金钱豹能否靠婚宴重启？纠纷待解难重启

　　金钱豹国际事业集团为全台湾最大的餐饮娱乐集团，累积18年丰富的经验，于2003年10月，首度以金钱豹国际美食百汇的经营模式登陆上海餐饮市场，成功开启了国际复合式自助餐厅的先河。
　　在开放式厨房看国际大厨的“现场直播”“金钱豹国际美食百汇”，将人与自然、自然与美味的亲近关系重新上演。通透的用餐环境，水幕衬托下的现场乐队演唱氛围，世界各地的珍馐风味在这里作着最直白的呈现。在全开放式的厨房前，厨艺被演化成心情的释放。这里的6个厨房没有一墙之隔，每个独立的开放式厨房都由不同的名厨亲自打理来自美式、日式、法式、台式和港式的美食。透过厨艺的呈现每道佳肴都是最新鲜的美味饷宴。

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• 金钱豹
  

源自：北京商报

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　　金钱豹投诉案件涉案金额约160万元
　　（记者：吴文治 郭白玉）金钱豹的闭店风波带来大量预付卡投诉。根据市商务委7月11日发布的消息，截至7月10日，市商务举报投诉中心已接到北京金钱豹餐饮有限公司因预付卡终止兑付引发的有效投诉案件涉案金额约160万元。
　　北京市商务委官网信息显示，市商务举报投诉中心已经接到北京金钱豹餐饮有限公司因预付卡终止兑付引发的有效投诉案件453件。以全部闭店为界，前期案件零星出现，日均1-3件，其后陡然增加，7月5日108件，6日154件达到峰值，7日～10日数量逐渐回落，为71件、40件、25件、17件。以上案件均当日转执法监察大队办理。
　　据介绍，目前发卡企业正在研究解决方案。若该方案公布后不符合投诉人预期，可能引发二次投诉。下一步，北京市商务委将保持高度警惕，紧盯投诉动态，一旦出现转折变化，及时发出预警，联系有关处室和执法监察大队，做好案件受理和查处工作。
　　对于预付卡消费，北京市商务委曾提醒消费者，单用途商业预付卡备案企业，特别是品牌、集团和规模以上企业发卡，有存管资金或保证保险，但不等于购买无风险。中国消费者协会也建议消费者在进行预付式消费时，尽量避免一次投入过高，承担过大风险。

　　金钱豹关门背后乱局：高管集体玩失踪，收银员连买几个LV
　　澎湃新闻记者 李皙寅 来源：澎湃新闻
　　曾经颇具知名度的自助餐品牌金钱豹，在北京、上海的最后几家门店也进入歇业状态。
　　7月5日，澎湃新闻来到金钱豹集团总部所在地──上海金钱豹大酒店。铭牌显示，该酒店1楼为国际美食百汇（即金钱豹自助餐），3、5、6、8曾则为金钱豹宴会厅。澎湃新闻记者发现，该门店自助餐区已于6月18日停业，宴会厅区正常运营。
　　在金钱豹集团总部7层，目前仅有少数被欠薪的行政办公人员在值守，但对上门要求退款的消费者，以及追讨货款的供应商，他们则是一问三不知。
　　在接受澎湃新闻记者采访时，金钱豹多名工作人员提到，该公司内部存在管理混乱，部分分店领导涉嫌“腐败”，再加上前任领导激进推广“预付卡”，导致了今日的困局。

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金钱豹全国各店开闭店时间表。澎湃新闻记者 李皙寅 摄
上海两店欠薪已近1500万元
　　下午三时许，澎湃新闻记者来到地图上标记的金钱豹总部──位于上海市延安西路的上海金钱豹大酒店。
　　酒店前台立着公告称：“因公司内部工程维修，近日百汇（自助餐）暂停营业。”
　　有现场工作人员对澎湃新闻称，自助餐厅6月19日就暂停营业了，公司同时拖欠员工工资和供应商货款，导致“无米下锅”。
　　刘先生是延安西路店日本料理案台的厨师，工作已近10年。他向澎湃新闻介绍，目前4、5月份工资均被拖欠，本月发薪日在即，恐怕也是希望渺茫。社保金也未如期缴纳，导致自己的社保账户被封号了。
　　澎湃新闻在金钱豹大酒店的集团总部、国际美食百汇等办公区走访发现，不少员工目前处于“想走不敢走”的尴尬状态。
　　金钱豹自助餐的行政人员边玩王者荣耀边说，已经被拖欠俩月工资，也不敢走，一走工资就彻底没戏了，只能守着。
　　在大厅，还有从异地赶来讨薪的工作人员，但也只能无功而返。
　　一位金钱豹延安西路店的工作人员称，自助餐店店长的工资也被拖欠，同样讨薪无门。
　　据澎湃新闻了解到的情况，仅金钱豹在上海杨浦、延安西路两店的自助餐们的点，合计欠薪及经济补偿金已近1500万元。

