川茶简史

　　四川是我国最早饮茶、植茶和出现茶叶市场的地区。早在先秦时期，巴蜀人已有饮茶习尚，当时中原地区还不知道种茶、饮茶。顾炎武《日知录》称：“自秦人取蜀。而后始知有饮茗之事”。秦以后饮茶的习俗才传入我国其他地区。四川茶叶的质量和产量在唐以前都居全国首位。宋代，东南地区的名茶跃居全国首位，但四川茶叶的产量仍居全国之冠。巴山蜀水茶园成片，吕陶诗云：“九峰之民多种茶，山山栉比千万家。朝晡伏腊皆仰此，累世凭恃为生涯。”自唐宋以来，川茶名声远播。
　　四川茶叶除产量大巨大、名茶众多且历史悠久外，最大的特色是它的政治属性，有一句明言甚至说：“川茶，是政治商品”。其具体表现说是“边茶”生产和“茶马互市”。历史上川茶产量中90%以上是边茶；而茶马贸易从唐代开始到清末干隆时期废止，持续了一千多年，是历朝政府重要的政治、经济政策，在我国民族关系史上具有极为重要的地位。

　　呵呵，我每次出差都要在成都买够川茶带在身边，北京的茶叶简直就是老树叶子，难喝得要命。记得前年从新疆鄯善往返兰州的时候，路上1个月的时间，看到车窗外干旱得快冒烟的土地，直接就想到家乡的茉莉花茶，啊~~~~，顿时就有点坐立不安的感觉……
　　曾经有一杯浓浓的盖碗茶摆在我的面前，我没有珍惜，等到我在异乡，喝着苦咸水的时候，才发现失去的可爱。如果老天再给我一次机会，我会好好地喝下它，要是不要钱的话，我要100000杯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~（你们网站的厕所在什么地方呀？）

　　离家时间长了，就会想家。家里有一盆茶花，受妈妈的精心栽培，总是开很大很大，很艳很艳的花，每次走近它都会受到妈妈的严重警告：“不要手痒！不准碰！”
　　家里还有几盆茉莉花，感觉很纤细柔弱的样子，但是开花巨多，每到花期，早上一起床，爸爸就会打开窗户，把那些才从花包包跳出来的小白花栽下来（科学术语叫疏朵，为没有开的花争取养分）放到茶几上，这样客厅就会随时有淡淡、幽雅的香味在弥散。可惜那些放久了，干枯的茉莉花不能泡茶，因为我们为了能狠狠的吸一口花香，总会把它们直接放到鼻孔里面，哈哈

可惜川茶好象不是很上档次，为什么？搞不懂~~

　　因为他们不注重包装自己，四川是世界上最早人工种植茶叶的地方，也是中国历史上第一个贡茶的诞生地，更是一个在中国历史长河中，一段历史里，政治上举足轻重的角色，至今宜红还是世界上产量最大的坯红茶，今天的人们也还记得扬子江中水，蒙山顶上茶！还记得琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山！还在怀念神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之！这些除了最后一条未考，其余的全是川茶辉煌的历史，甚至历史上有为了茶叶造反的！但是……
　　今天的川茶……
　　雌伏了……

那个月亮很“大”的美国之所以从流放地变成现在NO.1的国家，好象就是因为中国的茶叶和他的英国爸爸翻脸分的家哈！话说回来，现在市场上卖的茶叶歪的太多了点，也许是我舍不得多花钱买好一点的原因吧，感觉尽是放了香料的了，喝了翻胃~~ 还是龙井好喝，感觉和鸡汤的味道差不多，香，只是不经泡，续3次就OVER了，会不会是他们加了鸡精在里面？？

