泸州名小吃 何时再雄起

⊙ 见习记者（黄兴）

泸州名小吃 辉煌不再
　　在治平路，可以看到老字号泸州猪儿粑店和泸州白糕店与现代都市的繁华不相协调的简陋门面。然而，纵观曾风靡泸州的数十种名小吃，眼下也是难觅踪迹。如曾让人津津乐道的
　　“范抄手”。“胖汤圆”“五香糕”……随着岁月的流逝，只能留在老一辈人的梦中了。八十年代以味鲜适口，醇香浓厚而闻名的“三家巷”牛肉面，也因种种原因而销声匿迹了。
　　说来遗憾，不用说在省内举行的名小吃展销会上难寻几家泸州小吃的踪影，就是泸州举办的每一次名小吃展上，也总是外地的小吃唱主角，泸州名小吃陷入了一种尴尬的局面。泸州正大力发展旅游产业，特色小吃作为旅游的一部分，目前的现状不得不让人陷入深思。

两家名小吃 举步为艰
　　如今，尚在经营的泸州猪儿粑店和泸州白糕店，其经营状况怎样？面对已经二十多年都未曾有过改变的铺面和记者的提问，猪儿粑店的胡师傅露出了一脸的无奈。他感叹道：“现在经营起来太难了，日销售量仅200~300笼左右，利润较薄，成本又较高，本来也想把店面装修一下的，一但限于有限的资金和被拆迁的能会，还有就是房子是
　　”夹壁墙“结构，装修档次上受到了限制。”他还称，去年在四川省三名店的评选中，泸州猪儿粑店和泸州白糕店都是因为店面及环境问题，而榜上无名，他们至今都感到很遗憾。
　　在泸州白糕店，这里的情况比猪儿粑店更显冷清，店家说：“我们的米是选用透明晶莹的奇峰米，用特有的石磨浆机磨制而成的，白糖用蛋清提取，并加入了桂花。所以，制作出来的白糕色泽洁白发亮，香甜爽滑，柔嫩绵韧。但是由于租金等各种费用太高，加上卖白糕的人越来越多，对我们的冲击也很大，真得让我们经营起来非常难。”
　　据年长的人介绍，七八十年代是泸州猪儿粑店和泸州白糕店最鼎盛的时期，那时候可谓是热闹非凡，门庭若市，日销售量达到1000笼以上，要想吃上猪儿粑和白糕，得排很长很长的队。

群策群力 创美好明天
　　最后，记者采访泸州市饮食总店的高书记。据介绍，饮食总店没有自己的店面，连这两家店还是都是租来的，场地上受到了很大的限制。他也提出了自己的设想，希望得到政府和商家的重视，是否可以以联营的形式，进行泸州小吃的经营。
　　高说，资本的运作上，成都的“夫妻肺片”天津的“狗不理包子”都有这样成功的经验，他们利用自身的品牌效应，做成速冻食品和小食品的形式，远销全国，获得了巨额的利润。我们也应该的得到一些启发，充分利用自己的名牌效益，发展我们的传统名小吃。而且可以将名特优小吃集中在一条街，进行统一的规划，对名特优小吃进行重新的评定和扶持。
　　在发展名小吃上，位于市政府的泸州培训餐厅也有表示这样的想法，该餐厅正考虑是否可以在已新建成的泸州培训餐厅里再次开展泸州名小吃系列套餐服务，以弘扬地方名小吃文化。为泸州旅游景观增添绚丽色彩。

　　猪儿耙我吃过在泸州长江大桥还没有竣工以前到泸州还要坐渡轮
　　那个场面还真热闹大船上载汽车汽车里装乘客
　　在清澈的长江浪里
　　“河河河”地开过去
　　哎呀！那个清爽的风吹在脸上
　　把路途上的一切烦恼吹个精光！
　　那个时候在市府路上有一家堪称现在“银杏酒楼”的大房子就是卖的猪儿粑

我要去吃，和你一起。那真是一大美事，想得我好高兴。

嗯， 不知道现在泸州的那此东西还 正宗不

今年四月回了一趟泸州，免不了又要去品尝一下家乡的名小吃，泸州白糕、猪儿粑、黄粑。再想吃范抄手、胖汤圆、叶儿粑、五香糕什么的就找不到了。而白糕和猪儿粑也今不如昔了，名小吃的门面简陋不说，料、味也与名气不怎么相称，还有餐具、氛围给食客的感受不怎么样。记得泸州的五香糕是很有特点的，色、香、味俱佳，而且好象我还没有发现泸州以外的哪个地方有这好东西。过去泸州的豆腐脑也是很好吃的，现在的就差了。 盼望泸州的名小吃再现辉煌。同意笔者的意见，“群策群力， 创美好明天”，泸州名小吃再雄起 。 泸州老乡更是翘首以待！

[此帖子已经被作者于2003-7-23 9:12:44编辑过]

俺有一“革命”理想──做一食客，尝遍中国各名小吃，在这里更加坚定了信心。

泸州小吃，有自己的特色但是也许是历史的原因我觉得很多都失去了它本来的味道不知道是不是商业味太重了

退？？？何处隐退