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北京翠微广场店现状。澎湃新闻记者 郑朝渊 摄
突然关门，消费者申请退款难
　　相比员工，消费者还面临着充值会员卡作废的风险。
　　在延安西路的金钱豹集团一间办公室内，十余位消费者围着在本子上自发登记联系方式、卡号、余额。澎湃新闻走访发现，从大厅到自助餐公司办公区，再到集团办公区，到处都有写满消费者信息的登记表。
　　一位消费者向澎湃新闻称，餐厅停业十分突然。6月初，她听闻其他金钱豹停业后曾来就餐，“那时候就有端倪，菜品已经不新鲜了，大周末的人还特别少，但没人说会停业”。
　　在场消费者均表示，从始至终未接到金钱豹方面的闭店通知。澎湃新闻翻阅该登记本，约有近百人登记信息。
　　不止上海。7月5日，澎湃新闻在北京翠微广场购物中心的金钱豹餐厅看到，该餐厅同样已经关门。商场张贴的公告称，其与金钱豹仅为租赁关系。金钱豹自行承担债务、风险。并留有上海市金钱豹总部的地址和电话，但电话并无人接听。
　　在金钱豹总部的自助餐办公室内，澎湃新闻发现了一张涉及全国多个省份的消费者名录。
　　名录上一位四川消费者称，去年9月曾和当地金钱豹达成协议，约定年底退款，但时至今日，打交道的员工都纷纷离职，没人联系她了。
　　截至2017年5月，金钱豹所售预付卡内尚有1000余万元余额。
　　与此同时，金钱豹对供应商欠款也比较严重。
　　有不愿具名的供应商称，金钱豹拖欠货款由来已久、愈演愈烈。最开始是隔月、后来是半年、而后是隔年3月份结清，自己公司现在也被拖欠款项数百万元。
　　该供应商还称，上个月曾有北京地区供应商，带了十余人来到集团总部，说不还款就不走了。但即便如此，金钱豹方面并无人站出来给供应商以解释。
　　在裁判文书网上，今年3月，上海斗品膳食品管理有限公司诉徐汇金钱豹国际美食，索求清偿贷款9万余元牛肉食品。