　　最近出版的《四川茶叶史》云：“经过多年的研究，已经可以肯定我国西南地区是野生茶树发展为栽培茶树的起源地。”古代巴蜀地区种茶、饮茶最早，是我国茶业的发祥地。目前，四川省和重庆市共有150多个县、市产茶，年产量和出口量均在全国产茶省份中名列前茅。
　　四川名山“蒙顶茶”是历史上驰誉最早的名茶。相传东汉末年甘露寺和尚吴理真（即普慧法师），植茶七株于蒙顶山五峰之间，此茶“吐纳日月精华，少饮可以疗疾，久饮可以长寿，号称仙茶。”（引自《名山县志》）至唐代，蒙顶茶身价倍增。自天宝年间（742—755）人贡皇室，历经宋、元、明、清诸朝代，年年岁岁皆为贡品，这在中国茶叶史上也是罕见的。中华人民共和国成立后，蒙顶名茶被正式列为国家礼茶。
　　唐宪宗李纯元和十一年（816年），杨晔所著《膳夫经手录》云：“始蜀茶得名‘蒙顶’，于元和（806年）以前，束帛不能易一斤先春‘蒙顶’……尝见《画品》论展（子虔）、陆（探微）笔工，以为无等可居第一。‘蒙顶’这列茶间，展、陆之论又不足论也。”又说：“湖州（今浙江吴兴）顾渚紫笋茶，自‘蒙顶’以外无出其右者。”顾渚紫笋茶是唐代大名鼎鼎的贡茶，但与“蒙顶茶”相比，也只能屈居第二（古代尊古卑左）。因此，唐宋人咏“蒙顶茶”的诗作颇多。如孟郊（751-814年）《乞茶诗》：“蒙茗玉花尽，越瓯荷叶空。锦水有鲜色，蜀山绕芳丛。”
　　李时珍（1518-1593年）在《本草纲目》中写道：“真茶性冷，惟雅州蒙山出者温而主疾……蒙山之中顶茶，当以春分这先后，多构人力，俟雷发声，并手采择，三日而止。苦获一两，以本处水煎服，即能祛宿疾；二两当眼前无疾，三两可固肌骨，四两即为地仙矣。”虽不免有所夸大，然亦可见濒湖先生对蒙顶茶评价之高。
　　唐代饮茶之风大盛，连西北、西南的少数民族也盛行饮茶。陆羽《茶经》云：“两都（长安、洛阳）并荆、渝间以为比屋之饮。”封演《封氏闻见记·饮茶》云：“穷日尽夜，殆成风俗”，“城市多开店铺煮茶卖之，不问道俗，投钱取饮”，“往年回纥人朝，大驱名马市茶而归”。李肇《唐国史补》记载常鲁公出使西番时，赞普曾以所藏内地多种名茶出示，其中就有剑南的昌明茶。唐以后历代王朝实行“以茶治边”政策，四川茶叶大量运销康藏地区。至今，四川仍是最重要的边茶产区。从甘孜藏族自治州的长篇史诗《格萨尔王十八大传》里，我们可以看出藏胞对“茶库”雅安、荥经所产茶叶的需求是多么迫切！
　　由于茶叶在国民经济中的地位日益重要，唐德宗李适建中四年（783年）开始征收茶税。唐穆宗李恒（821-824年在位）设置榷，专卖茶使，开始由官府垄断茶叶的生产和买卖。此后，历代王朝沿袭唐制，设官专司茶政，制定茶法，使茶叶税利成为仅次于盐铁的国库收入来源。南宋在北方辽、金频繁入侵，只剩下半壁河山的情况下，依靠西南、东南地区的茶叶，每年增加财政收入高达六七百万贯之巨，并借茶马贸易，羁驭边疆民族，保证战马供应。这对维系摇摇欲坠的南宋小朝廷，起了很大的作用。
　　五代前蜀（907-925年）文思殿大学士毛文锡，撰有《茶谱》一卷，对蜀茶记述颇多，为早期茶叶专著之一（可惜今已不存）。北宋绍圣元年（1094年）进士唐庚于政和二年（1112年）与友人烹茶鉴定各种茶叶的优劣后，曾写了一卷《斗茶记》（见〈古今图书集成·食货典〉），由此可见宋代斗茶之风也盛行于四川。此外，明初四川蓬溪人谭宣于永乐十八年（1420年）前后撰写的《茶马志》；四川遂宁进士陈讲于嘉靖三年（1524的）撰写的《马政志》；四川奉节进士万邦宁于崇祯三年（1630年）前后撰写的二卷《茗史》等等，都为巴蜀茶文化留下了宝贵的史料。
　　巴蜀茶乡，源远流长，在祖国茶叶发展史上，写下了光辉灿烂的篇章！

　　在厦门最负盛名的是安溪茶，安溪茶中最负盛名的是铁观音，铁观音如青橄榄，除入口略有苦涩，入喉后渐渐变甜，韵味无穷.
　　在厦门，饮茶叫作泡茶.泡茶的程序十分繁琐，真正喝的程序只有一小会儿.首先是茶具，红色的宜兴陶壶最常用，只有掌心大小，叫"小掌"，相应的茶杯就更小了.用这样的茶具泡出的茶叫"小掌茶".
　　还有搁茶杯的茶盘和一个碗状的放置茶壶的茶洗.
　　每一次喝完茶和泡茶之前，都要将茶杯置茶洗中，用煮沸的开水冲烫.此即茶洗的功能之一.
　　第一道程序就是烫壶，烫杯.随后，倒掉茶洗中的水，将茶壶置茶洗中，放上茶叶.茶叶往往要放满壶，冲出来才够味.水一开，立刻就冲入茶壶中.这时会浮起一些泡沫，用壶盖轻轻拨动，把泡沫拨出.盖上壶盖后，再从壶盖上淋下开水，把壶外的泡沫冲走，同时使茶壶内外温度差不致太大.
　　把茶壶提起，将这第一遍茶全部倒入茶洗中，第二道水立刻冲进去，要冲到壶盖盖下去后水有少许溢出，盖上盖子，再淋一些水.然后马上斟茶，不能延后，最忌浸茶，一浸就出茶碱，茶就苦了.
　　斟茶是很讲究功夫的，必须用一个手指按住茶壶盖，将壶翻转九十度，壶嘴直冲下，迅速绕着已经排成一圈的茶杯斟下去.开始叫"关公巡城"，每一个杯子都要巡到；最后叫"韩信点兵"，那后边的几滴最是甘美，也是每一个杯子都必须点到.这样斟出的茶，每一杯色泽浓淡均匀，味道不相上下.一泡茶，一般冲五六次.讲究一点的，冲泡三四次，要将茶叶渣倒出，重新烫壶，烫杯.

我晕，有空的研究哈四川的长嘴铜壶是怎样来的？我查死了都查不倒

愿更多的茶人见闻此贴，了解川茶简史，愿楼上的友人常来此坐坐。

九峰之民多种茶，山山栉比千万家。朝晡伏腊皆仰此，累世凭恃为生涯。