韩媒惊呼中国泡菜“攻陷”韩国市场：占比达99%

　　“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜，相传是从中国传入韩国的。其实称之为“泡菜”是不正确的提法，真正的“泡菜”是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与”韩国泡菜“有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。对这两种美食，应加以区别。

韩国泡菜能否被列入非物质文化遗产12月见分晓
　　【记者 李小飞】据韩联社9月10日报道，韩国文化财厅10日表示，今年12月2日～8日举行的第八届非物质文化遗产委员会上将选定各国申请的非物质遗产列入人类非物质遗产名单之内，韩国的泡菜和泡菜文化也提出了申请。
　　据报道，非物质文化遗产委员会此前正通过审查小组委员会就泡菜与越冬泡菜文化是否拥有成为人类非物质文化遗产的资格进行调查。审查小组委员会就泡菜文化进行评价后提交给非物质文化遗产委员会，评价结果可分为登记（inscribe）、信息补充（refer）、无法登记（not to inscribe）。若评价结果为登记，那么在最终的委员会会议上，泡菜文化将被列为人类非物质文化遗产。
　　另一方面，韩国文化财保护财团为使泡菜文化能成功列入人类非物质文化遗产，正在积极展开相关活动，其中包括9月26日举行“2013联合国教科文组织人类非物质文化遗产咨询机构国际研讨会：泡菜和越冬泡菜文化”。在此次研讨会上将有来自保加利亚、肯尼亚、哥伦比亚的联合国教科文非物质文化遗产咨询机构所属的专家和日本国立民族学博物馆的专家等国内外学界和有关机构的专家参加，将就“泡菜和越冬泡菜文化”所包含的社会文化性意义进行探讨，分析各国的传统饮食文化。

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　　今年12月，韩国泡菜将成为世界文化遗产。为了将本国“宝贝”与中日泡菜区别开，韩国有关部门可谓绞尽脑汁。有韩国媒体透露，今后韩国泡菜的中文名称将改为“辛奇”，改走高档路线。
　　《首尔新闻》8日报道称，为了表示泡菜的韩国特质，韩国农林水产部决定以后出口中华圈的韩国泡菜都用汉字“辛奇”表示，并提出注册相关商标。韩国农林水产部7日证实，已经通过韩国农水产流通公社在中国、中国台湾、中国香港等地区申请注册“辛奇”商标。韩国政府出面在海外进行商标注册还是第一次。估计3个地方商标申请全部完毕需要1年时间，韩国农林水产部决定本月底开始在香港通过巴士广告的形式对消费者进行“辛奇”的反应调查。
　　2011年国际食品规格委员会曾制定泡菜的英文名叫“Kimchi”，但并没有规定中文名，此前中国都翻译成“韩国泡菜”。韩国农林水产部相关人士称，此前韩国国内企业都是以“韩式泡菜”、“切件泡菜”、“白菜泡菜”等中文名称对中华圈出口泡菜，以后将统一使用“辛奇”名称，这将进一步强化韩国泡菜在中华圈市场的地位。（环球时报驻韩国特约记者 李涛）