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北京翠微广场店现状。澎湃新闻记者 郑朝渊 摄
谁的金钱豹
　　眼下，无论是消费者、供应商，甚至是大部分员工，都无法联系到金钱豹高管。
　　“现在一切稀里糊涂的。”一位工作人员还称，地方有关部门曾跟员工打过招呼，如果金钱豹集团公司有人出现，请第一时间告知。
　　金钱豹餐饮品牌目前隶属于香港嘉年华国际控股有限公司（0996.HK）。
　　据嘉年华国际2016年年报显示，截至当年末，金钱豹全国共有13家门店，其中北京4家，上海4家，逾1100名员工。
　　公开信息显示，袁昶平于1991年在台湾地区成立了第一家金钱豹KTV酒店。金钱豹于2003年登陆上海，进入大陆市场。金钱豹在全国的店面最多时达到了29家。
　　2011年7月，金钱豹以15亿元的价格由欧洲私募基金安佰深接盘。时任金钱豹中国CEO的缪钦曾对外表示，预计到2015年，金钱豹将实现销售20亿元和50家门店的目标。
　　然而，4年后，嘉年华国际以两折不到的价格，收购Nice Race management Limited99.99%股权，Nice Race主要从事金钱豹品牌运营。
　　彼时，金钱豹餐厅已现颓势。
　　嘉年华国际公告称，截至2013年底，金钱豹的营业额约9.57亿港元，除税前亏损约2.23亿港元，净负债约3.27亿港元；截至2014年底，金钱豹的营业额为7.14亿港元左右，除税前亏损约2.08亿港元，净负债约4.44亿港元。
　　亦有工作人员对澎湃新闻称，嘉年华收购金钱豹后，并无多少实际投入，也未优化金钱豹的管理现状，导致问题的进一步恶化。
　　据嘉年华国际2016年报显示，餐饮业务全年收益为5.02亿港元，与上年同期相比增长逾100%。然而实际亏损0.82亿港元，与去年同期相比恶化逾60%，负债逾10亿港元。
　　公告显示，上海金钱豹宴会餐饮管理有限公司、北京金钱豹餐饮有限公司、皇郡国际（深圳）有限公司，均为环球嘉年华直接控股子公司。
　　工商资料显示，上述公司法定代表人均为李飞。
　　此外，李飞作为18家公司法定代表人及外15家金钱豹系列公司高管，掌控全国各家金钱豹地方分店。
　　2017年2月，曾于2004年至2012年担任金钱豹CEO的蔡充，成为嘉年华国际的执行董事。
　　7月5日，澎湃新闻曾数次致电其手机，均为关机状态。
　　多位工作人员对澎湃新闻称，在6月19日，自助餐服务歇业前，部分集团高管就陆续消失。
　　“收银员一个月薪水2400元，结果LV包能买好几个”
　　对于金钱豹当前的混乱状态，金钱豹某门店负责人在接受澎湃新闻记者采访时提到，金钱豹管理混乱，“有的店私吞现金流，还让盈利的单店拿盈利去弥补。”
　　“收银员一个月薪水2400元，结果LV包能买好几个。”该门店负责人称，有的门店收银人员私下办理金钱豹的优惠充值卡，可以拿现金套现，每笔消费就能赚取动辄10-20%的差额。此外，更有些门店自助餐负责人直接把控门店营业流水隐瞒少报，中饱私囊。上行下效，有的门店工作人员，消极工作，导致各店经营困难。
　　一位在金钱豹国际美食工作的相关人员对澎湃新闻称，公司内部管理混乱，此前曾有高管在离职前夕，还为自己开取动辄10万元的奖金。
　　另有工作人员称，上一任老板激进地推广预付卡，而后携款跑回青岛。导致现在自助餐顾客都刷预付卡消费，造成现金流难以为继。
　　金钱豹延安西路店婚宴业务负责人称，婚宴、宴会实际上是金钱豹仅存的利润奶牛，然而每年营收的大部分都被迫上缴，用以补贴全国其他各店的亏损，一定程度上挫伤了员工工作积极性。
　　该负责人称，金钱豹婚宴、宴会的工作目前照常运营，未被金钱豹自助餐厅所困，“如果有订单，我现在照样敢接，也能接，我们是两家独立的公司。”他们正在与金钱豹集团商量，尝试由目前管理团队的38人携手签订合同，展开为期一年的“盈亏自负”组团经营金钱豹婚宴、宴会项目，承担手下160名员工的工资，以便保留下金钱豹婚宴的品牌。

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北京翠微广场店现状。澎湃新闻记者 郑朝渊 摄
衰退的自助餐
　　金钱豹光环褪去的背后，是自助餐行业面临的集体困境。
　　极光资本投资经理杨默涵对澎湃新闻称，在消费转型升级的背景下，传统自助餐对于消费者的吸引力日渐衰减，其落寞或有缺乏转型较慢的原因。
　　杨默涵还称，餐饮行业本身现金流动性较好，收账速度很快，但投资单店成本相对较大，像精品餐厅，一般需要三年才能收回成本。若提前收取预付款，进而挪作他用，转为开店扩张、那一旦盈利能力受阻，很容易造成现金流周转困难。造成菜品、服务质量打折，进一步恶化盈利能力，造成恶性循环。
　　从嘉年华国际公告来看，2016年公司餐饮业预收款项仅为2.3亿港元，不足2015年同期的一半。
　　中国社会科学院科学评价中心主任荆林波在接受央视新闻采访时称，餐饮市场进进出出很正常，餐饮可能一年要开10万家，就会倒闭七八万，如果没有自己的特色，高端餐饮也一样会被淘汰。
　　据社科院的统计数据显示，餐饮行业去年消费总额约3500亿元，高端餐饮占到了约1000亿，在这样一个体量之下，高端餐饮的增长率依然达到了年增长8%。

源自：中国经营报

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　　昔日高端自助餐标杆金钱豹业绩遭遇滑铁卢
　　关店不断，拖欠供应商货款或超2000万
　　李向磊、孙吉正

