正宗重庆中华老字号名单（重庆人来谈）

重 庆 冠 生 园 餐 馆于1939年开业，设于重庆市民权路，由上海冠生园老板创办，以经营粤菜风味和糕点为特色。主要名菜有“脆皮鸡”、“蚝油牛肉”、“山海烩”、“古老肉”等。40年代时，曾是国民党军政要员和巨商大贾、社会 名流设宴请客的场所，现在仍以经营粤菜、并兼川味菜点为特色。 兼 善 餐 厅 于1940年开业，设于重庆市北碚，由实业家卢作孚、张博和、张祥银创办，取用《孟子》 “穷则独善其身，达则兼善天下” 之名句定店名。主要名品有“兼善面”、“兼善汤”、“缙云甜鸭”、“清蒸裙边”等。冯玉祥、孙科、郭沫若、老舍等，常在该店作客。50年代后邓小平、贺龙、刘伯承曾两次在该店进餐。 老 四 川 于1930年开业，设于重庆市八一路，原由钟易凤，严文治夫妇创办的小食摊。以经营“灯影牛肉”为特色。抗战时期，有一位记者吃了灯影牛肉后，建议以“老四川”为牌名，于是钟易凤夫妇便弃摊建店，取名为“老四川”。1970年与粤香村合并，改称“粤香村”，1985年恢复原名，以经营牛肉制品，并以其麻辣鲜香为特色。 王 鸭 子 于1940年开业，原设于重庆市夫子池，1956年迁至八一路小吃街，由王忠杰创办，原名“王记鸭子”，以经营“卤鸭”、“烤鸭”为特色，人称“王鸭子”。50年代后几经扩建，其主要名品有“挂炉鸭”、“白卤鸭”、“凤鸭”、“熏烤鸭”等，其中“熏烤鸭”曾荣获商业部优质产品“金鼎奖”。 桥 头 火 锅 店 于1940年开业，原设于重庆市南海棠溪河街桥头，1960年迁至南坪珊瑚村，由李文俊创办，因为于海棠河街桥头，故名“桥头火锅店”。以经营各式川味火锅为特色，50年代后几经扩建，主要名品有各式火锅与“火锅宴”。 颐 之 时于1941年开业，原设于成都市华兴正街，1948年迁至重庆市邹容路，原由罗国荣创办，以经营时菜风味特色，主要名菜有“干烧鱼翅”、“开水白菜”等，经营至1953年停业，1958年罗国荣在重庆市又开设“颐之时”，以经营正宗川菜风味为特色，主要名菜有“干烧岩鲤”、“大蒜鱼”、“一品海参”、“开水白菜”等。

楼上的好象只是对吃的很有研究。

秋老大兴趣甚广，还有哪些都说来让大家流口水

楼主所说的已经是包含了全部被国家认可的中华老字号了，我就没有什么可以补充的了。但重庆菜品的创新也是很频繁的，这和重庆人好吃有很大的关系，上得厅堂的高档菜品和不入流的江湖菜满重庆到处都有的，有时候倒不一定是名声在外，但绝对是了不得的。最简单的一个道理，像在重庆市区马家堡就有一家叫“开半天”的小面馆，真的也只是开半天，但好吃的人没有去吃过的就很少了，他的一大特色就是一碗面配上一小碟的凉拌猪耳，又薄又香的，实在很安逸！

我知道重庆有一老字号的餐馆叫“丘三馆”，在民族路与沧白路交界之处，现在的二中医院和家乐福的对面便是。经营的是以鸡为主料的菜肴，其它的我不记不得了，惟有“棒棒鸡”味道好而印象深刻。据传说，店主本为一将军，在抗战时成了一个光杆司令，流落重庆。为了生活，不得已，将原为将军时一前清御厨传授的手艺拿出来开一馆子，取名“丘三馆”，“丘”字与“五”字相象，五加三得八，丘八乃为兵也，所以“丘三馆”为兵所开。店主手艺极高，引得食客甚众，因其手艺秘而不传，菜肴价高且限量供应，一般人是上不起丘三馆的，就是政要富商，要吃丘三馆得事前预订，吊足了当时在重庆的达官贵人的口味。不知为何，文化大革命时丘三馆就消失了。

对对对，丘三馆我也听过，是在重庆的一些掌故传说中知道的真正的店多谢仁者指点啦！

重庆还有一个馆子叫“丘二馆”，就在五一电影院的对面，也是经营以鸡为主料的菜肴。据说丘二馆的店主原来就确实是丘三馆的丘二，在偷学了丘三馆店主的手艺后，脱离丘三馆而自立门户。丘三馆经营对象一般都是社会名流，达官显要，丘二馆的食客多为一般百姓。丘二馆八十年代都还存在，除经营鸡外也经营抄手一类的小吃。 “吴抄手”是现在还存在的老字号，就在中华路，能仁寺旁边。据说在解放前吴抄手因货真价实，生意好得出奇，引起了同行的嫉妒。其中一人用钱收买了一江湖上的无赖，趁吴抄手高朋满座，生意正兴隆时，无赖用竹杆挑着十数只肥大的老鼠，走进店堂高叫“老板，收货！”。老板急怒攻心，将无赖逐出店堂，无赖边走边说，“昨天的货比今天的差得多你都收了，今天这样好的货你还不要嗦。”当下很多食客以为吴抄手的肉馅是老鼠肉，从此生意大减，萧条多年。

哦。学东西啦！再考察一下，“丘二”的来历……

在会仙桥处原有一名气极大的西餐馆“心心”西餐厅，在我的记忆中就只有三五十平方米的面积，主要经营西式点心及牛奶、咖啡等。据说也是抗战时由下江迁来，装饰装修均异于本地和餐厅。心心的西餐及点心价格极贵，一般人是不会去那个地方就餐的，不过热恋中的男女就说不得了，毕竟重庆只此一家西餐厅啊！后来在邹容路夫子池处又出现一家西餐厅，名叫“沙利文”，名气不及心心。现在好象是没有了心心这个字号。

那你又晓不晓得啥子叫棒老二？？