条一条全收藏起来了,喜欢做菜,就是没这些技巧,真是受益非浅啊!我已经向我的姐妹们宣传你的这些绝招,继续发哈!

学习了

不知道大家有没有听过“西坝豆腐”，那个味可真叫绝──可惜的是我不会做！