　　有高端自助餐标杆之称的金钱豹最近麻烦不断，不仅拖欠供应商货款之事再起波澜，又被爆出拖欠员工工资、关店不断等消息。在北京，金钱豹最多时有六家门店同时营业，现今仅剩一家门店在勉强维持；在杭州，唯一一家金钱豹门店也于今年4月末贴出停业公告；在上海，金钱豹进入内地的第一站，也仅剩一家店在营业。曾经风光一时的高端自助餐品牌，辉煌不再。
　　6月28日，十几位供应商来到金钱豹北京翠微门店进行维权，讨要被拖欠的货款。《中国经营报》记者了解到，自去年供货商集体到上海金钱豹总部维权之后，拖欠货款的问题始终未能解决，由于金钱豹门店快速收缩，这些供应商担忧货款能否收回，因而再次聚集到金钱豹门店讨要货款。供应商李先生对记者表示，目前金钱豹北区只剩翠微广场这一家门店在营业，南区也仅剩上海总部一家，“其他的都关了”。
　　2015年6月中旬，金钱豹被上市公司嘉年华国际控股有限公司收购，这是继2011年被欧洲私募股权投资集团安佰深收购之后，“金钱豹”面对较大转型压力后第二次被转手。实际上，金钱豹陷入危机早有征兆。据嘉年华国际相关公告披露，金钱豹在2013年和2014年税前亏损分别约为2.24亿元、2.08亿元，净负债分别约为3.27亿元、4.44亿元。2016年年报显示，嘉年华国际餐饮业务收入约为4.39亿元，餐饮业务业绩亏损约为7245万元。金钱豹如何解决当前的问题，又将如何挽回消费者？《中国经营报》记者就上述问题给嘉年华国际方面发去采访函，截至发稿前未获回应。

拖欠货款或超2000万元
　　“光拖欠我们这些人的货款总额就接近2000万元。”一位金钱豹供应商告诉《中国经营报》记者，“现在其北京的门店基本上都关了，我们就要他们给个说法解决事情。”这位不愿具名的供应商和金钱豹合作已有多年，此前与其北京及天津的门店均有合作。据他介绍，2014年就明显感觉到金钱豹开始走下坡路，拖欠货款的情况从那时起已有迹象。
　　据媒体报道，2016年5月，数十位供应商前往金钱豹亚运村总店讨要货款，金钱豹方面给出的回复是将梳理欠款总额，并在接下来一段时间内用现金向供应商订货。对此，另一位金钱豹供应商李先生对记者表示，当时金钱豹负责人找到他，表示会还钱但需要时间，“当时制定了还款计划，分多期还款，但只执行了两个月”。
　　除了拖欠供应商的货款，金钱豹也被爆出拖欠员工工资。金钱豹员工阿坡告诉记者，他们4~6月份的工资一直没有发。“公司刚开始时跟我们说，工资不会少一分钱，让我们体谅公司的难处。”阿坡说，拖到5月25日，公司突然发话停止营业。
　　记者实地走访了金钱豹中关村门店和王府井门店，发现这两家门店均已停业。位于中关村欧美汇六楼的门店，前台落满灰尘，大厅内桌椅散乱；位于王府世纪大厦一楼的门店，除了“金钱豹国际美食百汇”的招牌外，再不见金钱豹的一丝痕迹。“关门两个多月了。”一位大厦保洁员告诉记者。
　　据嘉年华国际2016年年报显示，截至2016年末，金钱豹全国共有13家门店，其中北京4家，上海4家。公开资料显示，金钱豹在全国的店面最多时达到了26家。

业绩不佳，遭连续出售
　　2003年10月，金钱豹进入内地，并在上海开设第一家美食百汇店，其首创“大型奢华自助餐厅”概念，主打亲友聚餐型态，店面平均营业面积达7000~8000平方米。一时间，金钱豹成为高端自助餐的代名词，迅速走红。
　　未来食餐饮品类创新工坊创始人余奕宏表示，当时人们刚摆脱物质上的贫困，追求奢华，自助餐大而全，刚好顺应了那个时代的消费趋势。
　　2011年，金钱豹创始人袁昶平提出“3年内在大陆拓展40家店面，年营业收入挑战30亿元人民币”的目标，并计划当年下半年让金钱豹赴港上市。然而，就在业内人士以为金钱豹将会按计划上市时，却传出其被出售的消息。有消息称，金钱豹此举是为了“曲线救国”赴港上市，但之后金钱豹上市失败。此前，俏江南、净雅、谭鱼头等国内知名餐饮企业都曾启动过上市计划，但均无功而返。财务问题、财务风险和规范化运营管理等成为证监会质疑餐饮行业IPO最集中的问题。
　　金钱豹一直想通过上市这一渠道实现融资，但却屡次未能如愿。而后在2011年7月，金钱豹被以15亿元的价格卖给了欧洲私募基金安佰深。安佰深接手后，时任金钱豹中国CEO的缪钦曾对外表示，预计到2015年，金钱豹将实现销售20亿元和50家门店的目标。
　　四年后，2015年6月，嘉年华国际以2.53亿港元收购金钱豹，交易价格相比四年前大幅缩水。根据嘉年华的公告，走高端路线的金钱豹遇冷，至少已是连续两年巨亏。2013年营业额为9.57亿港元，税后亏损2.32亿港元，2014年营业额为7.14亿港元，税后亏损2.10亿港元。对于收购巨亏的金钱豹，嘉年华这样表示，公司很看好面向中国中产阶层的食品及饮料行业的发展，而金钱豹在此方面提供了适当机遇。
　　有业内人士认为，金钱豹目前的困境和之前被接连出售有一定关系，连续两次换东家后，门店经营越来越糟糕，说明金钱豹在企业管理方面存在很大漏洞，如果不得以解决，很可能形成恶性循环。
　　被连续出售，下滑的不仅只有金钱豹的价格，还有在消费者心中的形象与口碑。《中国经营报》记者实地走访时，遇到一位来店用餐的消费者，她告诉记者，“不仅数量少了，而且质量也不如之前，亚运村店连龙虾、三文鱼都没有了。”
　　仍然营业的翠微门店内，记者看到多位前来退卡的消费者。前来办理退卡的王先生对记者表示，如今的菜品和之前相比无论数量和质量都下降了。“前段时间去亚运村门店发现已经停业，寻找之后，才发现只有翠微这家门店还在营业。我们也没有接到消息，说关店就关了。”
　　北京昭邑零售商管理咨询首席顾问刘晖表示，自助餐利润比较薄，且行业竞争非常激烈，低端品牌想往上走，高端品牌在下滑；如今自助餐的性价比优势已经消失，像金钱豹这类单纯的自助餐门店对消费者已没有太大吸引力。这点从近年来五星级酒店的自助餐更受欢迎可以看出来，因为酒店拥有温泉、房间等较为完善的配套设施，能够增加消费者黏性。

转型受阻，自助餐遇拐点？
　　作为昔日高端自助餐标杆的金钱豹，经过两次出售重整仍不见好转，反而继续挣扎在亏损的泥潭里。在此之前，金钱豹曾尝试转型，2014年新开翠微店，采用单点自助模式。然而，正值中午用餐高峰，记者却看到，1000多平方米的店内，顾客不超百位。店内员工苏伊告诉记者，现在来消费的大都是会员，“他们主要想把会员卡内的钱用完”。刘晖认为，金钱豹的没落是业态问题，当前消费形式已经发生变化，除非金钱豹降低档次向三线城市下沉，还能“活”上几年，但它上游供应链出现了问题，拖欠供应商货款，导致供货价格高，业务量上不来，就无法持续经营，“金钱豹已经把自己逼上悬崖了”。
　　收购金钱豹的嘉年华国际也早就意识到了问题，其在2016年年报中明确表示，受市场方向及顾客喜好，金钱豹需做出相应的转型，比如逐渐由传统西式自助餐转型为多元化特色自助餐（如海鲜自助餐），以迎合客户口味；金钱豹管理层及营销部需制订战略规划书作为转型的依据，否则有机会流失客户群，损失市场份额。
　　余奕宏认为，自助餐的食材在运营成本中占较高比重，一般正常运营的门店，食材成本占30%~35%比较合理，反之就会导致库存容量增高。“消费者行为不可控，有的食材消费者就不喜欢，第二天甚至第三天继续卖，食品质量已经下降，消费者体验就差了。”此外，余奕宏表示，过去自助餐讲究大而全、走海量的模式，已经不能满足消费者追求个性化的需求，反观金钱豹，一直采用大而全的海量模式，已经失去了消费者基础，且它的库存容量较高，容易导致经营成本居高不下。追溯自助餐的发展历史，那些倒掉的品牌，原因都非常相似。“总体来讲，当前餐饮业朝着精细化、小而美的方向发展，因此，自助餐已经到了一个创新路口，即要走精品模式。”

※　注释
　　应采访者要求，文中阿坡 苏伊为化名。